Esterhazy a casa - prescripció

Pastís "Esterhazy" - exquisida delícia fresca amb un patró original i sabor reconegut de xocolata. Prepara't per a qualsevol dia de festa i els teus convidats vindran a gaudir indescriptible de les teves habilitats culinàries. Avui us explicarem la recepta original del pastís vienès "Esterhazy".

Una recepta senzilla per "Esterhazy" a casa

Ingredients:

Per al pastís:

Per crema:

Per esmalt:

Preparació

Així, marró lleugerament les ametlles en una paella seca i, a continuació, molleu-la amb una liquadora. Retirem els blanques d'ou durant uns minuts al congelador. A continuació, embuqueu-les amb un mesclador fins a pics ferms amb una mica de sal. Sense parar, aboqui el sucre amb un fi fi i barreja. A continuació, barrejar amb cura les nous secs, afegir la farina trossejada i llençar la canyella. La paella està coberta de pergamí, dibuixem 2 cercles sobre ella i exposem la massa proteica. Torqueu 6 pastissos i, a continuació, poseu-los en un plat pla i fresc.

La recepta per preparar la crema per "Esterhazy" és bastant simple: aboqui la llet habitual i de coco en un recipient, bata tot amb un mesclador i aboqui una mica en un recipient separat. Abocar en una part més petita de sucre, vainillina i barrejar. La llet restant s'escalfa en una cullerada fins a bullir. A continuació, barreja amb cura la massa de la yema, escalfeu, traieu els plats del foc i refredi's. Després d'això, eliminem la crema a la nevera per congelar-la. Barregeu la llet condensada bullida a fons amb mantega fosa i, sense parar, introduïu la llet refrigerada. Aboqui el licor de cirera i barregeu bé.

La melmelada d'albercoc està lleugerament escalfada en un forn microones.

Cinc coques de crema de llet desnatada i afegiu la pila de pastís. A dalt amb l'últim pastís i cobrir uniformement amb melmelada calenta.

Per preparar l'esmalt trencem la xocolata blanca i negra en trossos i es fongui individualment, diluint la crema. Ara fem servir el pastís amb esmalt blanc i, després, utilitzant una xeringa de confiteria, dibuixem una tela d'aranya amb xocolata negra. Boka està decorada amb pètals d'ametlles i retirem el pastís per a la seva impregnació a la nevera. Aquesta recepta es pot utilitzar de forma segura per a la preparació de pastissos "Esterhazy".