Cadascun de nosaltres havíem de menjar Kozinaki cruixent i dolç en la infància. En aquell moment, es preparaven a partir de nous i llavors, ara la tecnologia els permet barrejar i fins i tot afegir fruits secs. Encara hem decidit adherir-nos als clàssics i cuinar les nous tradicionals de nous a casa pel nostre compte.
Kozinaki de les nous - recepta
Els més senzills són kosinaki a partir de nous amb mel, i tot perquè no necessiten cuinar el xarop, la mel necessària per a les postres li donarà, que s'apodera després d'un bullit curt.
Ingredients:
- mel - 235 ml;
- nous - 440 g;
- sucre en pols - 45 g.
Preparació
Transfereix la mel a l'esmalt i col·loqueu-la damunt del foc. Tan aviat com la mel comença a bullir i es forma una capa espumosa a la superfície, traieu-la del foc. Deixeu que l'escuma s'apagui i repetiu bullint dues vegades més. Posar la pols de sucre a la mel bullint, remenar i deixar que torni a bullir per última vegada. Els grans purificats de fruits secs tallen i aboquen xarop de mel. Deixeu que es refredi la barreja i, a continuació, divideixi el kozinaki de les nous en porcions.
Kozinaki de nous sense mel
Ingredients:
- sucre granulat - 390 g;
- nous (kernels) - 470 g;
- suc de llimona - 45 ml.
Preparació
La sorra de sucre aboca els plats esmaltats i aboca aigua. Quan els cristalls es dissolen i el xarop de sucre comença a cuinar a foc lent, aboqui el suc de llimona. Les nous es tallen i es barregen amb caramel. Deixeu la barreja a l'estufa fins que comenci a produir un sabor característic de la nou. Amortir el tauler de cocció i estendre les nous amb el caramel de manera uniforme. Deixeu-ho congelar i tallar-lo.
Com cuinar kozinaki a la nou?
Ingredients:
- nous de noguera - 380 g;
- sucre - 115 g;
- cardamom mòlta - pessic.
Preparació
Els nuclis de nous es tallen amb un ganivet, però no es molen massa. Per fer les nous més aromàtiques, seques-les en una paella durant uns 2 o 3 minuts. A la cassola aboqui el sucre i deixeu-ho per fondre. Aboqui el cardamomo del sòl al sucre i barregeu el xarop amb els grans de les nous. Amb l'ajuda d'un tall de teixits, formeu la massa de noguera i caramel a la botifarra i deixeu-la gelada al fred. Quan el kozinaki es queda rígid, només queda per treure amb cura el sobre del teixit i dividir la salchicha en porcions.