Ara els països de la Unió Europea i els Estats Units han estat inundats d'una onada de botigues especialitzades, en què tots els productes costen diverses vegades més que els convencionals, però estan a la vista. Són productes alimentaris orgànics o bioproductes, que es conreen sense l'ús de fertilitzants sintètics, pesticides, estimulants de creixement i, sobretot, sense OMG (organismes modificats genèticament). Amb el mateix entusiasme amb que un parell de dècades d'agrònoms van treure suplements per simplificar el cultiu dels productes agrícoles, avui demostren que els productes naturals encara no podien ser substituïts, i només se'ls pot considerar segur.
Què significa el menjar orgànic?
Com ja hem explicat, els productes ecològics no poden ser híbrids, plantes genèticament "millorades" o cultivades amb additius químics. Aquest és un producte completament natural que la naturalesa ens ha donat.
Si el producte ecològic requereix processar abans de vendre, només funcionen els mètodes més inofensius i naturals. Per exemple, es prohibeix la refinació, l'addició de sabors, colorants, estabilitzadors, potenciadors del sabor (excepte els especificats pels estàndards).
Cal assenyalar que el rendiment dels productes ecològics naturals és més baix, i la cura de les plantes és molt més difícil. Això determina l'alt cost d'aquests productes.
Són productes d'origen orgànic útils?
Sorprenentment, tot i la gran popularitat dels productes orgànics, encara no s'han realitzat estudis que indiquin específicament els beneficis que aquesta nutrició ha portat al cos humà. Tampoc hi ha evidència que hi hagi una diferència en el valor nutritiu entre productes similars cultivats orgànicament i no orgànicament. El fet és que, prenent amb els productes químics de productes habituals amb petites dosis, una persona no té cap influència negativa. Es produeix de forma gradual i desapercebuda, i només es pot manifestar en la vellesa, quan el cos en general es debilita. És per això que necessitem estudis a gran escala que triguen dècades, en cas contrari simplement no serà possible parlar de resultats objectius.
Tanmateix, els fumadors també no experimenten malestar inicialment, i només després de molts anys hi pot haver càncer o malalties del cor. Això dóna esperança que es duguin a terme investigacions que ajudin a identificar l'impacte dels productes sobre la salut i l'esperança de vida. De fet, en els nostres dies fins i tot una persona que menja adequadament, menjant moltes verdures i fruites, corre el risc de malmetre la seva salut si obté un producte d'un proveïdor poc fiable.
Productes orgànics "per" i "contra"
Tot i que els bioproductes afirmen estar completament nets d'additius i productes químics, els estudis han establert que retenen fins a un 30% de pesticides (en comparació amb el seu contingut en productes convencionals). No obstant això, aquesta no és una regla general. Prop d'un terç de tots els productes ecològics són completament lliures d'additius per complet. A més, cal distingir entre pesticides químics i orgànics, creats sobre la base de components vegetals.
En altres paraules, si teniu l'oportunitat de comprar els productes cultivats per l'àvia al poble, evidentment guanyaran davant els productes ecològics de la producció industrial. No obstant això, si no hi ha tal possibilitat, almenys en certa mesura, es poden substituir per productes biològics.