El pa casolà Buhanochka sempre és millor que la botiga, ja que està elaborat amb ingredients naturals sense additius, estabilitzadors i altres substàncies nocives. Estic d'acord, un argument fort per coure el producte amb les vostres pròpies mans. I no importa si no tens un gadget especial: un fabricant de pa . Al forn, també, tot sortirà al més alt nivell.
Com coure el pa a casa al forn?
Ingredients:
- farina de blat tamís - 550-620 g;
- aigua filtrada calenta - 460 ml;
- oli d'oliva o girasol sense olor - 45 ml;
- sucre granulat - 40 g;
- sal gruixuda de pedra - 20 g;
- acció ràpida de llevat sec - 2 culleradetes.
Preparació
- Per activar el llevat sec, barrejar-los amb aigua purificada i calenta, prèviament dissolta en sucre i deixar els minuts entre cinc i deu en la calor.
- Ara afegiu la sal gruixuda de la pedra i aboqui gradualment la farina tamizada, barrejant a fons la barreja.
- Al final del lot, aboqui l'oli i barregeu de nou.
- Ha de ser una massa viscosa i enganxosa, que posem en una olla o bol, coberta amb una tela tallada i deixem-la per un enfocament en un lloc càlid i tranquil almenys durant una hora.
- Una massa aproximada amastada amb les mans oliades, es fa una bola i es posa en un plat d'oli generós.
- Fem la base del pa amb una capa de farina i la deixem a prova ja de forma.
- Escalfeu el forn a una temperatura de 220 graus i col·loqueu el motlle amb una prova a la plataforma central del dispositiu.
- Després de deu minuts, la temperatura baixa fins a 185 graus i mantenim el pa durant uns altres trenta-cinc minuts.
- Extractem el producte acabat del forn i del motlle, sacseja la farina i deixeu que el pa es refredi abans de tallar-lo i provar-lo.
Pa de sègol a casa amb levadura - recepta
Ingredients:
- farina de sègol - 280 g;
- farina de blat de primer grau tamizada - 240 g;
- aigua purificada - 280 ml;
- sucre granulat - 25 g;
- sal gruixuda de pedra - 10 g;
- iniciador: 1 tassa;
- Per començar:
- farina de sègol - 1,5 gots;
- aigua filtrada calenta - 1,5 tasses.
Preparació
El pa casolà sobre el llevat requerirà més temps i esforç, però serà molt més útil i saborós.
- En primer lloc, per a coure el pa a casa farem un llevat. Per a això, connectem en un recipient de litre un got de farina de sègol i tanta aigua calenta (40 graus). Barrejar la massa i posar-lo en calent durant un dia.
- L'endemà afegim mig got de farina de sègol i aigua tèbia al gerro, remoure'l i tornar-la a un lloc càlid i tranquil.
- Després d'un altre dia, aboqui la resta de farina i aboqui-la a aigua calenta, barregeu-la i deixeu-la caminar durant altres vint-i-quatre hores.
- Com a regla general, el quart dia, el ferment augmenta en volum dues vegades, madura i es converteix en ja apte per coure el pa. Però també passa que el procés de fermentació avança lentament, i després trigarà un parell de dies a alimentar el llevat amb farina i aigua tèbia. En èpoques posteriors cal prendre tres culleres de llevat, abans d'introduir una nova porció de farina i aigua.
Pa de forn a casa
Si la fermentació està preparada, podem començar a cuinar el pa casolà. Vostè pot fer-ho completament sègol o coure un pa de sègol. Però aquí heu de tenir en compte que com menys farina de blat s'utilitza, més densa serà la molla, i no hi cabrà tant pa. La quantitat de ferment en aquest cas s'ha de prendre més.
- Per obrir en l'arrencador, aboqui un got d'aigua tèbia i aboqui la farina de sègol, barregeu-lo i deixeu-ho durant vuit hores o durant la nit a la calor.
- Aboqui la sal i el sucre a la cullera, barregeu-lo i afegiu la farina de blat tamís amb antelació. Barregem la massa amb un mesclador o una cullera. La massa acabada ha de ser una mica fina, però no s'esgotin la cullera, sinó com caure. Potser necessiteu abocar una mica més d'aigua tèbia i remenar de nou.
- Barregeu la pasta en una forma generosament oliada i deixeu que es dobli de mida.
- Per a la cocció, col·loqueu el motlle en un forn fred i ajusteu-lo a una temperatura de 160 graus. Cuinar el pa fins que estigui llest i rosat.
- Quan estem preparats, cobrem el pa amb una tovallola i deixeu-ho refredar i madurar durant una hora.