En la cuina moderna, es poden trobar moltes receptes temptadores, on es combina la fruita amb la prova. Aquest i els pastissos més comuns i també pastes obertes i tancades del llevat o qualsevol altra massa amb farciment de fruites. Però avui anem a considerar variants més originals d'aquesta combinació, que permeten obtenir exquisides postres com a resultat del procés de cocció.
Roses farcides amb pomes
Ingredients:
- pastís de llom preparat - 265 g;
- pomes dolces vermelles de mida mitjana - 2 peces;
- sucre - 90 g;
- sucre en pols al gust.
Preparació
Es combina de manera efectiva amb les pastes de fruites. Podeu assegurar-vos d'això preparant roses increïblement saboroses i delicioses amb pomes.
Per implementar la idea, primer preparem les pomes. Les fruites esbandeixen, es netegen, es tallen en dues meitats, es treu el nucli amb llavors i es trenquen llesques de fruita de prop de dos mil·límetres de gruix. En una petita quantitat d'aigua dissolem el sucre, escalfem el xarop a bullir i submergim les llesques preparades durant uns minuts. Després d'això, retireu les preformes inicialment en un colador i, a continuació, esqueu-la amb una tovallola.
La massa descongelada es desenvolupa per obtenir un gruix de mig mil·límetre, després de la qual cosa la tallem en tires de quatre centímetres d'ample. Separeu a cadascun d'ells una mica de rodanxes de poma solapades, apagueu la tira amb rotlles de fruites i arrenqueu el producte des de baix. Si totes les recomanacions són certes, el resultat hauria de ser una roses espectaculars de la massa amb les pomes.
Col·locem els espais en blanc sobre una làmina de forn amb una fulla de pergamí i l'enviem al forn per precalentar amb antelació fins a 220 graus.
Sobre la preparació i el refredament, fem roses amb sucre en pols.
Pastís de curta amb fruites
Ingredients:
Per a la prova:
- farina tamizada - 165 g;
- crema agra - 85 g;
- rovells d'ou - 2 peces;
- Mantega - 110 g;
- sucre - 55 g;
- sal - 1 pessic;
Per al farcit:
- fruita a triar - a gust;
- albercocs secs - 55 gr;
- crema amb contingut de greix superior al 33% - 110 ml;
- suc de taronja - 110 ml;
- gelatina - 10 g.
Preparació
Farina tamizada barrejada amb sal, tritureu-la amb mantega suau i, seguidament, la crema agredoltada i les rovells, afegiu el sucre i feu una pasta tova amassant. L'envoltem amb una pel·lícula i la situem a la plataforma de la nevera durant mitja hora. També col·loquem motlles per a cistelles, que poden ser contenidors per pastissets per coure.
Divideixem la massa en porcions, les exposem en formes refrigerades i distribuïm-les per tota la superfície
Per al farciment, tritureu els albercocs secs en puré amb una liquadora i barregeu la massa resultant amb crema batuda. La gelatina se submergeix en una petita porció d'aigua, després de la qual dissolem els grànuls en un bany d'aigua i es barregen amb suc de taronja.
A cada cistella posem una mica de crema, a la part superior tenim rodanxes de fruita fresca i cobreix-les amb un raspall de gelatina taronja preparada.