Avui us explicarem com preparar pilaf correctament a casa. Si observeu recomanacions simples, podeu gaudir del sabor d'una veritable pilaf uzbeka amb xai o cuinar un plat amb pollastre en un multivari.
Com cuinar pilau uzbek a kazan?
Ingredients:
- xai - 1 kg;
- greix gras - 150 g;
- arròs sòlid - 1 kg;
- ceba - 350 g;
- pastanagues - 1 kg;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- petita talla de pebrot amarg - 2 peces;
- all - 2 caps;
- oli vegetal - 250 ml;
- zira - 1 cullerada. cullera;
- Barberry secs - 1 cullerada. cullera;
- sal;
Per a la presentació:
- tomàquets frescos;
- amanida o ceba en conserva.
Preparació
En primer lloc, prepararem tots els components adequadament per pilaf. La polpa de xai està separada de l'os i es talla en talls petits. Els ossos no van enlloc, també els necessitarem. Tallem finament greix de greix. La ceba és pelada i triturada a meitat d'anells o cubs, i es trituren les pastanagues amb palla i s'escampen una mica de sucre. Netegem els caps d'all, però no els desmuntem, sinó que els deixem sencers.
A Kazan vam abocar l'oli vegetal, escalfar-lo bé i posar greix engreixat. Quan canvia de color i marró, ens tirem a la planxa i, en comptes d'això, hem posat ossos de cotó. Els sostenim en oli bullint fins que s'obté un color marró ferm i es tira la ceba. Quan estigui daurat, posem la polpa de carn de porc i fregim també. Molt marró no hauria de ser suficient per encendre foc durant vuit o nou minuts.
Ara afegiu les pastanagues preparades i barregeu-les. Tan aviat com estigui una mica suavitzat, aboqui-ho a l'aigua bullida. Necessitarà aproximadament un litre i mig. Calenta la massa a bullir, llençar els caps d'all i vainilles pre-rentades de pebrot amarg.
El sabor de pilaf depèn directament de la qualitat de l'arròs. Per aquest plat, les seves varietats sòlides són perfectes. L'opció ideal és l'arròs - devzira, que està disponible a la venda a un preu raonable. Esbandida l'arròs de l'arròs correctament diverses vegades abans de la transparència de l'aigua i aboqui aigua calenta durant trenta minuts. Durant aquest temps, la carn tindrà temps per assolir el grau de preparació desitjat.
Un cop transcorregut el temps, traieu els caps d'all i les pomes de pebre en un plat, i poseu l'arròs al calder. Ho distribuïm de manera uniforme per tota la superfície, però no la barreja amb la resta de components, és molt important. Simplement acaricia la seva superfície amb un soroll, alhora que redueix la intensitat del foc sota el calder.
Quan no hi ha líquid a la superfície de la pilaf, espolvoreu el zirc, feu la ranura de l'arròs amb un soroll i col·loqueu els caps d'all i pebrots que extreu del pilaf.
Ara, tanquem el calder amb una tapa, embolcallem l'articulació amb una tovallola de terrissa i la portem a l'acabat a la calor més baixa durant deu minuts.
A la disposició, es reparteix un perfum de pilaf en un plat gran, a la part superior col·loquem caps d'all i pebrots al centre, i als costats podem arreglar tomàquets frescos, tallats a rodanxes i mitges anets d'enciam o ceba marinera.
Com cuinar pilaf amb pollastre en un multivariant?
Ingredients:
- carn de pollastre (polpa) - 0,6 kg;
- ceba - 310 g;
- pastanagues - 310 g;
- sucre - pessic;
- oli vegetal - 110 ml;
- aigua calenta - 750 ml;
- arròs llarg - 500 g;
- all - 1 cap petit;
- condiment per a pilaf - a gust;
- sal a gust;
Preparació
El primer pas és preparar les verdures. Es netegen i es trituren les cebes amb mig anells i palla de pastanaga. La carn es talla en talls petits, i l'arròs és molt ben rentat per netejar l'aigua.
En capacitat de multivarka aboqui en oli vegetal i seleccioneu en el mode de dispositiu de visualització "Fregir" o "Forn". Posem unes pastes farcides de sucre amb sucre, fregim una mica, remenem i afegim cebes. Donem verdures una mica marrons,
No remou els continguts del multivessor del recipient, tanqueu la tapa, canvieu el dispositiu al "Plov" o "Varka" i seleccioneu el temps de quaranta minuts. Vint minuts abans del final del procés, obrim la tapa molt ràpidament, afegiu el cap sencer d'all, pelat des de les pells superiors, submergint-lo una mica a l'arròs i tornant a tancar el dispositiu.
Un cop transcorregut el temps, proveu Fig. Si està llest, podem servir un plat. Si els grans encara són durs, llavors mantindrem el plat durant altres vint minuts en el mateix règim.