Saps què és una salsa de Worchester? Poques de les hostesses han escoltat res sobre això. Intentem entendre junts i més informació sobre aquesta salsa. Per tant, la salsa de Worchester és un condiment universal, popular i molt concentrat de cuina anglesa plena de color violeta brillant, a base de salsa de soia amb un sabor picant.
Consisteix en un terç de la pasta de tomàquet, i el volum restant està ocupat per uns 25 ingredients més, incloent pebre vermell jamaicà i negre, pebrot picant, extracte de noguera, gingebre, clau d'olor, brou de champignon, all, farina, brou de carn , sal i vi
L'ús de la salsa de Worcester és bastant ampli. S'utilitza en guisats de carn i fregits, es serveixen aperitius calents, peix fregit i bullit. Aquest condiment es va inventar a Gran Bretanya fa un segle i mig. Té un sabor dolç i amable original, agradable i picant.
Una salsa clàssica Worchester només es produeix de forma industrial. La tecnologia de producció de salsa, popular a la majoria dels països, es manté, naturalment, en una estricta confiança. Aquesta salsa de Worchester està molt concentrada, per tant, s'utilitza literalment en els plats amb gotes. Vegem com fer una salsa de Worcester a casa.
A casa, és poc probable que puguem preparar adequadament una salsa real. El fet és que, en tots els llibres de referència culinària, els ingredients solen donar-los per fer 10 kg de salsa preparada. I per a aquesta quantitat de producte necessitem dosis microscòpiques d'algunes espècies. Per exemple, 1 g de llorer i gingebre, pebrots, 4 m de nou de nou, etc. Els condiments preparats es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant 2 anys si no s'obre l'ampolla. Després de l'obertura, la salsa es col·locarà millor a la nevera. Com que està molt concentrat, necessita 3 gotes per ració.
Recepta per a guarnicions d'amanides amb salsa Worcester
Ingredients:
- ou de gallina - 2 unitats;
- llimona - 0,5 peces;
- oli d'oliva - 100 ml;
- formatge "Parmesà" - 30 g;
- Mostaza francesa - 20 g;
- Salsa Worchester: unes gotes;
- espècies al gust.
Preparació
Els ous esbandits a força d'aigua tèbia, es bullen, s'apaga immediatament el foc i cada ou s'apodera suaument amb una agulla. A continuació, tornem a baixar-los a l'aigua calenta i deixeu-los mentir exactament un minut. Aquesta vegada prenem una llimona, la tallem i, a partir d'una espremuda, en un bol separat de suc. Ara retirem la batidora o corol·la, dividim els ous amb un ganivet, aboquem la part líquida de l'ou en el vidre de la liquadora i, a partir de les closques, escollim la capa de proteïna de la closca. Solim tots i punteu-los acuradament, abocant suc de llimona i continuant interferint.
A continuació, fregui un formatge ratllat dur, aboqui-ho a la massa d'ou i torni a barrejar-lo bé. Després d'això, afegiu unes gotes de salsa clàssica de Worcestershire, poseu el sandvitx de mostassa i escampeu-la amb pebre negre mòlt. Omplint el contingut del got amb una liquadora, aboqui un fi d'oli d'oliva i porteu-ho tot a una massa homogènia. Amb la salsa resultant omplim l'amanida preparada "César" i servim el plat a la taula.