El conegut gelat gelat italià va conquistar el món no només amb una varietat de sabors sorprenents, sinó també amb una textura única: el gelat es va mantenir tou fins i tot després de la congelació i amb una prolongada estada a la calor es va convertir en una substància cremosa delicada.
A la pàtria, el gelat és preparat per mestres especials, però podeu preparar un gelat italià decent sense receptes secretes, però només utilitzant les instruccions que descriurem a continuació.
Gelat italià gelat
Aquest gelat no només té una textura molt clàssica de l'original, sinó també una barreja de sabor lleuger, refrescant i original de llimona i farigola.
Ingredients:
- rovells d'ou - 7 peces;
- sucre - 115 g;
- pela 3 grans llimones;
- suc de llimona - 75 ml;
- branques de farigola - 3 peces;
- llet - 495 ml;
- crema grassesa - 235 ml.
Preparació
Per escalfar la barreja, és millor utilitzar utensilis de parets gruixudes, que distribueix la calor tant com sigui possible de manera uniforme i la manté bé.
- Aboqui la llet a la paella amb crema i deixeu-lo escalfar, sense deixar-lo bullir. Quan s'escalfa la barreja de llet es posa rampes de farigola, es tapen els plats i es marxen durant mitja hora.
- Batre les rovells amb ralladura de llimona, suc i sucre durant almenys tres minuts, fins que la massa s'emeti i es faci cremosa.
- Estirar la llet mitjançant l'extracció de branques de farigola. Torneu a escalfar, torni a estar a punt d'arribar a bullir, i després comença a abocar-se en porcions a les rovells amb batut constant.
- La base resultant del gelat italià casolà es torna al foc i es cuinen fins a engrossir durant 12-15 minuts. Deixeu que la barreja esmorteïda es refredi, després aboqui el gelat i cuini, seguint les instruccions del dispositiu.
Gelat de plàtan italià - recepta
Va somiar amb menjar gelat per esmorzar? Ara ningú no pot prohibir això. Aquesta recepta de gelat s'omple amb sabors de civada de banana i conté flocs de civada.
Ingredients:
- llet - 635 ml;
- avena ràpida - ¾ del producte;
- sucre granulat - 75 g;
- bananes - 2 peces;
- midó - 15 g.
Preparació
- Abans de fer un gelat italià, cal bullir la farina de civada.
- Preescalfeu una barreja de llet amb sucre i midó, i quan es tracta d'un bullit, aboqui la farina de civada i cuini fins que estigui preparat. Batre la farina de civada amb plàtans madurs fins que es formi una massa homogènia, després refredar-la durant menys de 6 hores i després enviar-la al fabricant de gelats.
Gelat italià setfredo - recepta a casa
Semifredo és, de fet, el mateix gelat, només servit en forma de postres gelades amb farciment de fruites. Com a últim, qualsevol cosa pot actuar. A la recepta a sota de l'addició de gelat s'ha convertit en una figa fresca.
Ingredients:
- figues - 355 g;
- sucre - 235 g;
- rovells d'ou - 7 peces;
- greix crema (per assotar) - 415 ml;
- suc de llimona - 35 ml.
Preparació
- Tallar els figues, escampar-lo amb 135 g de sucre i deixar a foc mitjà per bullir a la consistència del melmelada.
- Després d'uns 20 minuts s'aconseguirà la consistència desitjada, el que significa que podeu deixar anar suc de llimona al melmelada i treure'l del foc.
- Comença a batre els ous fins que es converteixin en una exuberant massa escumosa.
- Quan això succeeixi, comença a abocar sucre en porcions, colpejant-les fins a pics ferms.
- Separadament fuet i crema, també a pics estables.
- Combineu acuradament ambdues masses d'aire entre elles i amb el melmelada, distribuïu-les en un motlle i deixeu-les fins que estiguin completament congelades.
- Les postres preparades retienen suaument del motlle, submergint-lo en aigua tèbia i tallat en trossos.