El peix fregit a la massa, resulta especialment sucós, conserva el màxim de propietats útils i es veu apetitós. Més sovint per a la preparació de tal manera s'utilitza el filet de peix, que si es desitja previ en espècies marinades.
Com es fregeixen els filets de peix en un batedor en una paella?
Ingredients:
- Filets de peix - 400 g;
- sal a gust;
- pebre al gust;
- oli refinat vegetal;
Per a la massa:
- ous - 1 peça;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- condimentar el peix a gust;
- farina - 65-90 g;
- sal a gust.
Preparació
Per cuinar un batedor, barregeu l'ou amb maionesa, sal i condiment per a peix. A continuació, afegiu una mica de farina i barrejar fins a la consistència de la massa com una panqueque. La massa ha de ser homogènia i no contenir grumolls de farina.
El filet de peix es renta i s'ha de secar a fons. Després trosseja la talla desitjada, condimenta-la amb sal i pebre, submeu-la a coure prèviament cuita i fregiu-la fins que estigui cuita i ruddy en una paella ben escalfada amb oli vegetal.
Peix fregit en pasta de cervesa
Ingredients:
- Filets de peix - 600 g;
- sal a gust;
- pebre mòlt - al gust;
- oli refinat vegetal;
Per a la massa:
- ous - 1 peça;
- cervesa lleugera - 250 ml;
- condimentar el peix a gust;
- farina - 65-90 g;
- sal a gust.
Preparació
Filet de peix rentat, ben assecat amb tovalloles de paper i tallat en rodanxes de la forma i la mida desitjades. A continuació, fregui amb pebre mòlt i sal moderadament.
Per a la preparació de la barreja de la barreja de la barreja de rovell d'ou, cervesa i farina. A continuació, bata la proteïna amb una mica de sal a l'escuma i afegiu-la a la barreja de farina.
Dip cada peça de peix cuit i fregir-la a l'oli vegetal calent fins a una bellesa descurada d'ambdós costats.
Peix vermell fregit a la massa
Ingredients:
- Filets de peix vermell - 450 g;
- sal a gust;
- suc de llimona - 1,5 cullerades. culleres;
- verdures picades d'anet i julivert - 15 g;
- pebre mòlt - al gust;
- oli refinat vegetal;
Per a la massa:
- ous - 3 peces;
- llet o aigua - 200 ml;
- farina - 200 g;
- sal a gust.
Preparació
Filets de peix vermell rentat tallats en trossos de la forma i la talla desitjades, afegiu-los al bol, condimentar-los amb sal,
Mentrestant, elaborem la farina amb llet tèbia, afegiu-hi rovells, mòltem amb sal, una cullerada d'oli vegetal i marxem durant quinze minuts. A continuació, agiteu les proteïnes en una escuma i afegiu-lo a la massa de llet i farina.
A la paella, aboqui l'oli vegetal, escalfeu-lo a foc alt i fregiu-hi els trossos de peix vermell fins que estiguin preparats, després de submergir-los a la bola de massa bullida.