Les disputes sobre els beneficis i el dany dels productes carnis no deixen de passar durant molts segles. Però cada dia hi ha més dades científiques i mèdiques, gràcies a les quals moltes persones comencen a buscar activament que a substituir la carn en la dieta. La creixent popularitat del vegetarianisme també està relacionada amb la inestabilitat econòmica, perquè moltes famílies només estan obligades a abandonar productes cars, incloent-hi la carn. Però és possible reemplaçar la carn sense danyar la salut, i quins aliments substitueixen la carn són preferibles en condicions d'economia? L'experiència dels vegetarians ens ajudarà a tractar aquests problemes.
Què substituir la carn en la dieta dels adeptes d'una dieta saludable?
Tots els productes que substitueixen la carn no poden compensar individualment la manca de proteïnes animals, greixos i aminoàcids. Per tant, es recomana utilitzar com a mínim una petita quantitat de productes com sigui possible des de la següent llista:
- Fonts de proteïnes : peix, gambetes, calamars, productes lactis i lactis, ous, blat sarraí, seitan (una font útil de proteïna de farina de blat), fesols, pèsols, varietats (per exemple, cigrons, mung beans), soja. Per cert, des de tot el que té com a carn, la soia pren una posició de lideratge. Els vegetarians preparen una varietat de plats de soja i llet, i el conegut formatge "tofu", i les xiletes, els rotllos de col i fins i tot els embotits. Però, per a una dieta saludable, es recomana cuinar els plats de la soja, i no dels productes semi-acabats preparats.
- Fonts de greixos - nous (nous, cedres, ametlles, etc.), tipus grasos de peixos de l'oceà, llavors de girasol i carbassa. Olives, llinosa, sèsam, carabassa, oli de cedre.
- Fonts d'aminoàcids i vitamines - verdures, fruites, espècies, llegums. Calamar marró, verdures d'amanida, calamar conté una vitamina B12 bastant rara i la gambeta és una font rica de ferro. Es creu que els fongs substitueixen la carn, ja que contenen midó d'animals: glucógeno. I alguns bolets són similars a la carn i al gust, per exemple, el bolet de pollastre.
A més, els productes anteriors contenen altres substàncies útils que no es troben en la carn, el que suposa un gran avantatge per a una dieta saludable.
Quin és el substitut de la carn en l'alimentació quan cal estalviar?
Amb un pressupost limitat familiar, molts productes que substitueixen la carn no estan disponibles. Per tant, les mestresses de casa hauran de fer els màxims esforços i fantasies per equilibrar la dieta. I els següents consells ajudaran en aquest assumpte difícil:
- compra productes per temporada. Això és molt més útil i, per regla general, les verdures i les fruites locals són molt més barates que l'hivernacle i les importacions, disponibles durant tot l'any.
- blat sarraí, llegums, pèsols, fonts disponibles de proteïnes. Per ser més fàcil de digerir i no impedir la digestió, es recomana condimentar els plats amb coriandre mòlta, salses calentes i com a guarnició per servir amanides vegetals lleugeres;
- productes cars que substitueixen la carn, podeu comprar al mercat majorista i distribuir durant un mes, o fins i tot més. Això s'aplica als diferents tipus de fruits secs, soja, llenties, llavors de sèsam, kelp sec i xampinyons, peix congelat. El més important és observar les condicions d'emmagatzematge. Fins i tot amb un pressupost familiar modest, podeu comprar una petita quantitat d'aquests productes i, periòdicament, afegir-los a la dieta;
- consumeix un munt de greens. L'anet, el julivert, la ceba verda, l'alfàbrega, l'enciam, tot això es pot cultivar de forma independent al balcó o als finestrals. Es recomana diàriament amb l'estómac buit per beure un got d'un còctel verd extraordinàriament útil, ric en vitamines i aminoàcids. Per a la seva preparació, prengui 2-3 branquetes de cada tipus d'herbes i simplement es tregui en una liquadora, afegint una mica d'aigua. En aquest còctel, podeu afegir tant llimona com fruites per a la temporada;
- si no té prou energia i força a causa de la manca de productes carnis, haureu de consumir diverses culleres de blat cada dia;
- experimenta amb receptes. La cuina vegetariana és molt interessant i diversa. Per exemple, en molts plats els bolets substitueixen la carn, i gràcies a alguns trucs culinaris, aquests plats no es poden distingir dels plats de carn. A partir de bolets, col, patates o pastanagues, podeu elaborar llaminadures delicioses. I les receptes de salses, fins i tot amb un pressupost molt limitat, portaran al menú una varietat agradable;
- amb antelació, feu un menú durant una setmana, això us permetrà equilibrar el menjar fins i tot amb un petit pressupost. Els productes cars són més fàcils d'agregar amb més freqüència, però amb menys quantitat.
Com substituir la carn en la dieta d'un nen?
Per a un cos creixent de proteïnes és molt important, per tant, en absència de carn, s'ha de prestar especial atenció als aliments per a nadons. Varietats de peix, calamar, gambetes i altres productes del mar, productes lactis, diversos tipus de fruits secs, olives, llinosa, sèsam, cedre o oli de carbassa: tots aquests productes han d'estar presents a la dieta. Alguns nutricionistes recomanen, almenys ocasionalment, entrar al menú de carn d'aviram, idealment filet de pollastre. I, per descomptat, no hem d'oblidar les verdures i fruites crues, útils per al desenvolupament i el creixement del nen.