Kichari

El kichari (altres noms de kichadi, kichri) és un plat oriental tradicional indi de la Índia, és una barreja d'arròs amb mung beans (mung beans, altres noms, dal, dhal) amb l'addició d'espècies fregides en mantega fosa, de vegades verdures estofades, fruites.

Kichari és un dels principals plats de la tradició alimentària ayurvèdica. Practicar aliments ayurvèdics és considerat per kichari com un plat idealment equilibrat combinant proteïnes, greixos, carbohidrats i altres nutrients. Aquest aliment és ben absorbit pel cos humà, es digereix fàcilment, promou la purificació i el rejoveniment del cos, nodreix tots els teixits del cos, dóna força i resistència. Kichari és el plat principal per practicar la neteja yògica. Les verdures agregades es seleccionen individualment per a cadascuna, depenent de la constitució i la constitució psicofísica. Cal assenyalar que la monocitat amb kichari durant molt de temps no és adequada per a tothom, ja que pot provocar algunes complicacions de la digestió.

Els plats com els kichars són coneguts i populars no només a l'Índia, sinó també en altres països asiàtics (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadjikistan, Uzbekistan, Xina).

Aquelles persones a qui la religió permet menjar carn, de vegades prepara aquest plat amb carn (plat mash-kichari-afganès, tayika, cuina uzbeka).

Com ja heu comprès, els beneficis de la inclusió regular al menú d'un plat com el kichari són indiscutibles, és ideal per perdre pes i purificar-se.

Expliqueu-vos com cuinar el kichari. El principal problema serà trobar mung beans, no es preocupi, si no ho aconsegueix, poden ser reemplaçats per cigrons, pèsols comuns, llenties i verdures verdes de fesols comestibles.

Recepta per kichari indi

Ingredients:

Preparació

La barreja seca es remull durant almenys 4 hores, i millor, a la nit, en aigua freda. Quan els fesols es van inflar, es van rentar. Les beines joves no es poden mullar, simplement esbandida (es pot tallar cadascuna en 2-3 parts). Esbandida l'arròs amb aigua freda.

Ens ajustem a un estat creatiu positiu i ens alliberem dels pensaments negatius (podeu incloure la música índia de Ravi Shankar, per exemple, o Subramaniam).

Cuinem l'oli de ghee. Escalfeu l'oli en un calder o una cassola i fregiu-hi les espècies. Si no hi ha asfetida, primer fregiu l'all a rodanxes (2-3) de la dentícula i retireu-lo ràpidament amb el temps per evitar que es crema. Les espècies són fregides amb cura i no per molt de temps, no haurien d'enfosquir i cremar-se. Ara afegiu el puré i l'arròs, aboqui aigua i barregeu una vegada. Fer bullir, reduir el flux d'incendis i cuinar durant 5 minuts sense tapa, tapar-lo amb tapa i portar-lo a la preparació. La preparació es determina tractant arròs i mung. Alternativament, les mongetes seques o altres llegums es poden soldar per separat a l'aigua, i després s'afegeixen a l'arròs fregit i cuinat amb mantega i espècies.

Servint amb herbes i verdures guisades separades (ceba, carbassó, albergínies, pebrots, bròquil), és recomanable servir chutney (salses indígenes) i / o iogurt natural sense sucre.

Abans del menjar, desitgem mentalment que tots els éssers en tots els mons estiguin plens. Kichari és acceptat en molts països per mans, però aquesta és una regla opcional per a nosaltres, així que preneu culleres de postres o forquilles (depenent de la consistència). No serveixis pa, millor lavash o pastissos sense llevats. Al final del menjar, podeu servir te massala o cafè amb espècies (safrà, cardamom, gingebre, pebre vermell, canyella).

Si voleu cuinar carn de mash-kichari amb carn: cuini la carn per separat o estofeu la carn amb ceba, o la carn amb ceba i altres vegetals. Col·loqueu sobre una taula en un bol separat o barregeu-ho al calder.