Si encara teniu l'opinió que les pastissos són un plat difícil de preparar, llavors ens precipitem a dissipar aquest mite per diverses de les següents receptes. Un pastís amb col i carn picada serà una salvació per a aquells que volen millorar les seves habilitats de cocció, però no sabem per on començar.
Pastís de carn i pastissos - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 180 g;
- mantega - 220 g;
- aigua gelada - 60 ml.
Per al farcit:
- carn picada - 500 g;
- col jove - 500 g;
- oli d'oliva - 30 ml;
- ceba - 80 g;
- dents d'all - 2 peces;
- formatge feta - 120 g;
- verdures d'anet i julivert.
Preparació
Abans de cuinar un pastís amb col i carn, haureu de fer una massa. Atès que en aquesta recepta la base del plat serà una massa curta, s'ha de mantenir a la nevera abans de rodar. Traieu la farina amb oli fred i afegiu la mica de sal a la molla i aboqui-la a l'aigua. Combineu la massa en un sol coma, però no el barregeu molt: des de la calor de les mans, l'oli comença a suavitzar-se, fent que la massa cruixent es converteixi en un pastís cruixent i exuberant després de la cocció. Emboliqui la massa amb una pel·lícula i deixeu-ho a la nevera durant tot el temps que dedicarem a la preparació del farcit.
Per omplir amb oli calent, passem la ceba. A les rodanxes de ceba transparent, afegiu carn mòlta i espereu fins que marró. Col·loqueu l'all picat a la pasta i, quan l'últim deixi la fragància, afegiu la col picada. L'ompliment de col amb carn per a pastís s'ha de mantenir al foc durant almenys 25 minuts. Barregeu carn mòlta amb feta i verdures.
La resta de la massa es desenrotlla i vam tapar el fons i les parets de la forma seleccionada. Sobre la base de la prova, es mostra el farcit, les vores de la base que giram. La cocció d'aquest pastís trigarà uns 40 minuts en un forn preescalfat a 185 graus.
Pastís amb col, patates i carn
Ingredients:
Per omplir la carn:
- vedella a l'os - 2,5 kg;
- ceba - 750 g;
- farigola - 20 g;
- dents d'all - 8 unitats;
- vi negre 750 g;
- Prunes - 20 peces;
- Caldo de pollastre - 3 litres.
Per al repòs i la farciment de la patata:
- col vermella - 600 ml;
- remolatxa - 250 g;
- aigua 280 ml;
- patates - 300 g;
- cervesa - 600 ml;
- Mantega - 55 g.
Per la base:
- embalatge de la rebosteria acabada;
- ou.
Preparació
Les tires de vedella són de marró per tots els costats i s'eliminen del foc. En el mateix recipient, passem grans anells de ceba amb farigola i all. Quan el volum de la ceba "s'asseu" en un terç, retornem la carn als plats, posem les prunes, aboquem tot el vi i el brou. Carns seques durant 2,5 hores.
A la mantega, deixem la col picada i la remolatxa ratllada. Posem els cubs de patates. Ompliu les verdures amb aigua i cervesa. Guisat fins que el líquid s'evapori completament.
Dividiu la pasta a la meitat i gireu cada peça en una capa de mig centímetre de gruix. Una de les capes cobreix el fons i les parets del motlle, col · locem l'ompliment. Cobreixi el pastís amb una segona peça de massa enrotllada, els costats d'ambdues capes es llancen. Lubriqueu la part superior amb un ou i col·loqueu el plat en un forn preescalfat fins a 190 graus durant 25 minuts.
Pastís de sal amb carn i col
Ingredients:
Per al farcit:
- porros (part blanca) - 2 peces;
- fulles de col picada - 3 ítems;
- ceba - 80 g;
- fulles de farigola - 1 culleradeta;
- carn picada - 280 g;
- mostaza de gra - 10 g;
- cervesa fosca - 240 ml.
Per a la prova:
- ous - 3 peces;
- kefir - 120 ml;
- farina - 120 g;
- llet - 120 ml.
Preparació
Col desgranada amb melmelada i mitges anelles de les cebes habituals. Les verdures semipreparades es condimenten amb farigola i sal, s'hi afegeix carn mòlta, s'aboca cervesa. Quan tot el líquid de la paella s'evapori - el farcit està a punt per a una manipulació addicional.
Vencem els ous amb productes lactis i farines. Distribuïm una barreja de carn picada i col amb la forma escollida per a la cocció. Ompliu el farciment amb una massa, barregeu-lo i col·loqueu-lo en un forn de 180 graus. Un pastís ràpid amb carn i col serà a mig hora.