El tema "l'oli de palma, el mal i el bé" ha estat objecte de debat durant molts anys per metges i experts. D'una banda, els greixos excessivament saturats i els carcinògens causen problemes cardíacs i augmenten el risc de càncer. D'altra banda, les vitamines A i E són molt útils en la prevenció d'aquestes malalties. El motiu d'aquesta dualitat de judicis es troba en les propietats de diferents espècies.
Quin és l'origen de l'oli de palma?
Què fa d'oli de palma? Per a la seva producció utilitza peces suaus de fruites de palma, amb l'ajuda de premsat en fred. En fred, l'oli s'endureix, s'escalfa, dilueix, conserva un color taronja i un agradable aroma. També hi ha aquests tipus:
- Palma vermella . Es considera més útil, ja que en el procés de fabricació s'empren tecnologies salvadores que preserven substàncies útils. El color proporciona carotè, que es caracteritza per un sabor dolç.
- Refinat . Sense olor i color, s'introdueixen elements especials en el producte, a causa del qual precipiten les substàncies útils. Per eliminar el postgust dels components químics, realitzeu la neteja. S'utilitza només per fregir.
- El nucli de palma . Està elaborat amb el kernel de fruites de palma, té un color blanc. S'utilitza en la fabricació de cosmètics, glicerina, però no productes, ja que la composició inclou molts greixos nocius i substàncies que provoquen càncer, la formació de plaques als vasos.
Oli de palma - composició
La mala reputació obté aquest producte perquè els fabricants deshonestos sovint utilitzen una forma tècnica per a la fabricació de productes, tot i que conté moltes substàncies nocives per al cos. I l'oli de palma vermella va demostrar la seva utilitat amb un ric contingut de vitamines A i E, triglicerines, greixos, baixant el colesterol. Per què l'oli de palma és nociu, la seva aparença tècnica?
- Detecta la digestió a causa d'una mala digestió. Hi ha una opinió que l'oli de palma no s'excita del cos, però aquest procés continua tenint lloc, tot i que és difícil. Els metges recomanen que els amants d'aquest producte consumeixin més líquids, verdures i fruites.
- Augmenta el colesterol, que pot provocar malalties del cor.
- Carcinogènic.
Per què afegir oli de palma als aliments?
Els consumidors es pregunten per què, amb efectes benèfics tan llunyans, l'oli de palma no s'elimina de la producció. El motiu principal és barat, perquè:
- Les palmeres proporcionen vuit vegades més olis que les plantacions de girasol;
- Aquests arbres no requereixen atenció especial;
- es garanteix un alt rendiment.
Què substitueix l'oli de palma? A Malàisia, Indonèsia i altres països africans, aquest producte s'exhibeix com una alternativa al girasol, que es considera que no s'ha estudiat i que no s'utilitza per a l'alimentació. A Europa es considera tropical, però s'utilitza amb molta cura. Els arqueòlegs estan segurs que el benefici d'aquest producte va ser apreciat pels antics egipcis. La versió està confirmada per troballes en àmfores, que són més de 5 mil anys.
Com identificar l'oli de palma?
Tota la veritat sobre l'oli de palma - en els components, és fàcil identificar-lo en els productes, si examina acuradament l'embalatge. De vegades s'indica com el greix vegetal no té nom. Atès que l'oli de palma és un producte que es solidifica al fred i es disseca en calor, els experts donen consells sobre com trobar-lo en els productes:
- Examineu la vida útil dels productes. Els productes amb manteniment d'oli tècnic tenen un marc de temps llarg.
- Formatge que conté oli d'una palmera, esquerdat a temperatura ambient. Crema cremosa: només calenta.
- El gelat, fet amb l'ús d'aquest oli, es desfà gradualment, mantenint la forma. Deixa un sabor oliós.
Què és l'oli de palma nociu?
Què és perjudicial per a l'oli de palma dels humans? El perill principal és un percentatge important de greixos saturats. Els constituents principals, que només es fonen amb un fort escalfament - estearina i oleïna, són, per tant, mal excretats del cos. La qualitat dels olis determina l'àcid linoleic, en l'oli de palma, només un 5%, en altres, fins al 75%. Què tan nociu o útil és aquest producte, no es determina pels seus elements, sinó per la manera com s'assimilen. Una gamma completa de components d'oli de palma:
- fitosterol;
- hidrocarburs de squalane;
- lecitina;
- coenzim Q10: font d'energia i antioxidant natural;
- vitamines A, E i D, àcids grassos.
