El fetge dels animals domèstics (i alguns salvatges), així com dels ocells, és un producte molt útil que conté substàncies necessàries per al cos humà, és a dir, vitamines A, C, B, B6, B12, ferro, coure, calci, zinc, sodi i aminoàcids (triptòfan, lisina, metionina), àcid fòlic i col.
Podeu cuinar el fetge deliciosament de diverses maneres: bullir, fregir i / o guisat en una paella. Per descomptat, el rostit no és la forma més saludable de cuinar, però el fetge es cuina molt ràpidament, de manera que si utilitzeu certs greixos, així com el règim i els mètodes de cocció, la quantitat de substàncies produïdes durant la preparació de no nutrients serà mínima. Per a la tostada, és millor fer servir gingebre de porc o pollastre, greix cremós o oliva, blat de moro, sèsam, oli de soia, però també es pot fer gira-sol, és millor que congelar-lo de refinat.
Expliqueu-vos com podeu cuinar el fetge en una paella correctament i saborós.
Fetge de pollastre a la paella - recepta
Ingredients:
- fetge de pollastre : uns 300 g;
- ceba - 1 pc.;
- espècies de terra sec (pebre negre i dolç, coriandre, etc.);
- oli de pollastre o vegetal.
Preparació
Si el fetge està congelat, s'ha de descongelar, esbandit amb aigua freda i es descartarà en un colador, sacsejar diverses vegades per eliminar l'aigua restant. Cebes pelades tallades en anells de mig fils o semirings. Bé, escalfem el greix o l'oli en una paella. Fregir lleugerament les cebes fins que estiguin daurades. Posem el fetge a la paella i fregem-ho tot fins que el color canvia del fetge, remenant la espàtula. Reduim la calor, tapem amb una tapa i s'extingeixen fins que estiguin preparats durant uns 15 minuts - això és suficient. Si s'extingeix més, el fetge es tornarà rígid i insípido. Servim amb qualsevol plat lateral (patates, mongetes tendres, pèsols, arròs, mingau) i verds. També és bo per a servir verdures fresques i vi de taula, es pot prendre una cervesa fosca.
Fetge de porc en una paella - recepta
Ingredients:
- fetge de porc;
- ceba - 1 pc. (opcional);
- el porc greix ofegat;
- espècies de terra seca (pebrot vermell i negre, coriandre i altres).
Preparació
El fetge es talla en rodanxes o en làmines. En una paella, escalfeu el greix. Si esteu preparant llesques petites, és preferible fregir la ceba primer (com a la recepta anterior, vegeu més amunt). Els trossets grans poden ser lleugerament desaconsellats, es pot adobar durant 20-40 minuts en mostassa amb suc de llimona i all, només que el fetge s'ha d'enjuagar amb aigua freda i posar un tamís per regar el got.
Preescalfeu el greix i fregiu les llesques del fetge a banda i banda, redueixi la calor i fregiu al grau desitjat (la sang també és molt saborosa), però no superior a 15 minuts. Podeu pre-roll rodanxes de fetge en farina de blat. Serviu amb qualsevol plat lateral i herbes, també és bo servir una mica de salsa calenta, per exemple, l'all-llimona.
Receptes de fetge de vedella en una paella
El fetge de la vaca té un sabor específic, per tant, abans de cuinar, és millor tallar-lo en rodanxes i deixar-lo empoltar en llet durant 1-2 hores amb l'addició d'espècies de terra seca o marinar en una barreja de iogurt o iogurt amb curri i all. A continuació, el fetge es va rentar i es col loca sobre un tamís.
Després d'això, el fetge de carn es pot fregir, així com la carn de porc (vegeu més amunt), i es pot fregir a la massa.
Ingredients:
- fetge de vedella o vedella;
- ou de pollastre;
- cervesa lleugera o llet;
- farina de blat (o barrejada amb blat de moro);
- oli greix o vegetal fet amb carn de porc.
Preparació
Preparem una salsitxa a partir d'una barreja d'ous amb farina amb l'addició de cervesa o llet. Barregeu-vos amb una forquilla acuradament perquè no hi hagi bultos
En general, el fetge fregit en una paella és deliciós i, en certa manera, útil.