Què podria ser millor que gaudir d'una porció de gelat de licor en un dia calent d'estiu! Per no dubtar de la qualitat del producte i no preocupar-se dels productes químics que els fabricants afegeixen als analògics de la botiga, és millor dominar les receptes de gelats casolans a partir de llet regular. I ja que no és difícil fer aquest deliciós plaer, esperem que aquests consells us siguin d'acord i les vostres llars.
Com fer gelats de llet ràpidament?
Ingredients:
- crema de greix (més del 35%) - 500 ml;
- rovells - 5 peces;
- llet - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- vainilla;
- una mica de sal;
- midó de blat de moro - 1 culleradeta.
Preparació
En una gran cassola d'esmalt, escalfeu la llet amb una mica de sal, sense deixar bullir la barreja. Amb un poc fi, afegiu el sucre a la llet calenta, remenant constantment. Quan es dissol el sucre, retireu la llet de la calor i aboqui les rovells d'ou. Ràpidament assenteu la massa amb un batut i torneu a fer un foc lent. Bullir la crema fins que estigui espessa. Assegureu-vos de remoure la massa perquè les gemmes no estiguin cuites. Dissoldre el midó en una petita quantitat de llet i abocar la barreja a la crema. Revolver Gràcies a un espessidor addicional, el gelat tindrà aquest sabor inoblidable "des de la infància".
En un recipient gran, posa el gel picat i hi posem una olla de crema. Poseu la crema cremosa a una espuma suau i gruixuda i manipuleu suaument la crema. Col·loqueu els plats amb gelats al congelador. Cada 20 minuts, retireu el recipient i tregui la crema. Com més sovint repeteixis aquest procediment, més deliciós es convertirà. En les últimes etapes es pot afegir als additius de gelats a gust. En poques hores, el farciment estarà llest.
Com fer gelats sense crema sense crema?
Aquest lleuger gelat es combina perfectament amb una gran varietat de pastisseria, per exemple amb strudel o charlotte, i també en solitari com a postres. I no és difícil fer-ho a casa.
Ingredients:
- llet - 1 l;
- sucre - 2 tasses;
- rovells - 5 peces;
- mantega - 100 g;
- midó - 1 culleradeta.
Preparació
Posar una cassola amb llet a foc lent. Afegiu la mantega a la llet i agafeu la barreja a bullir. En aquest moment, fregui les gemmes amb sucre i aboqui el midó. Revuelva la massa fins que estigui suau. Afegiu una mica de llet a la barreja d'ou, de manera que la massa s'assembli a una crema agresiva. En la llet bullida en porcions petites, aboqui la massa acabada. Continueu remenant la llet perquè les rovells no s'enfronten. Després que la massa a la cassola hagi tornat a bullir, retireu el contenidor del foc i poseu-ho en aigua freda. Remoure fins que es faci una mica calenta. Deixeu que es refredi la barreja.
Posar la massa al congelador o abocar-la al fabricant de gelats. Si no teniu gelats, cada 3-4 hores, traieu el refredador i ho barregeu. Intenta fer-ho almenys 2-3 vegades. Si ho desitgeu, abans de congelar, podeu afegir fruites, baies, trossos de xocolata o cacau al plombir.
Com fer gelats a partir de llet en pols?
El plombir a partir de llet seca recorda un gelat del passat soviètic, tot tipus de producte es va fer amb espessidors i, en particular, amb llet sec.
Ingredients:
- llet - 400 ml;
- llet sec: 25 g;
- midó de blat de moro - 10 g;
- sucre - 80 g;
- vainilla.
Preparació
Barregeu la llet en pols, la vainilla i el sucre en una petita cassola. Es tiren 350 ml de llet a la barreja i es dissolen components secs. En la resta de la llet, diluïu el midó. Afegiu la solució de midó a la llet, barregeu-lo fins que estigui homogeni i porteu la barreja a bullir. Revuelva constantment fins que la barreja s'escalfi i s'assembli a gelea de llet. Refresca la massa a la nevera. Col·loqueu la gelea freda en un recipient i col·loqueu-la al congelador. Obtenir la gelatina cada 20 minuts i barrejar-la vigorosament amb un mesclador. Abans de servir, deixeu que el gelat es descongeli una mica.
Com fer el gelat de la llet de cabra?
La llet de cabra és menys al·lèrgica que la llet de vaca i conté micronutrients més útils. Aquest gelat és molt inusual i mereix el títol de delicadesa.
Ingredients:
- llet de cabra - 1 l;
- rovells - 3 peces;
- sucre - 150 g;
- farina - 1.5 cullerades. culleres.
Preparació
Prepareu la crema: fregui les gemmes amb sucre i farina, afegiu una mica de llet. La resta de la llet s'escalfa en una cassola i aboqui la massa de la yema. Remeneu i continueu agitant fins que la crema s'esmorteixi. Refresca la crema i col·loqueu-la al fabricant de gelateres (com reemplaçar-la per l'anterior).
Bon appetit!