Les cloïsses de ceba que contenen una gran quantitat de pigment marró, com és sabut, es van utilitzar a la vida quotidiana. Amb la seva ajuda, en tots els matisos d' ous pintats marrons per Setmana Santa , els cabells i la pell ombrejats. Amb el pas del temps, aquest senzill ingredient ha trobat l'aplicació en la cuina, i un exemple viu és la recepta del pit de porc a les closques de cebes.
Gràcies a la digestió perllongada, el greix amb capes de carn adquireix un refresc apreciat d'or, similar al resultat de fumar. No es conservarà cap sabor o sabor de ceba, però si es desitja, es pot col locar una ceba tallada a la solució de cuinar o salar.
Bacon bullit en ceba de ceba - recepta
Reemplaçament perfecte per a productes carnis preparats: ventre de porc bullit, cuinant, que pren molt menys energia del que haurien endevinat.
Ingredients:
- brisket de porc - 650 g;
- grapat de ceba de ceba;
- fulles de llorer - 4 unitats;
- dents d'all - 5 unitats;
- pebrot dolç - 8 pèsols.
Preparació
Atès que la ceba de ceba maneja amb molta facilitat qualsevol superfície, per cuinar, seleccioneu la paella més indesitjable, en cas contrari la forma fumada no només adquirirà cansalada. Tanca el fons del recipient amb un grapat de ceba de ceba i, des de dalt, posa trossos sencers. Afegiu els grans de pebre, les fulles de llorer i les dents d'all crues, tot per obtenir el sabor. Aboqui la carn de porc amb aigua perquè estigui coberta i posada a foc mitjà. El pit s'ha de cuinar durant aproximadament una hora i després es deixa en una solució de ceba concentrada fins que es refredi completament.
Pernil de porc a les closques de ceba d'estil asiàtic
La cuina asiàtica és famosa per una gran quantitat de receptes impressionants per a porc o pàncrees. Quina peça de la carcassa que no triar, està garantida per ser deliciosa.
Ingredients:
- rescat de porc - 550 g;
- clavells - 3 brots;
- grapat de ceba de ceba;
- dents d'all - 5 unitats;
- pebrot calent - al gust;
- arrel de gingebre - peça de 5 cm.
Preparació
Alineeu la part inferior de la paella amb la ceba de ceba i, a sobre, poseu un clau, les arrels de gingebre, els alls en una closca i el pebre picant. Aquest últim no es pot netejar, si més t'agrada, si no, elimineu el quadre de llavors. Aboqui tots els ingredients amb aigua i espereu que el líquid es bull. Quan la solució comença a enfosquir-se, posa la graella, redueix la calor i cuini la carn durant una hora aproximadament. Deixeu que el fetge es posi completament fresc al caldo de ceba per saturar-se tant amb el color com amb l'aroma.
Com escórrer el pit a les closques de ceba?
El punt principal del salat no és ni tan sols l'adhesió exacta a la tecnologia (encara que definitivament té un paper decisiu), però l'elecció de la peça adequada. El greix no ha de ser massa gruixut, amb capes fines de carn, altrament, després de refredar, serà dura.
Ingredients:
- un ganxo de porc - 900 g;
- grapat de ceba de ceba;
- sal - 1 ítem;
- pebrot dolç - 6 pèsols;
- fulles de llorer - 3 peces.
Preparació
Abans de cuinar el greix a les cloïsses de ceba, cal preparar una salmorra, una solució salina forta en la qual anem a submergir la carn. Per salmorra, aboqui les closques de ceba, la sal, el llorer i els pèsols de pebre amb un litre d'aigua i deixeu que els ingredients es bullin durant 10 minuts després de bullir el líquid. Submergeu la salmorra pigmentada en un tros de pota i cuiteu de mitja hora a una hora, depenent del gruix. Bullir la cansalada i sofreix l'opressió durant 10-12 hores. L'últim pas ajudarà a eliminar l'excés de líquid del cansalada bullida a la closca de ceba. Després d'això, la carn de porc es pot embolicar amb una pel·lícula i s'utilitza segons sigui necessari: es guarda meravellosament a la nevera.