Amb l'ajuda d'esmalts, es poden decorar pastissos, pastissos, pastissos, pa de gingebre . Una superfície brillant i bella atreu immediatament l'atenció i causa apetit. Avui anem a parlar amb vostè sobre les receptes de glaze de pastís.
Com fer pastís de xocolata?
Ingredients:
- aigua 75 ml;
- gelatina - 1 cullerada. cullera;
- xocolata amb llet - 1,5 rajoles;
- llet condensada - 140 ml;
- mel - 140 ml;
- sucre - 140 g.
Preparació
Embogeu la gelatina en 35 ml d'aigua i espereu que augmenti la mida. En general, triguen 10 minuts. A la resta de l'aigua, creixem el sucre i la mel i bullem durant 2 minuts. Treureem del foc i aboquem llet condensada. Allà enviem gelatina. Evitem que tots els ingredients es converteixin en una barreja homogènia. La xocolata ens envolta en trossos petits de forma arbitrària i afegim a la paella. Revuelva fins que l'esmalt es torna marró. Després d'això, ho posem al pastís.
Com fer guinda blanca per a un pastís?
Ingredients:
- llet - 115 ml;
- xocolata blanca - 1,5 fitxes;
- crema - 115 ml;
- gelatina - 10 g.
Preparació
Per aquesta recepta, és millor prendre una gelatina especial, que es dissol ràpidament, llavors no haureu d'esperar molt de temps. Per això, aboqui aquest ingredient a la meitat de la llet i espereu 10 minuts. Posem la llet restant juntament amb la crema, escalfem-la i traieu-la del foc. Abocar la barreja de gelatina a la crema de llet i remoure fins que es torne homogeni. La xocolata blanca es triturat i s'aboca en productes prèviament preparats. Es remou fins que es tracta d'un esmalt completament homogeni de color blanc.
Ho posem al pastís immediatament després del refredament. Feu-ho millor de la següent manera: posa la placa amb el forn refrigerat a la pel·lícula d'aliments, aboca l'esmalt sobre la part superior i el nivell amb un ganivet. Si la dolçor no es refreda per endavant, es fondrà la decoració de xocolata i el bonic disseny no funcionarà.
Esmalt de mirall de color per pastís - recepta
Ingredients:
- aigua 75 ml;
- xapa de gelatina - 1 placa;
- sucre - 130 g;
- xarop de glucosa - 130 g;
- llet condensada - 90 ml;
- coloració dels aliments que necessites el color - 5 g;
- xocolata blanca (o gotes de xocolata blanca) - 1.5 fitxes.
Preparació
La gelatina es posa a l'aigua i surt durant 10 minuts. Barrejar sucre, xarop de glucosa i aigua. Ens posem al foc. El xarop de glucosa es pot canviar per invertir midó o melassa.
Trenquem la xocolata en trossos, la hi col·loquem en un recipient i abocar-la amb llet condensada. Afegiu gelatina, xarop dolç i tint. La matèria colorant es pot prendre tant com a pols seca com a líquid. Per introduir-lo millor a poc a poc, per no superar-lo amb el color.
La batidora es baixa verticalment al recipient amb alimentació i, sense elevar-la, gira-la. Intentem no tenir bombolles. Si no estiguessin sense ells, vam abocar l'esmalt a través d'un colador cap a un altre plat. Podeu repetir-lo dues vegades. L'esmalt acabat ha de ser brillant.
L'utilitzem per decorar la cocció després del refredament a una temperatura ambient pròxima. Si prens un lloc calent, "s'escaparà" del producte i, si fa fred, apareixeran ratlles i irregularitats a la superfície.
Esmalt brillant per pastís
Ingredients:
- sucre - 6-7 cullerades. culleres;
- crema agra - 6-7 st. culleres;
- cacau en pols - 4-5 cullerades. culleres;
- mantega - 55-60 g.
Preparació
A la cassola, aboqui la crema agra, afegiu sucre i cacau. Ens enviem al foc. Removem contínuament perquè el sucre estigui dissolt i el cacao es distribueixi uniformement, i no es perdi en grumolls. Quan vegem una barreja uniforme de consistència, elimineu del foc, introduïm trossos de mantega. Aboqui un poc d'esmalt refrigerat sobre pastisseria i un pinzell o ganivet que distribuïm a la superfície, i des de dalt, i als costats.