El dolma de les fulles de raïm és una recepta que pot sorprendre a tothom que tingui un plat per primera vegada. De fet, són la mateixa col farcida, però com a base per a l'embotit, s'utilitzen fulles de raïm joves en comptes de col. El sabor d'aquests aliments adquireix una agradable acidesa i és més suau que en els anàlegs de la col.
Com cuinar dolma?
Preparar el dolma a les fulles de raïm és elemental i, si teniu una recepta verificada amb les recomanacions correctes, tothom pot menjar-la.
- Seleccioneu les fulles de raïm joves de la forma correcta sense danys ni taques, enjuagues-les sota l'aigua corrent.
- Deixar les fulles durant uns minuts en aigua bullint, deixar-les drenar i refredar.
- Podeu utilitzar no només fulles fresques, sinó també escabetxades per fer dolma.
- Les peces verdes estan farcides amb carn picada farcida de ceba. La recepta per al picat de dolma sovint es complementa amb arròs, amb menys freqüència, bulgur o verdures.
- Els espais en blanc s'aboca amb brou o aigua, es pressiona amb una placa i el seu pes, de manera que els rotllos no es despleguen i s'abandonen durant aproximadament una hora.
Dolma de fulles de raïm fresques - recepta
El dolma apetitós de la varietat de les fulles de raïm us permetrà gaudir del gust, tan proper a la versió autèntica del plat. Per sucre, s'hi afegeix carn picada o mantega al farcit. La menta fresca es pot reemplaçar amb una mica d'assecat, i en comptes d'aigua usada per a abocar el brou.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- xai - 0,5 kg;
- Kurdyuk - 150 g;
- arròs - 80 g;
- ceba - 2 peces;
- coriandre, anet i menta - 0,5 tufes cadascuna;
- sal, pebre, aigua.
Preparació
- Les fulles bullir durant 3-5 minuts.
- Torneu el cordó a un molí de carn, greix, ceba.
- Afegir verdures, arròs rentat, sal, pebre.
- A partir de les fulles i omplir ompli els sobres, col·loqui-los en un calder amb grans fulles de raïm.
- Aboqueu el contingut de l'aigua salada per tapar, premeu la càrrega i el guisat durant 1 hora.
Com cuinar dolma a partir de fulles de raïm en conserva?
Les fulles de raïm per al dolma es poden escóryer. Les característiques de sabor final del plat en aquest cas no són inferiors a les que es preparen a partir d'un producte fresc. El fullatge conservat s'ha de preamar en aigua bullint durant 5-7 minuts, després del qual s'ha d'assecar. Per farciment, és possible prendre carn picada de qualsevol carn.
Ingredients:
- fulles en vinagre - 45-50 unitats;
- forcated - 0,5 kg;
- oli - 70 g;
- arròs - 80 g;
- ceba - 2-3 peces;
- zira - una mica;
- greens - 1 manat;
- brou - 0,5 l;
- sal, pebre.
Preparació
- Preparar i assecar les fulles.
- Barregeu la carn picada amb cebes i herbes.
- L'arròs es bull durant 3 minuts, es renta i es barreja al farcit.
- Estada al farciment, embolicada en fulles.
- Les llotges es col·loquen en un recipient, revesteixen el fons amb fulles, aboquen brou, es preparen durant 1 hora.
Drac vegetal
El dolma de les fulles de raïm, que es detallarà a continuació, es prepara amb farciment vegetal i no conté carn i altres productes ramaders. Gràcies a aquest plat, podeu incloure-lo amb seguretat en un menú magre o vegetarià. La nutrició s'afegirà al farcit d'arròs.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- pastanagues i cebes - 1 pc.
- tomàquets - 3-4 unitats;
- arròs - 0,5 tassa;
- albergínia - 2 peces;
- zira - una mica;
- greens - 1 manat;
- brou vegetal - 1 l;
- sal, pebre, alfàbrega, condiments, oli vegetal.
Preparació
- Arròs bullir durant 10 minuts, rentat.
- Passeu la ceba amb pastanagues.
- Afegiu les albergínies i els tomàquets coronats, fregeu-hi durant 2 minuts.
- Condimentar la massa al gust, afegir els verds.
- Les fulles es bullen durant 3 minuts, farcides de verdures i arròs, plegades amb un sobre.
- Aboqui lingotes en una cassola amb brou.
- Després de 40 minuts de languideció, la vega dolma estarà a punt.
Beef dolma - recepta
Després de la versió clàssica amb la carn d'ovella, el més popular és Dolma amb carn de res. El plat és harmoniós i equilibrat a gust, nutritiu i aromàtic. Al servir-lo, es pot complementar amb una salsa de tomàquet aguda o delicada, crema agra o salsa a la base amb l'addició d'all, nous, verdures.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- ceba - 3 peces;
- vedella - 600 g;
- arròs - 0,5 tassa;
- Zir i cúrcuma - en pessic;
- greens - 1 manat;
- brou - 1 l;
- sal, pebre, oli.
Preparació
- Triturar la carn de res, barrejar amb ceba, herbes i condiments.
- Afegiu una mica d'oli al farcit.
- Bullir les fulles durant 3-5 minuts, omplir amb farciment, plegar amb sobres, que es col·loquen densament sobre una capa de fulles en una cassola.
- Ompliu tot el brou i el guisat durant 1 hora.
Dolma de carn de gall dindi
El dolma a les fulles de raïm, una simple recepta que es presentarà a les recomanacions a continuació, es prepara a partir de gall dindi. En lloc d'arròs en aquest cas, s'utilitza el cuscús, i la barreja especiada es complementa amb tartun fresc i orenga seca. Bouillon és preferiblement acidificat al gust amb suc de llimona i afegiu una mica d'oli.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- ceba - 1 peça;
- gall dindi - 800 g;
- cuscús - 180 g;
- Orenga i tarhun - 2 culleradetes cadascuna;
- brou - 1 l;
- sal, pebre, suc de llimona, mantega.
