Una truita francesa és un ou fregit assotat en un costat, seguit de gir, sense esperar que estigui llest. Aquest mètode us permet obtenir un plat amb una consistència humida a l'interior del rotllo i una escorça lleugerament rostida des de l'exterior.
Per elaborar aquesta truita , la llet no s'utilitza mai, perquè d'aquesta manera resulta ser líquid, que contradiu les tradicions de la cuina francesa.
Si es desitja, la truita francesa es pot omplir amb una varietat d'ingredients en forma prèvia, ja siguin pèsols, bolets bullits o fregits , carn picada, formatge ratllat i fins i tot fruita enllaunada.
Com preparar una truita en francès, explicarem amb més detall les nostres receptes.
La recepta d'una truita francesa clàssica
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- mantega - 50 g;
- sal;
- pebre blanc mòlt;
- julivert picat i alfàbrega.
Preparació
En una paella freda, col·loqueu la mantega i la fregueu, escalfant-la a foc lent. En un recipient, trenqui els ous, es barregin amb una forquilla o es barregin, però no pateixin, afegiu sal i pebre blanc. A continuació, vam abocar una mica de la paella, tan fina com un gotet, gairebé tota la mantega fosa i barrejar-la. Aboqui la barreja resultant en una paella, on s'escalfa l'oli i es fregeix a foc lent. Tan aviat com les arestes comencin a ser blanques, sense esperar que la truita sencera estigui preparada, la torçem lentament i net amb una cullera amb un rotllo. Deixem en la paella aquest formulari durant un altre mig minut i desplaçarem la vora de la paella al plat amb una costura baixa. Com a conseqüència, obtenim una truita francesa retorçada amb una estructura molt delicada, porosa i aireada. Servim a la taula amb herbes fresques picades.
Truita francesa amb farcit i formatge tou
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- cansalada - 50 g;
- tomàquet mitjà mitjà - 0,5 pcs.
- pebre búlgar dolç - 0,5 pcs.
- ceba de mida petita - 0,5 peces;
- all - 1 dent;
- formatge tou - 50 g;
- xampinyons de mida petita - 4 unitats;
- plomes de cebes verdes a gust;
- sal a gust;
- pebre mòlt blanc a gust;
- mantega - 50 g.
Preparació
Fregir les trosses de cansalada fins a l'aparició del greix. A continuació, afegiu la ceba cortada, els bolets, el pebre, el pebre blanc de la sal, l'all picat i deixeu-ho caure fins que estigui preparat, remenant de tant en tant. Remenem l'ou i la forquilla de sal amb una forquilla fins a ser homogènia i aboqui-la a una paella amb mantega de crema fos i cuini a foc lent fins que les vores estiguin blanques. A continuació, estén el centre de l'embotit calent, espolvoreu-lo amb formatge ratllat i giri les vores. Transferiu la truita preparada suaument a la planxa a través de la vora de la paella, decoreu-la amb plomes de ceba verda i serviu-la a la taula.