Pampushka és un borshchu de pastisseria russa-ucraïnesa tradicional, que és un bollo de llevat rodó, la mida d'una poma, es frega amb all i herbes. La recepta per cuinar boles de massa petita és el secret de tota mestressa, però tractarem d'esbrinar com fer delicioses pampushki amb all.
El pampushka d'alls càlids i càlids servirà com a complement excel·lent a la borscht, la sopa o el rostit.
Pampushki ucraïnès amb all
El pampushki d'all, la recepta que explicarem, està preparada el temps suficient. Tanmateix, aquesta és una de les poques receptes que val la pena gastar-hi, perquè després, tu i la teva família estaran garantides de menjar pampushki tous amb qualsevol cosa, no només confiar-los en borshch.
Ingredients:
- llet - 400 ml;
- mantega - 100 g;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 2 culleradetes;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- ous - 3 peces;
- llevat sec - 11 g;
- farina - 5 ítems;
- all - 2 raïms.
Preparació
Escalfeu la llet a l'estufa amb l'addició de mantega, deixeu-ho refredar una mica i abocar-la amb una barreja de dos ous amb sucre i 1 culleradeta de sal. Afegiu 2 cullerades d'oli vegetal a la barreja de llet i ou.
En un plat separat, barrejar la meitat de la farina amb llevat, fer un forat i abocar-hi la nostra barreja de llet (la consistència ha de ser com una crema amarga). Quan la massa sigui adequada, afegiu la farina restant i deixeu-la tornar.
Mentre que la massa dels pampús és adequada, fem salsa d'all: dues vegades deixem que l'all a través d'un molí de carn i el barregem amb l'oli vegetal i sal restant.
A partir de la massa preparada formem pastes i es couen amb 1 ou batut. Cuida a 180 graus durant 35-40 minuts. Mentre el pampushki estigui calent, engreix-los amb la salsa d'all i el servim a la taula.
Pampushki sense llevat
Com cuinar el pampushki amb llevat: ens vam adonar, però com ser persones que per alguna raó no poden menjar llevats o ous? Per a ells, hi ha una recepta més fàcil i ràpida per cuinar els pampushkas d'all, i el que és més important, no és inferior a l'original.
Ingredients:
- farina - 2,5 elements;
- sosa - 1 culleradeta;
- sal - 2/3 culleradetes.
- oli vegetal - 80 ml;
- llet - 160 ml;
- all, herbes seques a gust.
Preparació
Barregeu tots els ingredients secs, afegiu-hi la cendra de sosa. Igual que en la primera recepta, formem un forat en el qual abocem llet i mantega. Amuntegem la massa, després la rodiem en una capa de 3 centímetres de gruix. Es treu un got d'una pasta de massa i es posa en forma greixada. Coure durant 20 minuts a 180 graus.
Si ho desitja, el pampushki ja preparat es pot fregar amb all i abocar amb mantega fosa.
Pampushki a Chernigov
Tradicionalment, les boles de massa bullides es couen al forn, però, hi ha tantes receptes per a borsch, com moltes receptes per a pepushkas. Resulta que no només es poden cuinar, sinó també fregir-les! La recepta d'alls fregits no és inferior a la del forn, però el temps i l'energia per a la seva preparació és menor. Així doncs, com fer pastissos fregits?
Ingredients:
- farina - 350 g;
- aigua 250 ml;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 2/3 culleradetes.
- all - 1 capçalera;
- oli vegetal.
Preparació
L'aigua calenta es barreja amb llevat, sucre i sal. Deixeu que la llevat es dispersi, i després es pasta amb farina.
La taula de tall es lligada amb oli vegetal, difondrem la massa, la barrejarem bé i formarem el futur pampushek. Deixa'ls durant 15 minuts, vés per segona vegada. Mentrestant, passem a través de la nostra amoladora de carn el nostre all, barregem-ho amb mantega, sal i 2 cullerades d'aigua.
En una paella, escalfem l'oli i llenem el nostre pampushki (l'oli ha de tapar-los a la meitat), fregiu-lo fins que estigui daurat, tregui-lo de la paella i espolseu l'all sobre la part superior. Fet!