Preparació
- Tritureu els filets de gall dindi i les cebes en un molí de carn.
- Afegiu cuscús, orenga, estragó, sal, pebre.
- Preparar les fulles, omplir-les amb farcit, sobres de forma, que es col·loquen en un recipient amb fulles a la part inferior.
- Brou podsalivayut, afegiu suc de llimona i mantega, s'aboca a bitxos.
- Després d'una hora d'extinció, el dolma del gall dindi està preparat per a la seva submissió.
Dolma de pollastre picat - recepta
Una altra versió dietètica de la delicadesa original és dolma amb formatge de pollastre. El plat satisfà perfectament la fam sense afegir lliures addicionals, i al mateix temps es divertirà els gustos dels amants per degustar deliciosos i apetitosos. Un sabor més saturado del menjar serà si poses els productes en suc de tomàquet.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- ceba - 2 peces;
- pollastre picat - 600 g;
- arròs - 100 g;
- cebes verdes i verds - 1 biga;
- suc de tomàquet - 400 ml;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
- Barregeu la carn picada amb cebes, herbes i bullides fins a la meitat preparada amb arròs.
- Deixar la massa, omplir el farcit amb fulles bullides durant 5 minuts.
- Doblegueu les palanques amb els sobres, poseu-ho bé en una cassola, aboqueu-lo amb un tomàquet condimentat.
- Guarda el plat durant 1 hora.
Dolma amb bulgur i carn picada
La següent recepta per al dolma de fulles de raïm es realitza amb bulgur, i en lloc de l'ompliment clàssic de brou o aigua, s'utilitza una salsa saturada condimentada amb torrades de ceba, pastanaga i tomàquet. Podeu posar els grañones en el farcit cru o preescalfar-lo en aigua bullint durant deu minuts.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- ceba - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- forcat - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- greens - 1 manat;
- tomàquets - 2 peces;
- suc de tomàquet - 250 ml;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
- Barregeu l'embotit, bulgur, verdures, dues cebes picades, condimentar-les amb massa.
- En les fulles s'abracen porcions d'ompliment, es posen les peces en una cassola.
- Passeu la ceba amb les pastanagues, afegiu els tomàquets picats.
- Després de 10 minuts, s'aboca el suc de tomàquet per a fregir, es venen salses i s'aboca el dolma.
- Guarda el plat durant 1 hora.
Dolma de la carn de porc a les fulles de raïm - recepta
La preparació de dumas a partir de fulles de raïm segons la següent recepta no es pot trucar autèntic i molts coneixedors de la cuina oriental rebutgen categòricament aquesta versió. Com a component de carn en aquest cas, s'utilitza el porc, que és inacceptable per al menú musulmà, però és molt saborós en aquests plats.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- ceba - 2 peces;
- porc - 700 g;
- arròs - 150 g;
- greens - 1 manat;
- sal, pebre, condiments, brou.
Preparació
- Tallar la carn de porc amb ceba.
- Afegiu verdures, sal, pebre i cuites fins a l'arròs mig preparat.
- Les porcions del farcit estan embolicades en fulles bullides durant 5 minuts.
- Les palanquillas s'aboca en una cassola abans de recobrir-les amb brou, col·locades sobre un plat.
- Després d'una hora de descongelació, el dolma de porc estarà llest.
Dolma al Multivariant - recepta
Simple i fàcil de preparar una dolma al multivari . L'arròs es pot utilitzar en brut, només previament durant 10 minuts amb aigua bullint, després esbandida amb aigua freda. Com a condiment per al farcit, podeu prendre una barreja de llúpol-solars o dispensar-vos d'un conjunt multicomponent de diversos tipus de verds frescos.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- ceba - 2 peces;
- forcat - 700 g;
- arròs - 100 g;
- greens - 1 manat;
- llimona - 1 peça;
- sal, pebre, llúpol-suneli, brou.
Preparació
- Barregeu la carn picada amb arròs, herbes, cebes i verds.
- Deixeu el farciment al gust, ompliu-lo amb fulles bullides durant 5 minuts, plegueu-lo amb un sobre.
- Col·loqueu les palanques en un bol, folrat amb fulles, canviant les capes amb cercles de llimona.
- Aboqueu els continguts per tapar-lo amb brou, tapeu-ho amb un plat i prepareu-lo durant 1,5 hores en "Quenching".
Dolma a la caldera doble
El dolma de les fulles de raïm es pot cuinar en una caldera doble. Aquest mètode de tractament tèrmic conservarà el ric sabor de l'ompliment i obtindrà excel·lents característiques generals del plat. Ceba en aquest cas fregir-se en oli amb l'addició d'espècies i espècies, que milloraran la seva fragància.
Ingredients:
- fulles de raïm - 45-50 unitats;
- ceba - 2 peces;
- forjat - 600 g;
- arròs - 100 g;
- alfàbrega i coriandre - 1 manat;
- all - 2 dents;
- sal, pebre, cúrcuma, espècies, mantega.
Preparació
- Passeu la ceba a la mantega, afegiu la cúrcuma, la barreja de pebre, les espècies, escalfeu un minut.
- Barregeu la carn picada amb la torrada, afegint-hi verdures, all, cuites fins a l'arròs mitjà.
- Embolcalla les porcions del farcit a les fulles, posa el vapor al contenidor.
- Prepara el plat durant uns quaranta minuts.