Avui us explicarem com fer pastissos en motlles de paper amb l'exemple d'una de les receptes de la pastisseria de Pasqua, i també explicarem els avantatges i desavantatges d'aquesta invenció moderna.
Pastissos de Pasqua en paper - recepta
Ingredients:
- llet sencera - 500 ml;
- crema agra casolana - 500 g;
- sucre de sorra - 620 g;
- Farina de blat de moro del grau més alt - 2-2.2 kg;
- ous de pollastre grans - 10 unitats;
- mantega, cremosament camperola - 260 g;
- oli vegetal refinat - 120 ml;
- llevat fresc premut - 95 g;
- vainillina;
- panses sense pous - 320 g;
- sal de taula - 10 g.
Preparació
Comencem la cocció de pastissos en molins de paper, com és natural, amb la creació d'una massa. Per fer-ho, un got de llet calenta lleugerament incomplet s'aboca en un recipient, afegiu-hi tota la llevat desmenuzada, tres cullerades de sucre i farina i barregeu bé. Després de quinze minuts, tres ous de pollastre es processen amb un mesclador en una espuma gruixuda, afegint dos vasos de sucre i després de dissoldre tots els cristalls, oli vegetal sense sabor i crema agra.
Ara, en un recipient gran, combinem el llevat i la barreja agra, aboqui la resta de la llet, preescalfeu-la d'antemano fins a uns cinquanta graus, aboqui uns set-cents grams de farina tamizada, remeneu-la i col·loqueu-la durant tres hores amb calidesa i comoditat. Cada mitja hora durant la prova de l'esponja secundària, la fem barrejar suaument i baixar-la.
Després d'un temps, fem la prova de pastat final. Per fer-ho, bata el mesclador intens amb els ous de pollastre restants, deixant una proteïna per a la cuina fondant. Mentre batedolls, aboqui el sucre restant i aboqui la barreja fins que tots els cristalls dolços estiguin completament dissolts. A la saliva afegir la vainillina, mantega molt suau i preparar els ous amb sucre. Mixem tot amb cura i, abocant una mica de farina tamizada, no aconseguim una textura enganxosa, però molt suau, de la prova per a pastissos. La deixem calenta en la calor. Després del primer ascens, simplement es barregen, i després del segon, es barregen les panses amb antelació, s'assequen i s'abocen amb farina. Quan la massa s'alça per tercera vegada, la distribuïm sobre motlles de paper, omplint-los amb poc més d'un terç del volum total, i deixeu-ho per un temps augmentant el volum almenys dues vegades. Ara moure curosament els bollos de pastissos en forma de paper a un forn calent. La seva temperatura s'ha de mantenir durant tot el procés de cocció a 180 graus. El temps de residència dels productes al forn directament depèn de la seva mida i pot variar de mitjana de vint a quaranta minuts. Però, per confiança, és millor comprovar la disponibilitat de pastissos per a pinxos de fusta seca.
Com coure coques adequadament en motlles de paper?
Com es pot veure a partir de la descripció de la recepta anterior, s'utilitzen pastissos de pastissos per a pastissos així com qualsevol altra forma, excepte que no necessiten ser engreixats o salats amb farina o
Ara ja sabeu cuinar pastissos de Pasqua en motlles de paper. La pasta per a això es pot preparar segons qualsevol altra recepta, que preferiu, el resultat en qualsevol cas estarà satisfet.