A les festes, en dies d'esdeveniments memorables, vull complaure'm amb alguna cosa deliciosa. Tots els dolços adoren pastissos de galetes, però no tothom pot cuinar. Però això no és difícil.
Un parell de secrets
- Per fer la pasta de galetes adequada a casa, utilitzeu només productes frescos i segueix clarament la recepta. Les desviacions estan plenes d'una prova pesada i pesada, que no augmentarà quan estigui cuita.
- Triem la farina adequada: ha de ser de primera qualitat i mòlta a partir de blat de varietats dures, en cas contrari la galetes no serà mullida i lleugera.
- Utilitzem només ous de pollastre grans i frescos. Han de ser abans o més. Els ous es prenen de la nevera immediatament abans de pastar la massa, com més freds, millor serà fer l'escuma, que forma la galleta adequada.
- En la primera etapa fem servir qualsevol dispositiu: mesclador, batidor, batut, forquilla. La nostra tasca: aconseguir una escuma forta en picar la proteïna, però després barrejar els ingredients acuradament amb una cullera o espàtula, en cas contrari, l'escuma caurà ràpidament.
- Podeu coure una galleta en un forn, microones o multivari. El temps de cocció dependrà del model de l'electrodomèstic en particular.
Galetes
Primer, parlem de com fer una massa de galetes amb un mínim d'ingredients. Així que la recepta és pressupostària.
Ingredients:
- Vanillina o sucre de vainilla - 1 paquet;
- farina de blat de matèries sòlides - 200-250 g;
- sucre blanc purificat intern: 1 tassa;
- ou de pollastre - 4 pcs.
- sal iodada o muntanya: 1 pessic;
- oli "Campesino" de crema - 20 g.
Preparació
Una pasta simple de galetes es prepara en diverses etapes. Es divideixen els ous freds en esquirols i rovells. Els blancs amb sal comencen a batre, augmentant la velocitat gradualment. Quan els cims deixin de caure, afegiu vanillina i, en 4-5 receptes, fem servir sucre. La velocitat de picar no canvia. La segona etapa: afegiu rovells. Hem de fer-ho ràpidament perquè no facin la massa pitjor. Per tant, les rovells que presentem alhora, vam guanyar durant un altre minut. Tamís de farina i afegiu també - en diverses etapes. Ara no es barregi, i suavemente el tejen a la massa amb una cullera o espàtula. És important fer-ho ràpidament, però no interferim enèrgicament, sinó amb moviments suaus i suaus. Si voleu fer una massa de galetes de xocolata, afegiu 2-3 cullerades juntament amb la farina. culleres de cacau de qualitat. Quan la massa estigui preparada, lubriqueu l'oli amb un motlle i aboqueu-hi la massa. Torneu a coure una galleta, depenent de la mida de la forma i la quantitat de massa - des de 10 minuts al forn fins a 45 minuts al multivari.
Sobre additius
La recepta per a una massa de galetes per a un pastís és igual que per a un pastís, per exemple, amb pomes o baies. Per cuinar un deliciós pastís de poma prenem 3 pomes grans, pelarem la closca, retirem el nucli, tallarem petits cubs, farem rodar amb farina i, abans d'abocar la massa en un motlle, afegirem els trossos de pomes a la massa. Serà molt saborós, però el temps de cocció hauria d'augmentar en 5-10 minuts.