Després d'haver preparat els pèsols verds per a l'hivern, no podeu preocupar-vos de tenir el producte adequat per a l'amanida en vigílies d'unes vacances o un apetitós adorn durant els dies laborables, oferint plats amb un component casolà de qualitat. La cartilla resultant satisfer no només el gust excel·lent, sinó també la composició absolutament natural sense additius nocius.
Com es cuinen els pèsols verds per a l'hivern?
Recol·lectar pèsols verds per a l'hivern és un procés senzill però responsable. Per obtenir el gust desitjat del producte i la seva conservació ideal sense sorpreses desagradables, cal complir amb diversos requisits i complir amb les normes recomanades.
- Per a la collita d'hivern s'utilitzen pèsols verds de maduració de remugants, que el primer dia després de la collita, esbandir, esbandir i assecar.
- Segons la recepta, els pèsols es tracten amb calor en una paella amb aigua o adob, o immediatament en pots, col·locant els envasos per una esterilització prolongada en un recipient d'aigua bullint.
- El temps de cocció depèn enterament de la varietat i maduresa dels pèsols, que han de ser, per tant, perfectament tous i alhora mantenir la forma.
- Si es desitja, els pèsols es poden congelar o assecar, després d'haver processat els espècimens alternativament en aigua freda o calenta.
Pèsols en conserva per a l'hivern
Preparar pèsols per a l'hivern a casa pot ser una simple recepta provada amb el temps, que s'exposa a continuació. El blanc resultant té un agradable sabor harmònic sense excés de sal, sucre o àcid i és perfecte per afegir amanides o per decorar altres plats de diversos components.
Ingredients:
- pèsols;
- aigua - 1 l;
- sucre - 0,5 tsp.
- sal - 0,5 culleradetes.
- Vinagre de poma - 1-1,5 st. culleres.
Preparació
- Els guisols es col·loquen en un recipient d'aigua i sucre i es cuinen durant 20-30 minuts.
- Doblega els pèsols en un colador, conserva el brou, posa-los en pots.
- El brou es filtra a través de formatge cheesec, bullit, afegiu vinagre a base d'1 litre de líquid i es va abocar en flascons.
- Esterilitzeu els envasos durant 40 minuts.
- Els pèsols verds són tapats per a l'hivern, se'ls permet refrigerar d'una forma invertida.
Pèsols verds amb àcid cítric per a l'hivern
Fer pèsols verds a casa per a l'hivern pot ser amb àcid cítric, que no té una olor pronunciada, com el vinagre, a la cartolina no se sent pràcticament, sinó que compleix qualitativament el paper d'un conservant natural. Les proporcions de sal i sucre es poden ajustar segons les seves preferències.
Ingredients:
- pèsols;
- aigua - 1 l;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 0,5 culleradetes.
- àcid cítric - 1/3 tsp.
Preparació
- Els pèsols es bullen en aigua salada i endolcida durant 20 minuts.
- Tira la massa en un colador, estès als bancs.
- Mesureu el volum del líquid escorregut, afegiu l'àcid cítric a 1 litre i ompliu l'embotit amb pèsols en flascons.
- Els vasos es esterilitzen durant 30-40 minuts, després de la qual cosa els pèsols verds estan cobertes per l'hivern.
Pèsols joves en beines - recepta per a l'hivern
Un bonic aperitiu saborós per a servir plats de carn es farà guisats cuits en beines per a l'hivern. És important escollir espècimens joves suaus amb pèsols en miniatura dins de l'etapa inicial del seu desenvolupament per decorar el plat. Si ho desitja, la recepta es pot complementar amb altres espècies al vostre gust.
Ingredients:
- pèsols verds en beines;
- aigua - 1 l;
- sucre - 40 g;
- sal - 0,5 culleradeta o al gust;
- àcid cítric - 2 g;
- clau d'olor i pèsols de pebre - 1-2 unitats. en un pot de mig litre.
Preparació
- Les beines joves es xopen en aigua freda durant 3 hores.
- Precaliente l'acidificat amb aigua d'àcid cítric, blanqueja les beines de pèsols durant 4 minuts, estès en llaunes amb pebre i clau d'olor.
- Afegiu sal i sucre a l'aigua, bullir, abocar-lo a beines.
- Esterilitzeu els recipients durant 20 a 30 minuts, els pèsols de suro verd amb beines per a l'hivern.
Pèsols verds amb verdures per a l'hivern
La conservació de pèsols a casa per a l'hivern amb la següent recepta permetrà obtenir simultàniament una barreja clàssica per afegir a l' amanida "Olivier" , un plat magnífic per pescar, carn o un complement per a l'arròs bullit. En collir amb pastanagues, els pèsols adquireixen un gust inusual.
Ingredients:
- pèsols verds - 2 kg;
- la mitjana de les pastanagues - 2 peces;
- claus - 4 unitats;
- 10 grans de pebre;
- aigua - 1 l;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- àcid cítric - 2 g;
- vinagre - 0,5 tassa.
Preparació
- Remull durant un parell d'hores, després de la qual es torna blanc en pèsols acidificados pelats durant 2 minuts.
