El plàtan - una de les plantes més antigues cultivades per l'home, alguns investigadors fins i tot suggereixen que podria ser la primera cultura que la gent va començar a créixer conscientment. La seva terra natal és considerada com a sud-est d'Àsia, en particular l'arxipèlag malayo, des d'on el plàtan va arribar a altres països del Vell Món. No és sorprenent que avui al món hi hagi moltes varietats d'aquesta planta, i no totes elles vagin al menjar: algunes espècies tenen una funció purament decorativa, d'unes altres: produeixen oli i d'altres es destinen a la fabricació de fibra. I les varietats d'aliments d'aquesta herba gegantina són molt diferents entre si: hi ha centenars de varietats d'aquesta increïble baia, i no totes tenen un color groc familiar i un agradable sabor de sucre. Hi ha els anomenats plàtans vegetals o plàtans, que en els tròpics equivalen a les patates que coneixem. D'aquests, la sopa és cuita, les patates picades, que recorden lleugerament la patata, són fregides. Ben coneguts per nosaltres hostes dolços de països exòtics, principalment representants de dos tipus: "Gro-Michelle" i varietats del grup "Cavendish".
El nombre de calories en un plàtan
El contingut calòric d'un plàtan depèn del grau i el grau de maduresa d'aquesta fruita. Els més nutritius són no són estranys els plàtans vegetals madurs: el contingut calòric d'aquesta banana és de 115-150 quilocalories per cada 100 grams. No obstant això, fora de la zona ecuatorial, aquestes "verdures" exòtiques són extremadament rares i gairebé no es poden veure a les prestatgeries de les botigues. Les varietats de postres més habituals faran que les calories arribin al 90-100, per als mateixos 100 grams del producte. Per cert, els plàtans no madurs són més nutritius: contenen aproximadament 110-115 kcal.
Es tracta del valor energètic de 100 grams, però és molt més interessant quantes quantitats de calories contenen en 1 banana, al cap ia la fi, veiem que no sempre tenim l'oportunitat de pesar el producte que necessitem.
Contingut calòric d'1 plàtan
El pes mitjà d'un plàtan de la varietat Gros-Michel és de 125-150 g, encara que de vegades es troben exemplars de fins a 200 g. Els plàtans de la gamma Cavendish són lleugerament més petits, el pes mitjà és de 70-100 g. per fer 117 quilocalories en la primera, i 81 quilocalories en el segon cas. Per cert, heus aquí com distingir entre aquestes dues varietats:
- "Gro-Michel" - fruita gran, lleugerament punxeguda, de 17 a 25 cm de llarg i fins a 5 cm de diàmetre. La pell de les fruites madures és de color clar i daurat. La pasta és cremosa, suaument sucosa, es separa fàcilment de la closca;
- "Cavendish": menor de 10-15 cm de fruita amb una pell fina, que en una banana madura està coberta de petites taques marrons. La carn és blanca, no inferior a l'anterior representant de l'espècie.
Contingut calòric dels plàtans secs
Els plàtans secs poden ser de 2 varietats:
- Banana seca sense cuina addicional, o "figues de plàtan";
- rodanxes de banana fregides o fitxes de plàtan.
Atès que aquestes dues varietats de plàtans secs es preparen de diferents maneres, les calories en ells seran de diferents quantitats: la major quantitat d'energia pot
Quan els aliments més saludables són "figues de plàtan": contenen uns 350 quilocalories per cada 100 grams, a més de que no hi ha l'oli de palma més útil. Prepareu aquests plàtans secs de manera molt senzilla: netegeu-la de pell, estengui-la a les làmines de cocció i sequeu sobre carbó vegetal.