Tots els aficionats a les restes de pastisseria casolanes han de tenir una manera demostrada de preparar una prova per a ells. Mentre que alguns prefereixen cuinar una pasta empedrada i massa a l'aigua, altres prefereixen un producte més suau basat en kefir i altres productes lactis. Podeu triar la vostra pròpia recepta per a les boles de massa casolana simplement practicant i iniciant la pràctica recomanada amb aquest material.
Massa clàssica per a les boles de massa casolana - recepta a l'aigua
Comenceu a oferir un senzill clàssic, ingredients per a la preparació dels quals segurament estaran al seu abast.
Ingredients:
- farina - 355 g;
- aigua 230 ml;
- oli vegetal - 35 ml.
Preparació
Abans de fer la massa per als raviolis casolans, us recomanem que netegeu la farina de qualsevol escombra possible amb un tamisat preliminar. Després, combineu la farina amb una mica de sal i barregeu, aboqui l'oli vegetal i l'aigua tèbia. La temperatura d'aquest últim permetrà que els filaments de gluten es relaxin i que la massa acabada sigui elàstica. Abans de començar la massa, és absolutament necessari dormir sota un tovalló humit durant almenys mitja hora, o es pot barrejar amb antelació i deixar-lo a la nevera, havent-lo embolicat prèviament.
Massa per a les boles de massa casolana - recepta per a la llet
La tendresa d'aquesta prova no es pot expressar amb paraules, i no només es deu a la base de la llet sinó també a la incorporació d'un tuberculós de patata. És la patata que fa delicada la closca del pelmeni.
Ingredients:
- farina - 440 g;
- llet - 340 ml;
- mantega - 45 g;
- patates (tuberí mitjà) - 1 pc.
Preparació
La base d'aquesta prova s'està preparant inusualment. La llet s'escalfa amb una mica de mantega, i després es posa un tuber de patata i es pasta en una massa. Aquestes puré de patates es barregen amb farina fins que es forma una massa homogènia, després de la qual la massa es deixa refredar per complet, es rodea sobre una taula polsada i es comença a formar pelmeni .
Pasta elaborada per a les boles de massa casolana
La preparació de la massa ajuda a fer que la massa habitual sigui sensiblement més suau. La textura d'aquesta prova és bastant viscosa, però és convenient treballar amb ella de forma llesca i, per tant, és absolutament necessari provar aquest mètode de preparació.
Ingredients:
- farina - 375 g;
- aigua 235 ml;
- oli vegetal - 15 ml;
- Mantega - 15 g.
Preparació
Barregeu la farina amb una mica de sal. L'aigua es bull i es barreja l'aigua bullint amb els dos tipus d'oli. Aboqui aigua bullint amb mantega a la farina i pasta la massa amb una cullera fins que es reuneixi. Quan les peces de massa es refredin a una temperatura còmoda, col·loqueu-les juntament amb les mans i amuntegeu-les. Deixar la massa durant una altra mitja hora, i després procedir a rodar, tallar i modelar.
Massa per a boles de massa domèstica amb ou
Si voleu fer una massa apretada que mantingui fins i tot l' embotit més aquós, afegiu la barreja estàndard d'ingredients amb l'ou. L'ou, com a component d'unió excel·lent, ajudarà no només a moldear petites pastes, sinó a cuinar-les sense por a convertir la massa en farinetes.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- farina - 375 g;
- aigua 145 ml.
Preparació
Batre els ous amb una mica de sal. A la farina, aboqui aigua gelada i ous batuts. Barregeu tots els ingredients juntament amb les vostres mans. Al principi semblarà que la massa s'ha mostrat excessivament empinada, però val la pena barrejar-la bé i deixar-la reposar durant mitja hora a temperatura ambient, ja que es torna suau i senzilla al rodar. S'ha acabat la preparació de la massa per a pelmeni a casa, de manera que podeu començar a tallar-la i modelar-la.