Molts de nosaltres no acostumem als dolços verds, però els dolços amb sorrel són una excepció a totes les regles. Aquest tipus de forn tradicional s'ha preparat durant segles a la nostra regió, sense perdre la seva importància. Donarem suport a una bona tradició i dedicarem aquest material a pastissos dolços amb sorrel cuits segons diverses receptes.
Pastissos dolços amb sorrel al forn
L'ompliment per als dolços més senzills amb sorrel es compon de fulles laminades de verdures esquitxades de sucre. Cap preparació a llarg termini, excepte el temps necessari per a la prova del test, no requereix aquesta recepta.
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 245 ml;
- llevat sec - 10 g;
- ous - 2 peces;
- mantega - 55 g;
- farina - 680 g;
- sucre granulat - 35 g.
Per al farcit:
- un feix de sorrel;
- sucre granulat al gust.
Preparació
L'esquema per fer una massa de llevat sempre és el mateix. En sucre escàs de llet es pot dissoldre el sucre instantani. Una vegada que apareix un "tap" espumós a la superfície de la solució, procediu amb una manipulació addicional. Passeu la farina a través d'un tamís i formeu un forat al centre de la diapositiva. Aboqui la ranura resultant, solució de llevat, afegiu ous batuts, així com una mantega fosa, però lleugerament refredada. Després de barrejar una massa suau, deixeu-lo reposar durant una hora o fins que es dobli. Apropa't a la massa, divideix-los en porcions, gireu cadascun i, a continuació, apliqueu-los amb els dits o un corró al disc. Al centre del disc hi ha les fulles en rodanxes del sorrel, espolvoreu el sucre damunt d'ell i, a continuació, protegiu les vores de la femella per ocultar el farcit i col·loqueu-lo a la safata de cocció amb la costura cap avall. Deixeu-les deixar les patates per segona vegada durant 15 minuts, i poseu-les al forn i cuido a 220 graus durant uns 20-25 minuts.
Pastís dolç fregit amb sorrel
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 490 g;
- sucre granulat - 15 g;
- oli vegetal - 35 ml + per a fregir;
- llet - 310 ml;
- llevat - 7 g.
Per al farcit:
- sorrel - 440 g;
- rom - 45 ml;
- gingebre mòlta, nou moscada - segons 1/4 d'una cullera;
- mantega - 15 g;
- sucre granulat - 135 g;
- ametlles - 165 g.
Preparació
Prepareu la massa de llevat per fregir combinant el sucre amb llet i llevat i, a continuació, abocar la solució resultant a la farina juntament amb l'oli vegetal. Deixeu que la massa estigui calenta i es porti a terme per obtenir un farcit oxàlic aromàtic.
Opcionalment es tallen les fulles verdes i es col·loquen en una cassola amb mantega. Espolvorear amb sucre i esperar fins que els greens comencin a desaparèixer. Afegiu el contingut de la cassola amb gingebre i nou moscada, aboqui ron i deixeu que l'alcohol s'evapori. Combineu el farciment dolç del sorrel per les patates amb ametlles picades.
Dividiu la massa en porcions, apliqueu-les amb palmeres i col·loqueu el farciment verd al centre. Les vores protegeixen i baixen les empanades en l'oli precalentat. Cuini fins que estigui daurat i serviu calent.
Pastís dolç amb sorrel de pasta fullada
Si no hi ha temps per a la cocció del llevat, reemplaça la base amb una pasta de full preparada. Les capes exuberants i cruixents només fan èmfasi en la tendresa del farciment verd.
Ingredients:
- pasta de full (llevat) - 1 paquet;
- fulles de sorrel - 440 g;
- formatge cottage - 270 g;
- mel al gust;
- closca d'una llimona i taronja.
Preparació
Espereu fins que la rebosteria estigui completament descongelada i, a continuació, feu rodar i tallar-la en quadrats. Prepareu l'ompliment tallant el sorrel i barrejant-lo amb formatge cottage, cítrics i mel. Col·loqueu l'ompliment al centre del quadrat de la massa, protegiu les vores i col·loqueu les mongetes als pous del motlle. Coure durant 25 minuts a 200 graus.