Burbot és un peix d'aigua dolça de la família del bacallà, valuós per la manca d'ossos petits i delicioses carns nutritives. A més, el fetge de mocador és molt valorat, de les quals hi ha diverses receptes per cuinar. El plat més popular, que està preparat a partir de la mordassa, és clar, l'oïda.
Oïda de mossegada
Cada pescador té la seva pròpia recepta per a les orelles a partir de la mordassa, sempre amb algun tipus de secret. Però si teniu una actitud molt mediocre envers la pesca, i algun malson li va venir per algun miracle, llavors la nostra recepta serà útil.
Ingredients:
- mordassa - 1 peça;
- pastanaga - 1-2 peces;
- ceba - 2 peces;
- canyella, clau d'olor, sal a gust;
- Madeira - ½ tassa.
Preparació
Netegem i aprimem els peixos, tallem el cap i es tallen en trossos de 4 cm d'ample. Posem les pastanagues tallades a la paella, omplint-les d'aigua i posar-les al foc. Agafem dos bulbs i girar-los amb canyella i clau d'olor, també els posem a la futura orella. Després de bullir, sal i posar el peix. Quan estigui cuita, aboqui el brou Madera. Servim amb Madeira decorat amb verdures.
Costelles de bolígraf - recepta
La brossa de la carn és la millor per preparar les costelles de peix: és grassu, sucós i sense llavors petites.
Ingredients:
- filet de mordassa - 1 kg;
- pa blanc - 200 g;
- crema - 400 ml;
- ceba - 1 peça;
- sal, pebre negre al gust;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal;
- farina de blat o molla de pa.
Preparació
Distribuïm el pa a la crema. Les cebes es netegen i es tallen finament. El filet de peix es triturat en una batidora o es passa per un molí de carn. Batre l'ou amb sal i pebre. Afegiu la ceba a la ceba de peix picada, el pa embolicat i l'ou batut amb espècies. Barregem tots els ingredients a fons amb una liquadora. Escalfem l'oli vegetal en una paella, formem les costelles, les aboquem en farina o pa ratllat i fregim d'ambdós costats a una escorça ruddy. Talletes confeccionats amb tovallons de paper per eliminar l'excés de greix. Tallar guarnició amb puré de patates, arròs o verdures fresques.
La recepta per elaborar pastís de mordassa
Aquesta recepta per a un pastís d'una brossa en un fuet d'una massa congelada, s'assembla a un pastís de peix . Si no us agrada la massa de la botiga, podeu preparar la massa de llevat d'acord amb la vostra pròpia recepta.
Ingredients:
- massa de llevat de llevat - 1 paquet;
- arròs sago - 1,5 tasses;
- ceba - 1 peça;
- ou - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- Filets de mocador - 800 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Es bull el croup, es trosseja les cebes finament, es talla el filet de mordassa. Ho posem tot junts, afegiu la mantega. Rodem la massa i la col·loquem en un motlle, poseu-hi l'embotit, tanqueu-la amb una massa i deixeu-la aixecar durant 15-20 minuts. Lubriqueu la superfície del pastís amb ou i poseu-lo al forn. Horseu a 200 graus durant mitja hora.