Torce a casa un deliciós pastís, per descomptat, una gran cosa. Però també és important donar-li un aspecte presentable per rebre respostes entusiastes dels convidats o membres de la llar. És tan inspirador. L'opció ideal per decorar pastissos serà l'ús d'una crema d'oli, amb la qual es poden crear diferents tipus de patrons, utilitzant una bossa de confiteria.
En les nostres receptes, us explicarem com preparar adequadament una crema d'oli per decorar un pastís a casa, i també ofereix diverses opcions per a la seva preparació.
Recepta per a la crema de proteïnes i oli per a la decoració del pastís - recepta
Ingredients:
- mantega - 410 g;
- clares d'ou - 5 unitats;
- sucre granulat - 160-190 g;
- Vainilla - al gust;
- àcid cítric - 1/3 de la pessic.
Preparació
Per preparar la crema necessitem dos testos de diferents diàmetres. En un gran abocem una mica d'aigua i la determinem al foc. Com més petit combinem els blanques d'ou amb sucre granulat i un tercer pessic d'àcid cítric i el col·loquem sobre un bany d'aigua en un contenidor gran. Ens assegurem que la part inferior del plat superior amb proteïnes no toqui l'aigua. Agitant constantment la mescla de proteïnes, escalfeu-la fins a una temperatura de setanta-un graus. Aquí, sense un termòmetre de la cuina no es pot fer, perquè és molt important suportar el règim de temperatura especificat. Retirar la cassola del bany d'aigua i vèncer els continguts amb un mesclador fins que s'obtenen pics denses i forts, deixeu la massa fresca, afegiu mantega suau, vainilla o qualsevol altre sabor i torni a trencar la massa amb un mesclador fins que sigui uniforme i suau.
Crema de xocolata per a pastissos
Ingredients:
- mantega - 130 g;
- ou de pollastre - 0,5 pcs.
- sucre en pols - 160 g;
- cacau en pols - 15-20 g;
- aigua filtrada - 15 ml;
- extracte de vainilla - 5 ml.
Preparació
Es retira la mantega prèviament de la nevera, es posa en un recipient i es deixa durant un temps a temperatura ambient. A continuació, trenqueu-lo amb un mesclador o batut fins que s'obtingui una estructura d'aire, aboqui la meitat de l'ou a la uniformitat i torni a trencar amb un mesclador. Ara, tamisem el sucre en pols en porcions petites a la crema, cada cop copsant l'homogeneïtat. En un recipient separat, barrejar cacao en pols amb aigua gelada i extracte de vainilla i abocar la barreja resultant en altres components. Vam superar el mesclador durant un temps, aconseguint una estructura homogènia i suau.
La crema està preparada, podeu aplicar-la a la vostra destinació i decorar-la amb pastís o pastissos, i també utilitzar per a la preparació de rotllos.
Crema oliosa amb llet condensada per a la decoració de pastís
Ingredients:
- mantega - 150 g;
- llet condensada - 35-45 g;
- Vainilla - al gust;
- coloració dels aliments (opcional).
Preparació
En descongelar a temperatura ambient i afegir una petita mantega ratllada
Aquesta crema es pot pintar amb colorants alimentaris per produir una base de color per a la decoració de pastissos. Si és necessari, dividiu-lo en la quantitat desitjada de parts, barregeu amb els colorants i torneu a batre.