Oferim una recepta per a un increïblement deliciós pastís "Creme Brulee". La part del lleó del temps dedicat a la cuina és totalment compensada per les respostes entusiastes de la llar i els convidats, ja que és senzillament impossible quedar indiferent a degustar aquestes postres.
Pastís Cream-brulee - prescripció casolana
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 480 g;
- margarina cremosa - 360 g;
- suau cua - 220 g;
- sacs estàndard de pols per a la cocció;
- pessic de vainillina;
Per crema:
- quatre rovells d'ou;
- sucre granulat - 210 g;
- llet sencera - 700 ml;
- farina de blat - 95 g;
- paquet estàndard de mantega;
- pessic de vainillina;
- dues cullerades de conyac;
Per caramel:
- sucre granulat - 210 g;
- llet sencera - 155 ml;
- mantega - 55 g;
- una mica de sal.
Preparació
Per a la preparació del formatge de massa mòlta amb una crema de margarina molt suau, afegiu una mica de vainillina al procés, i després afegiu la farina tamizada i la pols per coure. Després d'això, pasta massa bé durant deu minuts. A continuació, divideixi la farina en sis parts iguals, rodeu-les amb un pergamí separat, proporcioneu un contorn suau, afegiu-hi un plat o una tapa d'una mida adequada, i porteu els pastissos a la seva disposició i rosats en un forn de 180 graus. També s'eliminen els raspalls i s'alimenta el pastís, que al final es deixa assecar al forn, i després es triturat en una molla, que es requereix per espolvorear el pastís acabat.
Més endavant sobre com elaborar crema brulee per pastís. Comencem amb el caramel. Posem els grànuls de sucre en una paella de parets gruixudes o en una paella i la posem en un fort incendi. Mantenem l'estufa fins a la fusió. Al començament del procés de fusió, comencem a revoltar constantment la massa per evitar cremar-la. Després de comprar una gran quantitat de matisos d'ambre daurat, retireu la paella del foc i comenceu, movent-se contínuament intensament, per introduir llet calenta. Si el caramel agafa els grumolls, posa el recipient a l'estufa i escalfeu-lo, sense deixar d'agitar, fins que es fon. També afegim vainillina, sal i mantega a la barreja i remull fins que siguin homogènies.
Mentre s'està refredant la barreja de caramel, es prepara la crema. Per fer-ho, tregui les rovells amb sucre, tregui la vanilina, aboqui la farina i aboqui un got de llet. Remoure la barreja fins que la textura sigui el més homogènia possible. La llet restant s'escalfa en una cullerada a ebullició, i després en petites porcions s'introdueix en la barreja de rovell, continuant movent-se intensament. Després d'això, posa la crema al foc i escalfeu-la, remenant-la, fins que s'esmultiixi, i després ho faci
L'última fase de preparació de la crema crema-brule serà la fusió de la base de crema i caramel. Per això, aboqui el caramel a la crema, remenant-ho constantment, afegiu el cognac i aconseguiu uniformitat.
Ara és el moment de decorar el pastís. Per fer-ho, en forma dividida o un anell adequat, col·loquem alternativament els pastissos i submergiu-los generosament amb nata. Espolvoreu els costats i la part superior del pastís amb les molles i deixeu-los al frigorífic per remull durant almenys dotze hores, i idealment per un dia.