Recordes el deliciós que eren els baba de rom en la infància? Una barreja de sucre tendra, sucosa i ben embotida, només es va fondre a la boca, i l'esmalt, que s'aboca des de dalt, sempre va ser el més desitjat i saborós. I ja saps, és tan aviat una àvia de rumba que pots cuinar fàcilment a casa teva.
Baba d'acord amb GOST - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 280 g + 130 g per a les culleres;
- llevat premsat (fresc) - 10 g;
- aigua 130 ml;
- sucre - 100 g;
- mantega - 100 g;
- ou - 1 peça;
- rovell - 1 peça;
- sal - 0,5 culleradetes.
- panses fosques - 50 g;
- Sucre de vainilla (vainillina) - a gust.
Per impregnació:
- aigua - 550 ml;
- sucre - 500 g;
- ron o conyac - 50 ml.
Per esmalt:
- sucre - 1 kg;
- aigua 330 ml;
- suc de llimona - 80 g.
Preparació
Com cuinar una baba de rom? Primer cal fer una pasta per a la pasta prèviament. Per fer-ho, prengui llevat fresc i fregui amb una petita quantitat de sucre. A continuació, afegiu una mica d'aigua tèbia, remeu bé i aboqui gradualment la farina. Tots els ingredients estan ben barrejats, coberts amb pel·lícula d'aliments i es posen a la calor durant unes 2 hores. Si observeu que el procés de fermentació s'està produint massa ràpidament, moveu l'esponja a un lloc diferent, on és una mica més fresc. Després del temps especificat, hauria d'augmentar aproximadament 3 vegades.
Per tant, quan l'opara estigui preparat, podeu procedir directament a preparar la prova per a la dona del rom. Prengui un bol i batega-hi un ou amb rovell amb vainillina i sucre fins a una exuberant espuma blanca. La mantega es fongui lleugerament i s'afegeix a la massa d'ou. A continuació, aboqueu suaument la cullera prèviament preparada i, a poc a poc, aboqui la farina barrejada amb la sal. Tot barrejar i pastar bé la massa suau i suau. Cobriu-la amb una pel·lícula d'aliments i col·loqueu-la en un lloc càlid per a l'aixecament durant 45 minuts. No oblideu que durant aquest temps, almenys, haureu d'enfonsar dues vegades la massa, només quan s'incrementarà 2 vegades. A continuació, la dividim en parts idèntiques i les col · locem en motlles especials pre-lubricats amb oli vegetal. La massa ha de prendre aproximadament 1/3 del motlle. Deixa'ls durant uns 30 minuts, i aquesta vegada ens encenem i escalfem el forn a fons.
Com puc cuinar un babu de rom? És molt senzill. Torneu els coques durant 25 minuts a 180 ° C fins que estigui completament preparat. A continuació, retireu suaument el motlle del forn i refredi-ho bé. Sense perdre el temps, ens ocuparem de preparar la impregnació de la dona del rom.
Abocar l'aigua al cullerot i posar-la al foc. Tan bon punt es bull, afegiu sucre i cuini a foc lent fins que es dissoleixi completament i la massa no disminueixi aproximadament un 10%. A continuació, apagueu, retireu la cullera del foc, refredi-la i aboqui ron o conyac. Tots es barregen i es deixen de banda.
Ara és el moment de fer la guinda per a la dona del rom. Bullir l'aigua amb sucre i bullir a foc alt a una temperatura de 108 º C. A continuació, aboqui el suc de llimona i cuini uns altres 30 minuts a una temperatura de 115 º C. A continuació, apagueu el xarop i deixeu-ho refredar a 60ºC. Ara colpeja-ho fins que es formi una massa blanca i espessa.
Un cop fet tot això, podeu passar a l'etapa final. Agafeu els pastissets refrigerats per la part superior i deixeu-los enfonsar en un xarop per impregnar durant 5 minuts. Després d'això, els distribuïm al plat de cap per avall, de manera que el xarop penetra tot el producte.
Després ve el torn del gelat. Agafem a la dona i baixem el fons amb un glacejat blanc i calent. Distribuïu-vos en un plat bonic i decoreu la part superior amb fruits secs, baies o fruites a gust.
Per descomptat, la recepta d'una àvia de rom no és per als principiants en absolut. Però si teniu el desig i la perseverança, teniu totes les possibilitats de mimar-vos amb pastes sucoses i delicades.