Des de fa molt temps que la recepta familiar per sucre de fruites, seguida del seu assecatge, pren un segon vent a les nostres taules. El sabor de les fruites confitades és un concentrat de dolçor i ric sabor de fruites o verdures a partir del qual es fan. Per tant, la majoria de les fruites confitades s'utilitzen com a condiments, additius per a postres o aperitius per a un cafè fort.
Inicialment, una espècie de delicadesa només es va elaborar a partir d'una closca de cítrics, però després del començament del desenvolupament de l'art culinari, que era a mitjans del segle XVII, gairebé totes les fruites i fins i tot les verdures eren saccharificades.
La preparació del xarop de sucre va superar fins i tot el rizoma original del gingebre i amb la mà lleugera dels cuiners hàbils, l'arrel no comestible es va convertir en una delicadesa especiada.
Però no només el sabor individual del gingebre ho ha fet popular. En primer lloc, les arrels d'aquesta planta herbàcia es van utilitzar en medicina. Les propietats antiinflamatòries de les arrels de gingebre han estat àmpliament utilitzades per tractar processos inflamatoris sobre les membranes mucoses, per la qual cosa les fruites confitades amb gingebre s'han tornat tan populars. Un "dolç" de gingebre confitat no només elimina la inflamació, sinó que també suavitza el dolor a la gola amb una reabsorció simple. Com fer caramels de gingebre, ho explicarem en aquest article.
Gingebre de fruites confitades - recepta
La fruita confitada de gingebre no és un plat per als més febles. El sabor picant i picant dels rizomes suavitza lleugerament la dolçor del recobriment de sucre, però, tanmateix, hi ha un postre seguit amb la màxima cura, mossegar-se una mica i rentar-se amb cafè o te forts. Fruites confitades especiades a la recepta clàssica, que eviten perfectament el dolor a la gola.
Ingredients:
- gingebre - 200 g;
- sucre - 2 cullerades. culleres (+ 2 a l'aspersor);
- aigua - 3 cullerades. culleres.
Preparació
El gingebre es neteja i es talla en plats prims, els col·loquem en un bol petit i omplim-lo d'aigua. Les llesques de gingebre s'han de bullir durant 30 minuts, per suavitzar i eliminar la nitidesa excessiva.
Cuit en peces d'aigua col·locades en xarop de sucre bullint, que consisteix en sucre i aigua en una proporció de 2: 1. Les rodanxes de sucre de gingebre han de ser fins que la solució de caramel quedi completament evaporada.
Cada gingebre confitat en un sucre granulat i deixeu-ho assecar al forn durant 1-2 hores a 50 graus.
Com fer dolços de gingebre dolç?
Les espècies d'espècies de gingebre s'han dit més d'una vegada, però les fruites confitades es poden fer del tot dolces, sense una gran nitidesa, però només amb notes delicades de gingebre.
Ingredients:
- gingebre - 200 g;
- mel - 200 g;
- sucre en pols - 100 g.
Preparació
El gingebre es neteja i es talla les patates fregides. Ens submergim en aigua freda i insistim durant 24 hores, escurçant l'aigua cada 6 hores. Depenent de la calor que vulgueu fer amb les seves fruites confitades amb gingebre, podeu empacar-les fins a 3 dies. Després d'això, els xips de gingebre s'han de convertir en fruites confitades, bullint la mel durant 30 minuts. La mel s'ha de diluir amb 50 mil·lilitres d'aigua i deixar bullir la barreja. Cada fruita confitada de gingebre s'ha d'assecar al forn o a temperatura ambient, i després rodar-la en pols de sucre.
Aquesta delicadesa no es presumeix de propietats curatives especials, però aquí, com una addició dolça a les begudes calentes, s'adaptarà perfectament.
Caramels de gingebre confitat especiats - recepta
Si no teniu prou espècies de dolços de gingebre comuns, afegiu a la recepta original una barreja de les teves espècies favorites: canyella, clau d'olor, cardamom i altres.
Ingredients:
- gingebre - 200 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre - 200 g;
- clau d'olor - 2 brots;
- canyella - 1 pal.
Preparació
Cuini les talls de gingebre d'acord amb la primera recepta, i després col·loqueu amb xarop d'aigua i sucre (no us oblideu de deixar un parell de culleres per tapar). Cuini el gingebre durant 40 minuts en xarop de sucre amb l'addició de brots de clau d'olor i canyella. Gingebre a punt de fruites confitades, escampades amb sucre, a temperatura ambient.