Si t'agraden sorprendre els hostes amb dolços originals, probablement hagis sentit a parlar de ganache. És una crema dolça densa, que s'utilitza per decorar pastissos i pastisseria. Avui us tractarem, què és ganache i com fer-ho amb xocolata blanca?
Recepta per ganache de xocolata blanca
Ingredients:
- crema grassesa - 320 ml;
- xocolata porosa blanca - 620 g.
Preparació
Agafeu la rajola de xocolata blanca i la tregui. En una cassola amb revestiment antiadherent, abocar la crema, posar-les a ebullició i treure-les del plat. Llançar immediatament la xocolata picada i barrejar tot amb una espàtula de silicona. Després d'això, engegueu la batidora i la mantega durant uns minuts fins que estigui suau. A continuació, cobriu la crema amb la pel·lícula d'aliments i retireu els plats a la nevera per diverses hores. Abans de recobrir el pastís, traieu la crema de crema acabada de la xocolata blanca i refredem-la a temperatura ambient.
Ganache de xocolata blanca per cobrir el pastís
Ingredients:
- crema amb un contingut en greixos del 33% - 110 ml;
- encenalls fines de coco al gust;
- colorant els aliments a voluntat;
- xocolata blanca - 110 g.
Preparació
A la cassola, abocar la crema, posar els plats al foc i fer-los bullir. La xocolata es trossa i es llença a una massa cremosa bullint. Fúltelo totalment, traieu els plats de la planxa i superi el mesclador a una velocitat baixa fins que desapareguin els grumolls. Si ho desitja, si voleu, podeu afegir color al color dels aliments, per donar-li un aspecte més elegant. Després d'això, es refreda el ganache, es llancen una mica de patates de coco i es posa la nata per congelar durant diverses hores a la nevera.
Ganache amb màscara de xocolata blanca
La crema preparada d'aquesta manera resulta brillant i molt bella. Cobreix perfectament el pastís i alinea perfectament la seva superfície.
Ingredients:
- xocolata blanca - 210 g;
- Mantega - 210 g.
Preparació
Així, la xocolata blanca es trenca amb les mans en trossos i es posa en una galleda. Afegiu la mantega suavitzada i barrejar una mica amb una cullera. Enviarem els plats durant 45 segons en un forn preescalfat i quan la xocolata està completament dissolta, es lleva lleugerament a una consistència homogènia amb un mesclador. Després d'això, refrigerem la crema i retirem la ganache durant 25 minuts a la nevera, i després la utilitzem per decorar la coca i anivellar-la.