Segons quin tipus d'aspecte de les postres que esteu tractant d'aconseguir i quins ingredients teniu per a això, podeu triar una o altra recepta d'esmalt d'aquest article. Senzill o complex, brillant, mat, gruixut, líquid, basat en la xocolata o el cacau. Anem a parlar sobre cadascun d'ells més enllà.
Receptes de glacejat de xocolata per pastís
Aquesta simple formació de gel de xocolata inclou només dos ingredients barrejats en una proporció de 2: 1: és la mantega i la xocolata. Aquesta base dels fonaments l'ajudarà en uns minuts a decorar pastissos tant si es tracta d'un pastís, un pastís o una galleta .
Abans de poder fer un glacejat de xocolata per a un pastís, trieu la mateixa xocolata armada amb les vostres preferències de gust. Trenqueu la rajola en trossos de forma i mida arbitràries i, a continuació, col·loqueu el recipient en un bany d'aigua amb una part de la mantega. Agitar regularment, fondre les peces de xocolata, permetre que l'esmalt es refredi i es procedeixi a la seva decoració.
Com cuinar el recobriment de xocolata per al pastís de cacau?
Per aquesta recepta, només podeu utilitzar el cacau, però us recomanem que la combineu amb xocolata per fer que el sabor sigui més ric i ric.
Ingredients:
- xocolata - 180 g;
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
- crema - 55 ml;
- mantega - 5 g.
Preparació
Separar preliminars la barra de xocolata en rodanxes, posar-les en un recipient resistent a la calor i col·locar-les sobre aigua bullint. Immediatament després, afegiu cacau, crema i mantega. Tan aviat com es dispersen les xocolates, l'esmalt es pot treure del foc i s'utilitza per cobrir la cocció.
Recobriment de xocolata per a pastís
Demostreu les seves habilitats de confiteria qualsevol amfitriona amb l'ajuda d'un increïblement actual esmalt mirall. El nom del producte parla per si mateix: una superfície de mirall ideal per a un tractament, permetrà als consumidors veure la seva reflexió.
Ingredients:
- aigua 75 ml;
- sucre - 125 g;
- cacau - 45 g;
- gelatina (fulla) - 7 g;
- crema - 75 ml.
Preparació
Seguint les instruccions, remull els llençols de gelatina a l'aigua. Poseu 75 ml d'aigua al foc i dissoleu els cristalls de sucre. A continuació, envieu cacau i crema, comencen a revoltar intensament, esperant el començament del bullit. Passeu l'esmalt mitjançant un tamís i fresc a 60 graus. A continuació, diluïu les fulles de gelatina a l'esmalt calent i espereu que l'esmalt del mirall de la xocolata arribi a la temperatura ambient.