Custardi per "Medovika"

Qualsevol delicat es converteix en deu vegades més deliciosa, si ho complementa amb una deliciosa crema. El clàssic "Medovik" no serà una excepció, perquè aquest pastís és un veritable camp d'experiments. Pastissos de mel impregnats de proteïnes i crema simple agra, i si creieu que totes les variants de les delícies que ja heu provat, fixeu-vos en les següents receptes.

Closca clàssica per a "Medovika"

Una crema senzilla és un farciment familiar per als eclairs, però això no vol dir que valgui la pena limitar-se a pastissos exquisits. Intenta cuinar amb una crema clàssica "Medovik".

Ingredients:

Preparació

En un bol petit, bata les rovells d'ou amb sucre blanc, afegiu midó i farina, barregeu-ho de nou i deixeu-ho a banda.

A la cassola, escalfeu la llet amb una vainilla de vainilla. Retirem la llet de la calor, extreu la vainilla i, remenant les rovells d'ou intensament amb un batut, comença a vessar llet calenta. Per actuar, és necessari extremadament ràpid que les gemmes no es redueixen.

La crema acabada es torna a foc mitjà i es cou, remenant fins que es espessa. Abocem la crema en un bol refredat i es tapen amb una pel·lícula d'aliments sobre la mateixa, de manera que la pel·lícula toqui la capa de crema, per la qual cosa aquest no es resistirà durant el refredament. Ara només queda per a refrescar completament la nostra deliciosa natilla i utilitzar-la per a la preparació de "Medovika".

Recepta de mantequilla de "Medovika"

Si la recepta anterior era exclusivament clàssica, aquesta és la seva completament oposada. Has provat la xocolata "Medovik"? No? Llavors és hora de començar a cuinar!

Ingredients:

Preparació

La xocolata es fongui en un bany d'aigua i deixeu-la damunt, perquè quedi líquid.

En un recipient de mida mitjana, combineu el midó amb la meitat del sucre, afegiu-hi ous sencers i rovells d'ou, vagueu durant 2 minuts sense parar, la barreja acabada es tornarà blanca i ben ventilada.

Conjuntament de manera separada la meitat del sucre amb llet i sal, barrejar-les, posar-les al foc i fer-ho bullir gairebé. La llet calenta s'aboca als ous, remenant constantment. Preparar la crema per a "Medovik" és gairebé completa, només queda tornar la barreja al foc, remenant-la, espereu fins que la crema estigui espessa, afegiu vainilla, mantega i xocolata, i després refredi la massa abans d'usar-la.

Crema de crema "Medovika"

Ingredients:

Preparació

En una olla aboqui la llet, afegiu una tira de ralladura de llimona, vainilla i un bastó de canyella, porteu la barreja a bullir i retireu-la del foc. Filtra la llet a través d'un tamís. Per separat, utilitzant un mesclador, bata les gemmes amb sucre en una massa blanca exuberant, afegiu midó, prèviament diluït en 50 ml d'aigua freda. Ompliu la barreja d'ou amb llet calenta i poseu-la al foc. Afegim la mantega, espereu fins que la crema s'esmorteixi i la elimini del foc. Tenint en compte que la crema es deteriora ràpidament, és preferible refredar-la el més aviat possible, de manera que, immediatament, aboqui la crema de crema per al pastís "Medovik" en un recipient fred, cobreixi amb una pel·lícula i envieu-la a la nevera. Una vegada que la crema s'hagi refredat, només serà bo barrejar-la, assegurant-se que no hi ha grumolls i que s'utilitzi per fer unes postres.