Si no utilitza inflorescències de col en forma fresca per a la preparació d'amanides (sí, també és possible), és desitjable fer-lo bullir per assecar-lo a la pasta o al forn. En primer lloc, l'ebullició preliminar us estalviarà del menjar no preparat i, en segon lloc, reduirà significativament el temps de cocció. Sobre com cuinar bé la coliflor sense risc de convertir-lo en puré de col, parlarem més endavant.
Com es cuina bé la coliflor fresca?
Abans de cuinar, el cap de coliflor s'ha de treure de les fulles que l'envolten, i després es divideixen en inflorescències separades aproximadament de la mateixa mida, de manera que cadascuna d'elles estigui preparada per al temps assignat. Després, la inflorescència s'ha de rentar amb aigua freda. Abocar la cassola amb aigua, deixar que el líquid es bull i afegir sal i vinagre. Aquest últim ajudarà a les inflorescències a preservar el seu color blanc sense enfosquir-se després de cuinar. Llavors només queda esperar la preparació, normalment de 10 a 15 minuts, depenent de la mida de les inflorescències. Fem el col en un colador i ompliu-lo ràpidament amb aigua gelada per aturar el procés de cocció i, per tant, protegir-lo de cuinar.
Si no sabeu quant de temps per cuinar la coliflor abans de fregir, la resposta és senzilla: fins que la meitat estigui cuita. El temps de cocció es redueix exactament a la meitat, ja que es preveu que la inflorescència continuï l'efecte tèrmic a la paella.
Com cuinar la coliflor congelada?
Si vols gaudir del teu coliflor favorit no a la temporada, no t'espantis, perquè el mercat actual és famós per una àmplia gamma de verdures i fruites congelades. Així, en qualsevol moment de l'any, només cal comprar un paquet de coliflor congelat i bullir-lo, seguint les instruccions del paquet. Si no es van trobar, recordeu que la coliflor congelada no s'ha de descongelar abans de cuinar, i la inflorescència s'ha de cuinar durant 15-17 minuts. Si la col ha estat sotmesa a un tractament tèrmic, n'hi haurà prou amb bullir-lo en aigua bullint escarpada durant 2 o 3 minuts, de manera que no hi hagi cap gel a l'interior.
Com cuinar la coliflor - una recepta
Després de comprovar tots els detalls de coliflor bullint, procediu a les mateixes receptes amb el seu ús. La coliflor a l'alimentació és una versió saludable de moltes delícies a la pasta, cuita freda. Serviu petites inflorescències cruixents, podeu acompanyar les salses com un aperitiu a una festa o gaudir de la companyia d'aquest merirant solitari.
Ingredients:
- cap de coliflor ;
- pa de pa - 20 g;
- ou - 1 peça;
- llimona;
- julivert fresc;
- mantega - 30 g.
Preparació
Les inflorescències de coliflor seques i seques es cuinen en aigua bullint salades fins a la meitat cuita. Després de cuinar, no us oblideu de beure col amb aigua gelada. A continuació, espolvorear les inflorescències amb suc de llimona, escampar-lo amb pebre i submergir-se en l'ou batut.
La salsa ideal per a un aperitiu tan lleuger pot ser una salsa a base d'una barreja de mel, mostassa i oli d'oliva en una proporció de 1: 2: 2, així com una crema simple a base de crema agra, verdures a rodanxes, all picat o ceba verda amb ralladura de llimona. Un got de cervesa és opcional, però molt desitjable.