Avui en dia, les racions sanitàries inclouen cada vegada més el segó, normalment avena o blat. En dietes per baixar de pes, també són molt populars.
Bran es diu una carcassa dura de gra, que és un subproducte de la mòlta de farina. No obstant això, en el segó es concentra el 90% dels components biològicament actius dels grans sencers. El segó de blat també està a la venda. Aquesta és la closca del gra, que ha estat sotmesa a una purificació multietapa.
Tot el segó (sègol, arròs, civada, blat) té un baix contingut calòric: 100 grams contenen 216 calories. Aquí trobem:
- aigua 9.9 g;
- proteïnes - 15,6 g;
- greixos - 4,3 g;
- carbohidrats - 64,5 g;
- fibres alimentàries - 42,8 g;
- disacàrids - 0,41 g.
En el segó conté cinc de les set vitamines del grup B, vitamines E i K. A més, contenen elements traça com zinc, potassi, fòsfor, magnesi, ferro, calci.
Tot segó té el mateix valor nutricional, però el segó de blat és molt més econòmic que la farina de civada.
Com prendre segó?
El blat o qualsevol altre segó (tant granular com no granular) s'aboca amb aigua bullint i deixeu-los allargar durant 20-30 minuts, i després escórrer l'aigua. El gruel resultant s'afegeix a qualsevol altre plat, o es consumeix com a menjar independent: 1-3 cullerades, 2-3 vegades al dia.
A causa del seu elevat contingut de fibres, que el nostre cos no pot digerir, el segó roman durant molt de temps a l'estómac, mantenint una sensació de sacietat en una persona.
Però fins i tot només per prevenir, serà molt bo menjar 1-2 culleradetes de segó cada dia. El fet és que el segó de blat i civada no només és apte per a la pèrdua de pes. També presenten les següents propietats:
- expandeix els vasos sanguinis, reduint així la pressió arterial;
- prevenir la formació de plaques escleròtiques i prevenir la deposició de parets vasculars de colesterol;
- restaurar el funcionament normal del fetge, el pàncrees i la vesícula biliar;
- redueix el nivell de sucre a la sang.
És a dir, el blat i qualsevol altre segó ens dóna salut i beneficis.
Quan pot el salvat causar danys?
Per a la ingesta de tot el segó, inclòs el blat, hi ha contraindicacions, és a dir: totes les condicions inflamatòries del fetge, la vesícula biliar, el pàncrees i l'estómac.
Com cuinar el segó de blat?
Una excel·lent recepta per a la sopa dietètica del blat deues per baixar de pes. Necessitem (per 2 racions):
- segó de blat, tamizado - 425 g;
- aigua 1.6 litres;
- llet - 380 ml;
- ous - 1 peça;
- mantega - 1 culleradeta;
- el julivert fresc picat i l'anet;
- sal i sucre a gust.
Mètode de preparació:
- sega tamizada en una paella amb aigua bullint i cuinar a foc lent durant 1 hora;
- el filtre de brou resultant, torneu a coure i traieu la paella del foc;
- batre la meitat de l'ou amb llet i, amb una agitació constant, abocar aquesta barreja en un brou calent;
- afegiu sal i sucre al brou i escalfeu-lo, sense deixar-lo bullir;
- Abans de servir la sopa a la taula, poseu una mica de mantega a cada plat i aboqui el fonoll i el julivert.
A més, simplement podeu barrejar la farina de blat de moro i blat en quantitats iguals i utilitzar-les quan es cou en lloc de farina.
En conclusió, afegim que moltes propietats curatives també tenen caldos de salvat de blat.
Caldo del segó de blat per a la regeneració
Aquest brou es pot prendre com a nens, o persones velles o greument malaltes.
Necessitem:
- salvat de blat - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 2 tasses;
- mel - 1 cullerada. cullera
Mètode de preparació:
- aboqui el segó a l'aigua bullint i bullir a foc lent durant 30-40 minuts;
- afegir mel i bullir uns minuts més;
- el brou es pren 3 o 4 cops al dia durant 50 grams.