Entre l'ampli assortiment de tot tipus de preparacions d'hivern, el llit d'albergínies no és l'últim lloc, que satisfà als consumidors amb un excel·lent sabor saturat de piquant i unes excel·lents característiques nutritives. El berenar és alhora un plat independent, i un plat lateral lleuger a la carn, i una addició apetitosa a una llesca de pa.
Com cuinar el llit d'albergínies?
Quan compliu tots els requisits de la recepta escollida i conegui les subtileses que augmenten l'eficàcia del procés, podreu cuinar el deliciós llit des de l'albergínia durant l'hivern, que lleva els dits!
- Les albergínies trien de mida mitjana, no lenta, no madura, de qualitat i sense danys.
- Tallar la fruita inicialment en cercles o rodanxes grans d'una altra forma, es salen i es deixen durant 30 minuts per desfer-se de l'amargor, després de les quals es trenquen amb cercles, semicercles, cubs o blocs.
- Una addició indispensable al llit d'albergínia és la base de tomàquet: tomàquets, sucs, salsa o pasta de tomàquet.
Llit d'albergínies i pebre dolç
Per a molts, Lecho està associat exclusivament amb pebre búlgar. No obstant això, si l'albergínia s'afegeix a la composició, l'aperitiu canvia, adquireix valor nutritiu addicional, saturació i un nou gust igualment atractiu. El suc de tomàquet es pot reemplaçar per una porció retorçada en un molí de carn o tomàquet picat en una liquadora.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- Pebre búlgar - 1,5 kg;
- ceba - 5-6 trossos;
- suc de tomàquet - 2,5 litres;
- sucre - 1 tassa;
- vinagre 70% - 1,5 cullerades. culleres;
- sal a gust.
Preparació
- El suc de tomàquet es bull mitjançant l'addició de sucre, vinagre i sal al gust.
- Poseu els grans pebrots d'albergínia i la ceba.
- Bullir el llit amb albergínies i pebre durant 30 minuts, roure en pots de vapor, calent a refredar.
Llit d'albergínies i tomàquets
En aquest cas, el llit de pebre búlgar i alberginia es complementa amb tomàquets a rodanxes retallats amb cura. A causa d'aquest aperitiu adquireix una textura especial i fins i tot aspecte més apetitós. Per produir puré de patates, podeu prendre una fruita més suau i tallar espècimens de tomàquet amb una massa densa.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- Pebre búlgar - 1,5 kg;
- tomàquets per tallar - 1 kg;
- tomàquets per sucs - 2 kg;
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 300 g;
- all - 1 capçalera;
- oli: 1 got;
- sucre, sal i vinagre - 100 g;
- pebre amarg - al gust.
Preparació
- Retallar els tomàquets, bullir amb l'addició de sal, sucre, vinagre i oli.
- Posi les pastanagues, les cebes i, després de 15 minuts de cocció, afegiu albergínies, pebrots i tomàquets.
- Estofat de llit amb albergínies, tomàquets i pebre durant 15 minuts, barreja vinagre, all i pebre amarg.
- Després de 5 minuts, el berenar es tanca en vasos al vapor, s'escalfa a fons durant un dia.
Llit de carbassó i albergínies
De textura tendra i agradable, es pot cuinar un llit d'albergínies i carbassó per a l'hivern. És important destacar les pastanagues amb tomàquet gairebé a punt, o pre-fregir la verdura a l'oli fins que estigui suau, i després afegir-lo a la base de tomàquet juntament amb altres ingredients vegetals.
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- carbassó - 0,5 kg;
- Pebre búlgar - 1 kg;
- tomàquets - 2,5 kg;
- cebes i pastanagues - 0,5 kg cadascuna;
- all - 1 capçalera;
- oli - 50 ml;
- sucre - 1 tassa;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre 70% - 0,5 cullerades. culleres.
Preparació
- Augmenteu els tomàquets, afegiu oli, sal, sucre, pastanagues, bullir durant 20 minuts.
- Col·loqueu la ceba, estofeu la barreja durant altres 10 minuts.
- Llenceu un gran carbassó picat, albergínies, pebrots, bullir durant 20 minuts.
- Afegiu l'all, el vinagre, el suro deliciós de llit amb albergínies en un recipient estèril.
Llot amb fesols i albergínies per a l'hivern
Es pot preparar un llit d'albergínies més nutritiu i nutritiu, a partir de les recomanacions de la següent recepta. En aquest cas, la composició del berenar es complementa amb fesols, pre-empapats durant almenys 12 hores, canviant periòdicament l'aigua i després es renten i bullen fins que estiguin preparats.
Ingredients:
- albergínia - 1 kg;
- mongetes - 300 g;
- Pebre búlgar i pastanagues - 250 g;
- tomàquets - 800 g;
- all - 1,5 caps;
- oli - 140 ml;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- vinagre 9% - 50 ml.
Preparació
- Bullir els tomàquets torçats amb all, mantega, sal i sucre.
- Llenceu la barreja de tomàquet d'albergínies a rodanxes, pebrots, pastanagues ratllades i fesols cuits.
- Recull el llit d'albergínies i mongetes durant 30 minuts, aboqui el vinagre.
- Capsant un aperitiu en vaixells al vapor, aïllats en forma invertida durant un dia.
Llit amb albergínies i pastanagues
La següent recepta d'arengada d'albergínies per als fanàtics de pastanaga, que reemplaça en aquest cas l'habitual pebre búlgar. Els cultius de raïm es tallen preferentment en tires o passen per un ratllador coreà, abandonant el tradicional, de manera que l'aperitiu tindrà una aparença més apetitosa.
Ingredients:
- berenar - 2 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- ceba - 4 peces;
- all - 1 capçalera;
- oli - 180 ml;
- sucre - 50 g;
- sal - 50 g;
- vinagre 9% - 50 ml.