Enverinament amb oli de palma
Què és l'oli de palma perillós? Menjar fast food , productes elaborats amb greix tècnic, pot provocar l'aparició de malalties cardiovasculars. Perills i intoxicacions amb oli de palma, els símptomes en aquests casos són els següents:
- dolor i sensació de la pedra a l'estómac;
- nàusees, vòmits;
- diarrea;
- mal de cap;
- la temperatura pot augmentar.
Al·lèrgia al oli de palma
El dany de l'oli de palma pot ser tangible davant la presència d'al·lèrgies, pot provocar qualsevol component d'aquest producte. Els que anteriorment no utilitzaven tals greixos, val la pena començar amb una petita porció per comprovar la reacció del cos. L'al·lèrgia als símptomes d'oli de palma és característica:
- Taques vermelles a la pell, pruïja.
- Llàgrimes abundants, inflamació de les mucoses.
- Esternuts, tos, nas nas.
- En casos greus, no s'exclou l'edema de Quincke ni l'asma.
Dany d'oli de palma en aliments per a nadons
L'oli de palma en el menjar per a nadons és un tema especial, ja que conté molts kits alimentaris per a nadons. Aquest greix és fàcil d'utilitzar pels productors, ja que l'oli de palma proporciona la presència d'àcid palmític, abundant en la llet humana. Hi ha altres avantatges addicionals:
- no causa al·lèrgies;
- conté vitamina A ;
- dóna a la barreja un agradable sabor que els nens els agrada.
Juntament amb això, també hi ha moments negatius:
- mal processat per l'estómac del bebè;
- esbandida el calci del cos;
- causa còlics i restrenyiment.
En quins països està prohibit utilitzar oli de palma?
La majoria dels consumidors estan segurs que l'oli de palma està prohibit a Europa, però això no és del tot cert. Oficialment, la prohibició del producte en qualsevol país no es soluciona, fins i tot supera el 55 per cent del consum total d'olis vegetals del món. Però alguns estats estan preocupats per l'impacte negatiu d'aquest producte i restringeixen la importació de béns que inclouen oli de palma. Alguns fins i tot recorren a mesures puntuals:
- Una gran línia de supermercats a Espanya va treure de la llista de productes productes que tenien oli de palma.
- El Regne Unit va presentar una declaració sobre la producció certificada d'aquest producte.
- Els punts de venda populars a Itàlia s'han negat a vendre aquest tipus de greix.
Mites sobre oli de palma
Sobre la qüestió "¿és perjudicial l'oli de palma?" És difícil respondre inequívocament. Tot depèn dels tipus d'aquest greix i del seu ús adequat. Segons els científics, la prohibició d'aquest tipus d'oli pot conduir a un augment del consum de greixos hidrogenats. I el seu impacte negatiu en el cos ja ha estat provat, a més d'provocar oncologia, dany muscular vascular i cardíac.
Els estudis han demostrat que reemplaçar els greixos trans amb oli de palma tindrà un efecte positiu sobre el perfil lipídic de la sang, que és un biomarcador característic del risc del cor i de les malalties vasculars. Els científics neguen rumors que:
- L'oli de palma provoca danys irreparables, "segellar" els vasos amb un alt nivell de fusió - fins a 52 graus. La temperatura de fusió alta també té un gra de llimona - 55 graus, però el producte està perfectament digerit.
- El consum excessiu condueix a malalties del cor. Per als vials, una sobreabundància de qualsevol tipus de greix és perjudicial.
- Molt carcinogènic. Aquesta propietat és típica del tipus tècnic d'oli, que s'afegeix als productes dels productors deshonestos. Si estudieu acuradament l'embalatge i compreu un producte de qualitat, aquest perill s'evita realment.
- És difícil de digerir. Igual que altres greixos conegudes, l'oli de palma es divideix esplèndidament, gràcies a un fragment com una calç.
- Pot provocar l'obesitat per un alt percentatge de contingut en greixos i contingut en calories. Aquest oli conté 9 kcal per gram, que coincideix amb els indicadors de gira-sol, soia i oli d'oliva.