La taula festiva del nostre país poques vegades es fa sense holodtsa favorita de tothom. Cal assenyalar que gairebé cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per aquest plat, però encara parlarem de com fer que el plat sigui encara millor.
Com cuinar gelea de vedella?
Ingredients:
- aigua - 3 l;
- vedella amb os - 1,5 kg;
- costelles de carn - 1 kg;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- all - 8 denticles;
- pebrot dolç - 10 peces;
- pebrot negre (pèsols) - 10 peces;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
Esbandida bé la carn i es posa en una cassola. Ompliu-lo amb aigua freda perquè estigui completament cobert. Bullir la carn a foc lent a foc lent i reduir-la a la més petita. El brou gairebé no s'ha de bullir. Traieu sempre l'escuma fins que deixi de venir. La carn s'ha de cuinar durant unes 6 hores sense tapa. Aproximadament una hora abans del final de la cocció, afegiu al brou les cebes i les pastanagues pelades. Afegiu el pebre, el llorer i la sal. La disponibilitat de la carn es pot determinar pel fet que comença a separar-se lliurement dels ossos. Quan la carn estigui cuita, treu les verdures i les espècies. Pastanaga reservada. Posar la carn en un plat i separar-se dels ossos. En un contenidor amb costats elevats, col·loqueu la carn, dividiu-los en trossos petits, col·loqueu l'all premsat a sobre i aboqui un brou trossejat. Decorar amb rondes de pastanagues fredes. A continuació, refredi el fred i deixeu-ho passar la nit a la nevera. Abans de servir, retireu el greix de dalt. Servir rave picant o mostassa.
Xile de vedella i porc
Ingredients:
- potes de porc - 700 g;
- closca de la carn - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 3 peces;
- all - 4 graons;
- sal.
Preparació
Esbandida bé la carn. Les cebes i les pastanagues netegen. Abocar l'aigua en una cassola gran, posar-hi carn i verdures. Cuini fins que la carn estigui completament separada dels ossos. A continuació, escalfeu el brou i cuidi uns altres 5 minuts. Posar la carn en un plat i seleccionar acuradament els ossos. Posar la carn en plats profunds, posar les tasses d'all i pastanaga tallades en trossos. Ompliu la carn amb brou filtrat i deixeu-ho al refrigerador durant 11-12 hores.
Si no us agrada la carn de porc, podeu substituir la carn i cuinar la gelatina de carn i pollastre.
Pollastre de vedella en multivarquet - recepta
Aquesta recepta és triada per a aquelles mestresses de casa que tinguin un multivari a casa. Els avantatges de fer un escalfament d'aquesta manera és que gasta molt menys temps preparant el mateix brou i no necessiteu seguir el procés de cocció tot el temps.
Ingredients:
- filet de vedella - 1 kg;
- potes de porc - 700 g;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- ous - 2 peces;
- all - 4 graons;
- llorer;
- pebrot-pèsols;
- sal.
Preparació
Les potes de porc es renta bé i es raspa. La carn de vedella també esbandida i es talla en trossos mitjans. En un recipient multivarka es presenten carn, verdures pelades, espècies. Ompliu l'aigua fins a la màxima puntuació i la sal. A la manera "Joc", prepareu el plat durant una mica més d'una hora. Els ous bullin dur, pelar i tallar en dues llesques. Col·loqueu els ous amb rovell d'ou en platos profunds. L'all es neteja, es talla a rodanxes i es posa en un recipient.
Truita de xai amb gelatina
El principi de preparació d'un caviar amb gelatina és el mateix que un refredament simple. La gelatina serveix com a espessidor addicional. Per això, només cal abocar gelatina amb aigua i deixar que s'inflane. A continuació, poseu-vos en un bany d'aigua fins que quedi completament dissolt. Quan el brou estigui llest, afegiu-li la gelatina i torneu a bullir. El brou ja preparat amb gelatina omple la carn.