Posem a la vostra disposició diverses receptes per preparar un deliciós ànec amb pomes. El plat resulta increïblement sucós i original, gràcies a una nota picante, que dóna fruits.
Recepta per cuinar ànec amb pomes
Ingredients:
- Ànec carcassa - 1 peça;
- pomes - 2 peces;
- all - 2 graons;
- taronja - 1 pc.
Per marinada:
- oli d'oliva - 30 ml;
- all - 3 graons;
- taronja - 1 peça;
- espècies per a aus de corral.
Preparació
Per fer un ànec farcit amb pomes, primer fem una marina per a la carn. Així que, en un plat profund, aboqui la quantitat necessària d'oli d'oliva, llenceu sal, espècies i espremeu a través de la premsa d'all. Netegem la taronja, la tallem a rodanxes i esprem el suc en un recipient. Remeneu la barreja resultant amb un batut i deixeu-lo infusir durant uns 10 minuts. En aquesta ocasió, processem l'ànec, l'allistem a l'exterior i dins de l'adob i emboliqui l'ocell en una bossa.
Ara comencem a preparar el farcit: tots els esculls d'ànec es tallen en trossos petits, i l'all pelat es destrossa amb plats prims. Les pomes es renten, pelen, tallen a la meitat i tallen els nuclis. A continuació, molleu-les en cubs i llençar-les a all i llimones. Espolvoreu lleugerament tot el suc de llimona, espolvoreu l'embotit amb alfàbrega picada i barregeu-la. Farshiruem va rebre la massa del nostre ànec, apropant-se de debò. Després de conduir, el forat es coseix amb fils normals i posa l'ocell a la bossa durant 2 hores.
A la làmina de cocció, distribuïm dos fulls de làmina i fregar-los amb oli. Taronja, tallar l'excés, tallar-ho en anells prims i posar uns quants sobre paper d'alumini. Posem la carcassa de peluix a la part posterior i els tapem amb la resta de llesques de taronja. Ara enganxeu amb precisió l'ànec amb les pomes en paper d'alumini i col·loqueu-lo al forn preescalfat a la temperatura màxima. Cuida l'ocell durant 30 minuts, redueixi el foc a la meitat i marqui unes 2.5 hores. Un cop transcorregut el temps, es desplega suaument l'ocell i es cou sense foil fins que aparegui l'escorça, regant-lo periòdicament amb el greix alliberat. Després, poseu-lo en un plat gran, decorar-lo amb herbes fresques i rodanxes de taronja fresca.
Ànec amb prunes i pomes
Ingredients:
- patates - 1 kg;
- pomes - 3 peces;
- sal;
- Ànec carcassa - 1 peça;
- oli d'oliva;
- sucre granulat - 25 g;
- suc de llimona;
- prunes - 200 g;
- farigola - 1 branca;
- Mel líquida - 15 ml.
Per a la salsa:
- vi de port - 50 ml;
- farina - 5 g;
- Prunes - 7 unitats.
Preparació
Per cuinar un ànec amb pomes a la màniga, processem l'ocell, laveu i doneu un bon drenatge. Després d'això, fregar la carcassa exterior i interior amb espècies i herbes: cúrcuma, julivert i alfàbrega. Després poseu-la en una cassola, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la marinar. I aquesta vegada prenem prunes, rentem-la i remullem-la durant 15 minuts en aigua calenta. A continuació, assecar-lo amb una tovallola i dividir-lo en dues meitats. A partir de les pomes, tallem el nucli i netegem, si ho desitja, de la closca. Tallem la fruita en petits cubs i espolvorem amb suc de llimona.
Ara combineu tots els ingredients preparats en un sol recipient, escampeu-los amb sucre i barregeu-los. La massa resultant d'omplir un ocell, reparar el forat amb escuradents, escaldar-lo amb mel i estendre'l a una mànega per coure, i després a la safata de cocció amb la part posterior cap avall, es va perdre
El forn es precalentament a una temperatura de 190 ° C i coure l'ànec durant 2 hores. I en aquest moment anem a fer salsa per ara. Per fer-ho, aboqui el port a la cassola i escalfeu-lo durant un foc lent durant uns 5 minuts, i després aboqui la quantitat indicada de farina, agitant constantment. A continuació, llençar les prunes fines i cuinar uns minuts més. Distribueix la carcassa en un plat i serviu, regant l'ànec al forn amb poma de prunes amb salsa cuita.