Quines associacions teniu amb la paraula "cacau"? Personalment, tinc un matí de juny abans dels ulls, el sol brilla amb alegria a la finestra, abans de tres mesos de vacances, i l'aroma del cacau que la meva mare acaba de cuinar s'estén per tota la casa. Aquesta olor i sabor ens són familiars des de la infantesa i els dolços i pastissos de xocolata són gairebé un atribut inalienable de qualsevol postre festiu. Mentrestant, el cacau i la xocolata han estat àmpliament coneguts pels europeus recentment. Encara que els conquistadors van portar els primers fesols de cacau a Espanya des de principis del segle XVI, durant molt de temps l'ús d'una beguda preparada d'ells era un privilegi exclusiu dels més alts nivells de la societat. La distribució omnipresent de la xocolata, com a beguda, va ser només al segle XVIII, i la primera barra de xocolata va ser creada el 1819 pel suís François Louis Caye.
Cacau en pols - contingut en calories
El cacau en pols és un pastís de cacau finament mòlt, que queda després d'obtenir la mantega de cacau. Per tant, el cacau en pols és, de fet, una xocolata amarga i baixa en greixos. El greix en xocolata amarga conté 54%, i en cacao en pols - 10-22%. No obstant això, és un producte bastant calòric. En cacau en pols conté de 298 a 325 calories per cada cent gram de producte. A més, conté:
- la cafeïna 0,2%, que és molt menor que el te o el cafè;
- teofilina i teobromina són estimulants naturals similars a la cafeïna, però més febles;
- fenilefilamina o "substància de l'amor", aquesta substància és alliberada pel nostre cos durant el període de "amor romàntic, augmenta l'estat d'ànim;
- grans quantitats de ferro i zinc -el primer és necessari per a la síntesi d'hemoglobina- una substància que transporta oxigen al nostre cos; el segon és necessari per a la formació d'hormones responsables de la pubertat;
- àcids grassos poli i monoinsaturats;
- l'àcid fòlic - participa en la síntesi de proteïnes, és compatible amb el sistema immunològic, és necessari per al funcionament de la medul·la òssia, ajuda a assimilar altres vitamines del grup B;
- manganès - és necessari per al creixement i desenvolupament de l'home, participa en els processos d'hematopoiesis;
- epicatequina - una substància del grup flavonoide, que té una alta activitat biològica: augmenta l'elasticitat de les parets dels vasos sanguinis més petits: capil·lars, ajuda a absorbir la vitamina C ; també segons els resultats de l'estudi dels científics nord-americans, l'epicatequina pot ajudar a desfer-se de malalties com el vessament cerebral, la insuficiència cardíaca, el càncer i la diabetis.
Quantes calories tenen al cacau?
Si parlem del contingut calòric del cacau com a beguda, dependrà de la forma en què es prepara, amb l'addició de sucre o crema, naturalment, el contingut calòric augmentarà, de mitjana, de 300 a 400 o més calories.