La combinació de pasta amb formatge ha guanyat durant molt de temps el seu nínxol en la cuina, la cuina de molts pobles del món considera que les seves pastissos són tradicionals. Per tant, hi ha milers d'opcions per a aquesta cocció, aquí hi ha dos no fàcils i ràpides de preparar una recepta.
Forns amb formatge dur i adyghe
Ingredients:
- farina - 0,6 kg;
- Adegi el formatge - 100 g;
- formatge dur - 100 g;
- llevat sec - 1 cullerada. cullera;
- aigua 380 g;
- crema agra - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 130 ml;
- ou - 1 peça;
- sal - 10 g;
- remolatxa;
- mantega.
Preparació
Cal posar aigua a la calefacció, es fa perquè, en un ambient càlid, el llevat començarà a treballar més ràpidament i, en conseqüència, la seva massa s'adaptarà. Però no escalfeu aigua per sobre dels 35-40 graus, altrament rebrà l'efecte contrari, ja que el llevat en aigua més calenta simplement es peruria.
La farina ha de ser rematada amb antelació, aquest procediment també li estalviarà molts problemes, com els grumolls a la massa i, accidentalment, es va introduir en petits residus. Combineu la farina amb llevat, sal i sucre i, a continuació, barregeu bé amb les mans. Però després podeu introduir l'ou i, després de la crema agra, aquests dos ingredients faran que la vostra massa sigui més saborosa i tendra. Després de portar la consistència de la massa a la homogeneïtat perfecta, cal cuidar, en petites dosis, per entrar a l'aigua tèbia i, per descomptat, es continua barrejant. I una altra vegada amasant la massa a una massa perfectament homogènia, podeu introduir el següent ingredient, és a dir, oli vegetal, i ara no barregeu la massa, sinó que tregui les mans i desfer-se de tots els grumolls formats. La massa ha de ser molt elàstica.
Ara, la massa es pot tapar i es deixa per una hora i mitja, fins a l'augment de volum per la meitat. Després de fer-ho 3 boles iguals, rodar-les en una farina i reservar per al moment de preparació d'un farcit. Separeu el formatge dur amb un ratllador més fi, i l'adygeya reixa el més gran. A la part superior, elimineu les tiges des del principi i, seguidament, talleu-les amb tires. A continuació, barregeu els ingredients del farcit i formeu part d'aquesta massa amb una bola igual a una de les boles de massa. Després d'això, ja a la taula o a la taula rodant, comença a estirar una de les boles de la massa amb les mans, llavors necessiteu utilitzar el rodet, ja que és necessari desplegar el rotllo més aviat. Ara poseu la bola de farciment formada al cercle de la massa i tregui les vores de la massa i la torqueu, tal com si estigués fent khinkali. Apagueu el pastís, poseu-vos damunt del tauler, gireu i torneu a agafar les mans. Després d'això, el pastís es cou durant 7-10 minuts en un forn preescalfat.
Pastís de formatge al forn amb formatge suluguni
Ingredients:
- massa escamosa - 0,2 kg;
- Formatge Suluguni - 150 g;
- cilantro;
- julivert;
- patates;
- anet;
- all verd;
- cebes verdes;
- all salvatge;
- espinacs;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 60 g;
- sal;
- pebre;
Preparació
Si heu comprat massa congelada, naturalment està subjecte a descongelació. I en aquest moment, prepara el farcit. Suluguni tallat finament amb un ganivet, perquè és poc probable que es fregui.
La composició de la barreja de verdures, per descomptat, es pot canviar a voluntat, ajustant-se al vostre gust. Ha de ser tallat, però no molt finament, abans de moldre, eliminant necessàriament les tiges de la planxa. Després dels greens, bata l'ou, aboqui el formatge i les espècies, però tingueu cura amb la sal, ja que el suluguni pot estar bastant salat, només sacseja-ho bé. La massa es desplega i la meitat d'ella, necessàriament retrocedint de les vores, estireu el farcit, tapeu-la amb la segona meitat de la massa i, tot seguit, torneu les vores amb les mans. Aquest pastís es cuina al forn per només un terç d'una hora a una temperatura de 180 graus.