Avui en dia, molts subestimen la singularitat nutricional dels fongs i rarament els mengen. I, tanmateix, aquest producte és un dels més antics coneguts per l'home, perquè fins i tot els nostres avantpassats distants recollien els bolets, s'assecaven, salaven, els alimentaven amb hiverns famolencs i en males collites. Sabien amb seguretat que es tracta d'un plat nutritiu, una font de proteïnes valuoses, un assimejador natural i un saborós sabor molt natural. I fins ara, fins i tot per a àvids gourmets, els bolets conservats segueixen sent el berenar favorit, a més, contenen poques calories, però ofereixen un plaer insòlit amb el seu original i únic, combinat perfectament amb carn, verdures i nabius. El contingut calòric dels bolets marins és tan insignificant que no s'haurien de temer fins i tot per aquells que estan massa atents a la seva figura. Però per tenir un gran interès en aquest plat tampoc no segueix, ja que és prou digerit i pot causar sensacions desagradables en persones amb malalties del sistema gastrointestinal.
Quantes calories hi ha en els bolets en escabetx?
Aquest producte i recentment no té un alt valor energètic, de manera que el contingut calòric dels bolets en escabetx depèn principalment de les característiques de la recepta, segons les quals es van preparar. Diverses varietats de fongs tenen poc efecte en aquest indicador, ja que el contingut de greixos i compostos d'hidrats de carboni, les principals fonts de kcal, és gairebé el mateix. Així, els fongs d' ostres, bolets i mel, i els bolets marinats blancs tindran un contingut calòric, gairebé el mateix: 24 kcal per cada cent gram del producte. Aquesta xifra pot variar si a l'escabetx, segons la recepta, afegiu més sucre o mantega. Però encara, no canviarà cap a un augment significatiu, un màxim de plat afegirà una dotzena o dues calories, que de cap manera faran que el producte sigui massa calòric i nociu.