Amb l'arribada de la tardor, les cireres fresques, tendres, fragants o dures, sucoses, violeta, violeta i rosa, rodones i oblongues apareixen als mercats ia les botigues. Com resistir-se i no gaudir de set manjares diferents, per exemple, podeu cuinar un pastís amb prunes.
Pastís de pastís
Ingredients:
- una mitja gots de farina
- un got de sucre
- 200 g de mantega
- bossa de pols per coure
- 2 ous
- una pela d'una llimona (si no t'agrada la zest, no la pots afegir). Per descomptat, necessiteu un lavabo - 15 peces, la quantitat d'embornals depèn de la mida del motlle.
Preparació:
Rentar les prunes, escórrer i, mentrestant, preparar la massa. El secret és el primer: la mantega per a pastisseria curta ha de suportar-se a la calor i ser suau. El segon secret: la farina s'ha de tamisar dues vegades, després la massa es tornarà més mullida. Tres segrestes: el pa dolç no es pot pastar per molt de temps, menys temps es pasta la pasta, millor serà.
Així, barregeu la mantega, mitja tassa de sucre, farina amb pols de coure i ous. Al final, afegiu la bogeria. Retirar la massa al refrigerador durant mitja hora. En la forma, distribuïu la massa al fons, formeu una vora de 2 cm d'alçada. Talleu les prunes a mitges i traieu els ossos. Posar les prunes sobre la massa i escampar-les amb el sucre restant. Torneu un pastís de sorra amb prunes en un forn preescalfat a uns 220-230 ° C durant aproximadament mitja hora.
Pastís de sopa
La base del pastís de puff amb les prunes és la pasta de full. Vostè pot comprar massa preparada, vostè pot cuinar a si mateix. En un pastís inflat amb prunes, algunes varietats menys sucoses es drenen que en altres pastissos, en cas contrari, la part inferior del pastís es veurà com un musgo enganxós. En general, per assegurar-se que la part inferior del pastís no es mulla i desagradable, es recomana utilitzar mores de pa o sèmola. Aixequeu la pasta a un cercle amb un diàmetre lleugerament més gran que el diàmetre del motlle en el qual es coure el pastís. Distribueixi la massa en forma per aconseguir els costats, teixeu el fons amb una forquilla i espolvorear-los amb migues o sèmola. Posar les prunes a la part inferior i cuinar el pastís durant mitja hora. Prepareu el farciment: barreja mig litre de llet calenta, mitja tassa de sucre, 2 ous, escalfeu-la i afegiu gelatina (25-30 g). Quan s'hagi refredat la barreja, aboqueu-ne un pastís amb prunes i prengui-ho durant una hora a la nevera.
Pastís de llevat
El pastís de llevat amb prunes es fa amb massa. Per a la prova, prendre un got de llet tèbia, dissoldre-hi 20 g de llevat, afegir 2 cullerades. cullera el sucre i deixeu-ho en un lloc càlid durant 15 minuts. Quan aquesta massa augmenta en volum, afegiu-hi també 150 g d'oli tou, 3 ous i aproximadament mig quilogram de farina. Pastís la massa suau, deixeu-ho anar. Desenganxa la massa i el paquet
Pastís d'Estrasburg amb prunes
La massa d'aquest pastís es pasta molt ràpidament: es trosseja 200 g de farina un turó, es col·loquen 150 g de mantega molt freda i 3 cullerades. cullera de sucre, batre 1 ou i barrejar tot. Distribueixi la massa per forma. Rentar les prunes, assecar-les, tallar-les per un costat i treure la pedra. A l'interior de cada prunera abocar una mica de sucre i canyella, posa les prunes sobre la massa. Per a abocar, barreja 250 g de formatge cottage, 200 g de crema agra, 2 rovells d'ou, 2 cullerades. cullerades de midó. Separar les esquirols separadament a les espigues i introduir-les suaument a la barreja. Aboqui la massa resultant de pruna i coure el pastís durant una hora a foc mitjà-baix (180 ° C).