Alguns cuinen Chahokhbili de la carn blanca d'aus de corral, mentre que altres, utilitzen cuixes de pollastre i lluentons, i també complementen el plat preparat amb ous batuts. A continuació es consideren diverses variacions de Chahokhbili.
Chahokhbili del pollastre a Geòrgia - una recepta clàssica
Ingredients:
- filet de pollastre - 490 g;
- ceba - 230 g;
- tomàquets - 380 g;
- all - 2 dents;
- ous - 3 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrot dolç - 135 g;
- fenigreda - ½ tsp;
- Coriandre sec - ½ tsp;
- un grapat de julivert fresc;
- pebre picant - al gust;
- mantega - 65 g.
Preparació
Abans de cuinar chakhokhbili en georgià, dividiu el filet de pollastre en cubs de mida igual, el pollastre de la sal i la temporada amb pebre assecat, fenc, coriandre i fulles de llorer esmicolades. Si teniu temps: poseu la carn de pollastre a la marinera durant 4-6 hores, si no, deixeu la carn al refrigerador mentre prepara els ingredients restants.
Dividiu les verdures en petits cubs, trosseja els greens de manera fina.
Escalfeu el calder de parets gruixudes i poseu-hi filets de pollastre. Fregui-les durant 10 minuts, després posem les cebes, un bon tros de mantega i continuem cuinant uns altres 12 minuts. Després d'un temps, poseu els tomàquets i el pebre, deixeu-ho a foc mitjà fins que els tomàquets es converteixin en salsa i, a continuació, afegiu-hi més sal i batre 3 ous. Barregeu ben els continguts del braser, remull uns altres 3 minuts i serviu, afegint-hi un grapat de julivert picat.
Aquesta recepta georgiana per chahochbili
Una altra variació de Chahokhbili, aquesta vegada, d'un pollastre sencer tallat prèviament. En aquesta recepta, notablement menys ingredients, i la tecnologia de cocció és molt ràpida.
Ingredients:
- carcassa de pollastre - 2,6 kg;
- mantega - 55 g;
- ceba - 235 g;
- tomàquets amb suc propi - 780 g;
- all - 4 dents;
- vinagre de vi - 10 ml;
- barreja de verdures (coriandre, alfàbrega, julivert).
Preparació
Treure la pell del pollastre i dividir-la per sobre de les articulacions: les ales, cuixes, tires i filets. Fregui els filets en trossos grans. Derretir la mantega a la caldera i posar-hi trossos de carn. De manera generosa, condem el pollastre amb sal i pebre, i després marró a foc alt per tots costats. Poseu les cebes picades i aboqui els tomàquets. Col·locar immediatament i aixafar l'all. Espolvoreu una mica de sal i afegiu-hi el vinagre de vi. Deixa la carn de pollastre estofat sota la tapa durant 20-25 minuts, a continuació, afegiu l'estofat de carn amb una barreja d'herbes fresques i fresques.