Preparació
- Els tomàquets triturados es cuinen amb pastanagues durant 20 minuts, afegint oli, sal, sucre.
- Col·loqueu l'albergínia picada, poseu-la durant 30 minuts.
- Afegiu el vinagre i l'all.
- Després de 5 minuts, guareixi un llit de tomàquet d'albergínia i pastanagues en vasos estèrils, embolicat per un dia invertit.
Llit d'albergínies amb pasta de tomàquet
Si no es disposa de tomàquets frescos, és possible preparar un llit d'albergínies durant l'hivern amb pasta de tomàquet diluïda en proporcions iguals amb aigua. Si es desitja, la composició de l'aperitiu es pot complementar amb alls, herbes i pebre picat picat finament, afegint ingredients especiats cinc minuts abans de finalitzar la cuina de la menta aromàtica.
Ingredients:
- albergínia i pebre búlgar - 1 kg cadascuna;
- ceba - 0,5 kg;
- pasta de tomàquet i aigua - 500 g;
- sucre - 3 cullerades. culleres;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- vinagre 9% - 40 ml.
Preparació
- Diluïu la pasta a l'aigua, afegiu sal, sucre, torneu a bullir la barreja.
- Col·loqueu la ceba picada.
- Després de 10 minuts d'ebullició, s'agreguen albergínies picades i pebrots, la barreja es guana durant 30 minuts.
- Aboqueu el vinagre i, després de 5 minuts, feu un llitet amb pasta d'albergínia en un recipient estèril.
Llit amb xampinyons i albergínies
Complementant el receptari de llit amb bolets d'albergínies, el sabor de l'aperitiu varia, adquirint un sabor especial i una saturació addicional. Adequat com sempre els bolets disponibles i els bolets forestals més saborosos i nutritius, que primer han de ser degudament preparats i bullits a l'aigua fins a assentar-se a la part inferior.
Ingredients:
- albergínies i pebrots - 700 g;
- bolets i cebes - 0,5 kg cadascuna;
- tomàquets - 1 kg;
- sucre i oli - 0,5 gots cadascun;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- vinagre 6% - 3 cullerades. culleres.
Preparació
- Retallar els tomàquets, barrejar amb sal, sucre i oli, bullir durant 10 minuts.
- Afegiu albergínies picades, pebrots, cebes i bolets, cuini durant 30 minuts.
- Aboqui el vinagre, el guisat Lecho a 5 min i enllaunat en vaixells al vapor, a més, embolicat abans de refredar-se.
Llit a georgià amb albergínies
El llit preparat a Geòrgia per a l'hivern amb albergínies difereix de la majoria de les versions amb l'agudesa característica obtinguda afegint una porció impressionant de beines de pebre picant. En alguns casos, les amants afegeixen l'especiat i el sabor d'alguns pessics d'una barreja d'herbes aromàtiques de llúpol-suneli.
Ingredients:
- albergínies i tomàquets - 1,5 kg cadascun;
- pebrot dolç - 5 peces;
- pebrot amarg - 3 peces;
- all - 1,5 caps;
- sucre i oli - 100 g;
- sal - 1 cullerada. cullera o a gust;
- vinagre 6% - 3 cullerades. culleres;
- condiments.
Preparació
- Retallar els tomàquets, barrejar-los amb sucre, sal i mantega, bullir durant 5 minuts.
- Posar les berenar picades, dos tipus de pebre, bullir durant 20-30 minuts.
- Agregueu el vinagre, els condiments i l'all, l'estofat durant altres 5 minuts.
- Captura gelat georgià a partir d'albergínies en olles al vapor.
Llit amb albergínia sense vinagre
Preparat per la següent recepta, el llit d' albergínies per a l'hivern sense vinagre complaure els oponents del conservant que conté àcid i els que són totalment desagradables pel seu gust en els preparatius. Amb el bon funcionament de la tecnologia i l'observança de l'esterilitat, el berenar es conserva perfectament fins i tot en condicions d'habitació.
Ingredients:
- tomàquets - 1,5 kg;
- albergínies i pebrots - 800 g;
- sucre - 0,25 tassa;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- oli - 0,25 gots.
Preparació
- Bullir els tomàquets fregits amb sal, sucre i oli durant 30 minuts.
- Poseu rodanxes de pebre i bruscs d'albergínia, poseu-ho durant 30 minuts.
- Aboqui massa bullint sobre els vaixells al vapor, enrotllar-se amb tapes estèrils, bolcar-se i bolcar-se fins que estigui completament fresc.
Llit a la barra multicapa a partir d'albergínies
Per conservar el llit d'albergínies durant l'hivern sense esterilitzar, podeu preparar un berenar al multivac. Amb l'ajuda del dispositiu, es podrà obtenir un aspecte més eficaç de la cartilla, mantenir la integritat de les llesques vegetals al màxim, i donar-li al plat una saturació, fregir les pastanagues i la ceba en la primera etapa de la cuina.
Ingredients:
- tomàquets i albergínies - 1 kg cada un;
- pebrots dolços - 4 peces;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- all - 4 dents;
- sucre, sal, mantega a gust;
- vinagre - 1 cullerada. cullera
Preparació
- Sobre l'oli en el mode "Baking", fregiu les cebes amb les pastanagues.
- Els tomàquets hipotecats són mòlts, les albergínies es tallen a rodanxes i els pebrots.
- Canvieu el dispositiu a "Quenching" durant una hora.
- Afegiu l'all, el vinagre, el llit escalfat al programa "Varka" 10 minuts.
- Es tiren massa bullint en llaunes esterilitzades, suro amb tapes bullides, s'emboliquen de forma invertida durant un dia.