- Doblega els pèsols en un tamís, pica-los en un pot, alternant amb pastanagues a rodanxes, pebrots de pèsols i clau d'olor.
- A partir de l'aigua, la sal, el sucre i el vinagre, coure l'adob, abocar-los verdures, esterilitzar-los 30 minuts.
- Segellar els pèsols verds amb pastanagues per a l'hivern amb gorres estèrils.
Pèsols per a l'hivern sense vinagre
La següent recepta proporcionarà l'oportunitat de comprendre la conservació de pèsols verds per a l'hivern sense vinagre. El resultat serà un bolet moderadament salat, el sabor complementarà harmoniosament qualsevol amanida, primer plat o altra composició culinària. La falta d'àcids en el berenar requereix esterilització a llarg termini.
Ingredients:
- pèsols verds - 2,5 kg;
- aigua - 2 l;
- sal - 0,5 cullerades. culleres.
Preparació
- A l'aigua salada baixeu la bossa de gasa amb pèsols pelats i bullir durant 3 minuts.
- Deixeu anar immediatament el paquet a l'aigua gelada abans de refredar-la, després estén els pèsols a la banqueta i aboqui la salmorra.
- Esterilitzeu els envasos durant 1 hora i, seguidament, segella els pèsols verds sense vinagre durant l'hivern.
Pèsols dolços per a l'hivern
La conservació de pèsols per a l'hivern d'acord amb la següent recepta evitarà l'esterilització, estalviant temps i obtenint un sabor dolç i harmònic de la palanquilla. L'adob, cuinat d'un litre d'aigua, és suficient per arrossegar 3 contenidors de mitja litre, que després d'haver-se emmagatzemat el tapat per emmagatzemar-se en fred.
Ingredients:
- pèsols verds - 1,5-2 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sal - 3 culleradetes.
Preparació
- Els pèsols es transfereixen a un recipient d'aigua, s'agreguen sal i sucre, es cou per 20 minuts, s'afegeix l'àcid cítric al final.
- Dissenya els pèsols als bancs, omplint-los als penjadors, aboqui la salmorra a la part superior.
- Ells tallen pèsols deliciosos per a l'hivern, els envolten.
Amanida d'hivern amb pèsols verds
Apetitós, l' amanida de vitamina per a l'hivern amb pèsols es pot fer d'acord amb la següent recepta. Un sabor excel·lent del bitllet resultant serà apreciat fins i tot per consumidors exigents i capritxos. Els tomàquets per decorar un plat, com els pebrots búlgars dolços, han de ser carnosos amb una massa densa i tallar-se en grans tasses o llesques.
Ingredients:
- pèsols verds - 0,5 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- Pebre búlgar, pastanagues i cebes - 1 kg cadascuna;
- oli i vinagre 6% - 400 ml;
- sucre i sal a gust;
- claus - 5 unitats;
- pebrot negre - 7 unitats.
Preparació
- Passi per separat les cebes tallades i les pastanagues.
- Combineu les verdures en un recipient comú, afegiu-hi tomàquets, pebre, bullit durant 10 minuts, pèsols, guisat durant 20 minuts.
- Col·loqueu la resta dels additius, la sal, el sucre, el vinagre, l'estofat de la massa durant uns altres 5 minuts, estenen-ho a les llaunes, esterilitzeu-lo durant 45 minuts, el suro.
Com congelar els pèsols verds per a l'hivern?
Una altra gran manera de conservar un cultiu fresc durant molt de temps és congelar els pèsols verds per a l'hivern. La palanquilla conserva el màxim de propietats nutritives i valuoses i es convertirà en un ingredient excel·lent per afegir tot tipus de guisats, primers plats calents o amanides multicomponents, si bullem els pèsols a la suavitat.
- Per a la congelació, se selecciona, es guarda un pèsol de qualitat de la maduresa de llet.
- Col·loqueu el pèsol en un recipient amb aigua salada bullint i mantingueu-lo blanquejant durant dos minuts.
- Inmediatament llença massa de pèsol en un colador i es posa en un recipient d'aigua gelada, que ajudarà a preservar l'aspecte original i el bonic color brillant dels pèsols.
- Torneu a abocar la massa en un colador, escórrer i estendre's per assecar-se i evaporar completament les gotes d'humitat.
- Transferir els pèsols a un full d'una sola capa i congelar-los a la cambra.
- Doblegueu la massa de pèsols congelats a les bosses, deixeu anar l'aire al màxim i envieu-lo al congelador per emmagatzemar-los.
Assecant els pèsols per a l'hivern
Si ho desitgeu, també podeu assecar els pèsols per a l'hivern i fer servir l'estoc resultant per cuinar sopes, cereals, cuinar la farina de pèsols, que serà un excel·lent component per fer un deliciós i sens dubte útil forn de llar.
- Els pèsols es blancs dues vegades durant 2 minuts, seguit d'un ràpid refredament en aigua gelada, sec.
- Separeu els pèsols en una safata per assecar i assecar en etapes, situant-se en una assecadora o forn durant 2 hores a 50 graus, seguit d'exposició a les condicions de l'habitació durant 4 hores.