Hi ha moltes receptes per a la salsa de tomàquet amb prunes a la cuina. Tot depèn, principalment, del conjunt d'espècies utilitzades. Per exemple, es prepara un famós ketchup tkemali georgià amb l'addició de llúpol-suneli i herbes fresques de coriandre i anet. Amb el coriandre més, el tkemali tastar millor.
No menys interessants són les receptes de quetxup basades en tomàquets o pomes dolces i àrides. Són excel·lents per a qualsevol carn, especialment pollastre fregit o cuit. I pot sotmetre's a plats vegetarians, regant salsa de tomàquet a partir d'una pruna d'arròs, pasta o patates.
Quetxup de prunes
Ingredients:
- Cremial o pruna cirera - 1 kg;
- cilantro fresc i anet - 1 manat;
- all - 5-6 grans dents;
- llúpol-suneli - 2 culleradetes;
- sucre - 2-3 cullerades (el tastem);
- qualsevol pebrot (excepte el chili) - 1 peça;
- sal.
Preparació
Les prunes es renten i s'aboca amb aigua (només per tancar baies). Es bull un parell de minuts. Drene el líquid per separat, encara és útil. Drenem les prunes a través d'un tamís.
Els verds de cilantro i l'anet es buiden acuradament sota aigua corrent i tallats finament. L'all es passa a través de la premsa i es frega amb sal. Al mateix lloc, pebre mòlt i picat finament.
Pur de prunes que ens connectem amb verds. Si la massa és massa gruixuda, aixequeu el brou de la pica. Posem la paella a l'estufa a foc mitjà, remull constantment. Quan la salsa estigui calenta, afegiu l'all amb pebre, sal, sucre i llúpol-suneli. Intentem degustar, si cal, abocar sucre o sal, diligentment vymeshivayu.
Cuini durant 5-7 minuts i aboqui-ho en un bol amb un coll ample, esterilitzat i sec. Suro i es posa a refredar. Durant un breu període de temps, l'emmagatzemem a la nevera. I la salsa de tomàquet amb prunes per a l'hivern s'aboca en grans ampolles d'oli vegetal i es posa en una habitació freda. Abans d'usar, escorreu l'oli.
Ketchup de prunes per a l'hivern
Ingredients:
- prunes de gènere tkemali - 1 kg;
- all - 2 caps;
- herbes seques d'anet - 2 cullerades;
- coriandre mòlta - 3 culleradetes;
- Menta seca - 2 culleradetes;
- Pebre vermell mòlt - ½ culleradeta;
- sal.
Preparació
L'all es neteja i aixafa. Les prunes s'ordenen, es renta i es treu els ossos. Tkemali posa una paella, aboqui aigua (només cobreixi les prunes) i cuini fins que estigui suavitzada.
Fusionem el brou, les prunes es refreden i es freguen a través d'un tamís, barrejat amb brou. El puré amb brou bullir a foc lent fins a la consistència de la crema agra. Al finalitzar la cocció, afegiu all picat, menta, anet i espècies. Ho tastem. Solim.
Salsa de tomàquet a partir de prunes
Ingredients:
- prunera tkemali o altres varietats agredolces - 1 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- cebes - 250 g;
- sal - 1,5 cullerada;
- sucre - 200 g;
- pebre vermell mòlt al gust;
- llorer;
- diversos grans de clau;
- vinagre de poma - 1 cullerada;
- all picat - 100 g.
Preparació
Les prunes es netegen dels ossos i, juntament amb altres productes, passem per un molí de carn. Massa, que va resultar, es va cuinar per dues hores. Mitja hora abans del final del procés de cocció, afegim tots els altres ingredients a la salsa de tomàquet. En una forma calenta, el vam tancar a llaunes i emmagatzemar-lo.
Salsa de tomàquet a partir de prunes i pomes
Ingredients:
- prunes - 1 kg;
- pomes (preferiblement dolces i agre) - 1 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- sucre - 3 cullerades;
- sal - 1 cullerada;
- all - 300 g.
Preparació
Les prunes es renten i netegen de ponytails i ossos. Amb les pomes, talleu la closca i netegeu-la del nucli, tallades a rodanxes. Els tomàquets són pelats, pelats i tallats a rodanxes. El pebre es neteja de llavors i es talla en rodanxes. Tots els ingredients es passen a través del molí de carn. Afegiu sal i sucre. Barrejar bé. Es bull durant 15-20 minuts. La salsa de tomàquet cuita s'aboca en pots secs esterilitzats i ben tancada amb tapes. El vinagre en aquesta recepta per posar-ho no és necessari, suficient àcid disponible en pomes i tomàquets.