Tots els admiradors del greix us diran per unanimitat que no podeu pensar res millor que una peça correctament fumada . Desafortunadament, el fumar està molt lluny de la manera més saludable de cuinar el cansalada, però per molt de temps s'està estenent un petit truc: es cou un mantell de porc amb una closca de ceba. Com a conseqüència, la mantega de llard obté una ombra apetitosa, aroma i sabor, i també guanya en termes d'utilitat per al cos. Per a aquells que vulguin utilitzar la tecnologia de cuinar el greix en les closques de ceba a casa com una alternativa completa al tabaquisme, es recomana afegir una mica de fum líquid a la solució.
Salat salat en ceba de ceba - recepta
Per aquesta recepta, es pot prendre com una peça regular de greixos no massa carnosos, i rodanxes com a palla, amb una capa de carn. En aquest últim cas, una digestió de cinc minuts pot no ser suficient per preparar la carn i, per tant, augmentar el temps de cocció, segons la quantitat de carn i el gruix de la capa intercal.
Ingredients:
- llard - 1,2 kg;
- all - 5 dents;
- sal: mig segle;
- Ceba de ceba: 1 grapat;
- fulles de llorer - 3 peces.
Preparació
Comenceu a cuinar amb brou de ceba, per la qual cosa heu de posar la closca de ceba en una cassola amb un litre d'aigua, afegiu sal i llorer i engegar-la. Tan aviat com la solució arribi a ebullició, posa una mica de greix en ella i es cou durant uns 10 minuts. Acabat la peça es deixa refredar a temperatura ambient, i després col·loqueu els plats a la nevera. Quan el brou de ceba es refredi completament, moveu el recipient amb mantega a la nevera i deixeu-ho durant la nit. Mantega cuita preparada amb espècies a la closca de ceba, retireu-la dels plats i sequeu, després tritureu-la amb les dents d'allada, embolcall amb paper d'alumini i deixeu-ho caure al congelador durant diverses hores.
Com salar la mantega a la ceba de ceba - recepta
Si no està en contra de l'aroma lleuger de la ceba, juntament amb la closca en una paella, podeu enviar una ceba sencera. Juntament amb ella, afegiu fum líquid, que ajudarà a fer que la fragància sigui més expressiva.
Ingredients:
- llard - 1,1 kg;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 1,8 l;
- grapat de ceba de ceba;
- fum líquid - 25 ml;
- full de llorer - 2 peces;
- all - 3-4 dents;
- pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
- bombeta sencera (petita) - 1 pc.
Preparació
Col·loqueu una paella de sal, ceba de ceba i llorer al foc. Quan el brou arribi a ebullició, col·loqueu el greix i deixeu-lo bullir durant una hora aproximadament. Després d'un temps, goteeu un poc de fum de líquid, afegiu-hi el pebre vermell mòlt i tota una petita bombeta. Quant de cuinar la mantega a les cloïsses de ceba, decideixi el vostre gust: si no us agrada massa greix suau, feu servir una peça per bullir durant una altra mitja hora i, si ho preferiu, la mantega és més suau, deixeu-la al forn durant una hora. Després d'un temps, és massa aviat per prendre una mostra, perquè ara la peça s'ha de refredar per complet a la salmorra. Després d'això, el greix s'asseca, embolcallat amb una pel·lícula o paper d'alumini, i col·locat al congelador durant aproximadament una hora. Ara podeu prendre un exemple, sense deixar-ho, col·locant una fina rodanxa de cansalada en un pa negre i acompanyar-la amb una porció de mostassa.
Si es desitja, la mantega es pot cuinar en un multivari en les closques de ceba, per això, posa el mode "Varka" durant una hora i mitja a dues hores, depenent del resultat desitjat.
Saltar el greix a la ceba de ceba de manera calenta
Ingredients:
- llard - 2,7 kg;
- ceba de ceba - 1 element;
- sal - 5 cullerades. culleres.
Preparació
Aboqui la mantega amb aigua per tapar, aboqui aquesta aigua en una altra cassola i coure-la amb una closca de ceba uns 5 minuts després de bullir. Tensió de decocció, afegiu sal i posi la llard. Deixeu coure el greix durant 40-45 minuts, refredar-lo directament al brou i, després, secar i deixar al congelador durant almenys una hora.