Xina és un gran país on històricament s'han constituït diverses tradicions culinàries regionals. No obstant això, a totes les regions de la Xina hi ha principis generals i enfocaments per cuinar, de manera que encara es pot parlar de la tradició culinària xinesa comuna i la cuina a l'estil xinès. A la Xina, diversos plats de carn de porc són molt populars. La carn de porc en xinès en qualsevol forma és deliciosa, però especialment en salsa agredolça. Aquest plat no és massa difícil de preparar, no obstant això, es requereix certa habilitat, intenta seguir la recepta i tot sortirà.
Com es cuina la carn de porc en xinès?
Ingredients:
- grams de 600 de porc magre;
- 1 cullerada de midó (millor que el blat de moro o l'arròs);
- 1 ou (proteïna);
- 2 pebrots dolços;
- 1 pebre picant;
- 1-2 pastanagues;
- 1 ceba (millor vermella);
- 2-4 dents d'all;
- 1 columna vertebral de gingebre fresc;
- 150 grams de mongetes verdes.
- un poc d'oli vegetal per fregir (és millor utilitzar girasol barrejat amb sèsam);
- 1-2 culleradetes de sucre;
- vinagre de soja;
- vinagre d'arròs o suc de llimona;
- verdures - a gust.
Preparació:
Per tant, la carn de porc en xinès. La recepta és clàssica. La carn de porc es talla en cubs petits o en potes curtes. El gingebre es neteja i es talla en trossos petits. Preparar una salsa de soja i vinagre. Afegir una mica de sucre i afegir, barrejar. Posar la carn a la marina, tapar-la i posar-la al refrigerador durant una hora o dues. Quan la carn es perdi, llença-la a un colador o tovallola per eliminar l'excés d'adob. Agafarem clara d'ou, omplirem el midó amb una planxa plana separada. Preparar la carn de porc en una paella al xinès requereix certa habilitat. Escalfem una paella profunda, aboqui oli (es pot cuinar al greix de porc amb l'oli de sèsam) i es crema lleugerament. Afegiu l'all picat i les rodanxes de gingebre fresques, fregiu-lo fins que estigui daurat (a foc mitjà) i retireu-lo de la paella. Portarem el foc al màxim. Cada peça de carn es submergeix per primera vegada en proteïnes, després empanada en midó i - en una paella calenta. Fregir, sacsejant periòdicament la paella o remenant amb una espàtula, fins que quedi daurada. Això triga entre 2 i 4 minuts. La carn fregida es col·loca en un plat i es cobreix amb una tapa.
Addició d'hortalisses
Les pastanagues netegen i tallen en tires. El pebre es rentarà, eliminarem llavors i septums. El pebre també es talla en tires. Pebre afaitat picar tant com sigui possible. Els fesols es classifiquen, tallen els consells, es renten i es tornen al colador. Tallem les cebes en anells o anells. Preparat d'aquesta manera, fregir les verdures (només fregiu, i no passeruem!) Amb la màxima calor, tremolant intensament i remenant durant 3-4 minuts. Afegiu la carn a la paella i fregiu, tremolant, no més d'1 minut. La carn de porc a xinès amb verdures està preparada. Ho posem en porcions, ho deixem amb salsa de soja, afegiu herbes rallades i el servim a la taula.
Porc amb pinya
La carn de porc també és bona en xinès amb pinya.
Ingredients:
- 500 grams de porc magre;
- 300 grams de pinya (es pot utilitzar enllaunat);
- 1 cullerada de midó de blat de moro;
- 4 cullerades de pasta de tomàquet;
- 2 culleradetes de vinagre natural (o suc de llimona);
- 30 grams de sucre;
- pebre vermell;
- verds;
- all.
Preparació:
Porc tallat en trossos petits (tires curtes fines), aboqui una petita quantitat de salsa de soja, afegiu condiments secs al gust i deixeu-los al refrigerador durant una hora o dues. La tirem de nou al colador durant uns minuts. Escalfeu la paella i fregiu la carn a foc alt
Porc afaitat en xinès combinat harmoniosament amb arròs bullit o fideus.