Chanakhi, la recepta del qual és senzilla com tot el geni, el plat tradicional i molt popular de la cuina georgiana. Això és quelcom entre una espessa sopa i un segon plat - aquests plats són comuns en molts pobles, especialment entre les persones rurals. El chanakhi tradicional clàssic és el xai rostit (xai) amb verdures en olles de fang. Un conjunt típic de verdures són ceba, patates, albergínies, pebrots, tomàquets i, de vegades, mongetes verdes. Es pot cuinar a partir de carn de vedella, que la carn tendra, més deliciosa resulta. Preparar i chanakhi de pollastre o gall dindi i fins i tot chanakhi de carn de porc o conill, per descomptat, aquelles persones que es permeten per la seva orientació religiosa. Podeu fer un plat en una cassola, un calder o una paella normal. Però en servir els pots és més deliciós. En l'actualitat, els plats en tests solen ser servits en restaurants.
Oferim dues opcions per a cuinar el chanakh en tests. Per descomptat, necessiteu una olla de porció (preferiblement amb tapes). Si no hi ha capes, podeu reemplaçar-les amb un pastís pla fet de massa sense llevat (farina de blat + aigua). La recepta per cuinar Chanaha és senzilla. La proporció del pes de les verdures amb la massa de carn és 1: 1. Tot està apilat en testos en capes. Tomàquets - l'última capa. Una barreja d'espècies secs és comú, com ara "hops-suneli". Preparat en el forn de refrigeració segons el principi de "posar i oblidar" o al forn.
Chanakhi amb fesols
Així doncs, la recepta tradicional per a la chanaha amb fesols i xai jove. Aquest plat nutritiu conté una gran quantitat de proteïnes, es pot recomanar a aquells que treballen molt físicament.
Ingredients:
Per a 4 tests de servei:
- polpa de xai - 300-400 g;
- gra d'engreix -120 grams;
- joves mongetes - 200-300 g;
- patates - 4 unitats;
- ceba - 1 peça;
- albergínia - 1 peça;
- pebrot vermell - 2 peces;
- tomàquets - 4 unitats. o pasta de tomàquet - 4 cullerades. culleres;
- espècies seques "Hmeli-suneli" - per cullerades de culleradeta per culleradeta;
- herbes fresques (julivert, anet, coriandre, alfàbrega, estragó i altres al gust);
- all - 1 dent per porció;
- sal a gust.
Preparació
La preparació de la chanaha és un procés simple i no molt llarg. La carn es tallarà en petits brúschkami, i el cansalada - cubs petits. En lloc de greixos grassos, podeu utilitzar el greix de pollastre o de porc. Les patates pelades són aixafades amb cubs. Ceba tallar plomes primes i curtes. Cada beana es divideix en 3 parts. Pebrot tallat amb palletes curtes, cubs d'albergínies. Tots els ingredients preparats estan preparats en tests. Primer, la llard, la carn superior, les patates, l'albergínia i el pebre. L'última capa - els tomàquets. Si fem servir puré de tomàquet, primer diluïu-lo amb aigua i ompliu-lo a cada test. Tapa les tapes i poseu-les al forn durant almenys 40 minuts, i podeu fer-ho durant una hora. Col·loqueu l'olla a la planxa, retireu la tapa, escampeu-hi les herbes picades i l'all i la serviu a la taula. Una copa de vi georgià o moldava complementarà perfectament aquest sopar.
Chanakhi amb fesols i xampinyons
Vostè pot cuinar Chanakh amb fesols i bolets, una variant culinària tan especialment coneguda pels habitants de Rússia. Resulta deliciosa i satisfactòria. És millor utilitzar bolets blancs, bolets, bolets d'ostres, bolet de búfal.
Ingredients:
- porc baix en greix - 600 g;
- llard de porc - 100 g;
- patates - 8 unitats;
- fesols - 1 got;
- albergínia - 1 peça;
- bolets - 200 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- pebrot dolç - 2 peces;
- tomàquets - 4-6 unitats;
- espècies secs - ½ tsp;
- sal a gust;
- all - 2 graons;
- Verds - 1 manat.
Preparació
Al vespre, es prenen els fesols en aigua freda. Cuini fins que estigui gairebé preparat. Salo es talla en petits cubs, com en els cracklings. La carn es talla en trossos petits una mica més grans. Patates pelades i albergínies picades en cubs. Pebrot - palletes curtes. Els bolets es renten, netegen i es trituren i es llegeixen lleugerament sobre una petita quantitat d'oli vegetal. Distribuïm totes les capes en tests: llard, carn, fesols, patates, bolets, albergínies, pebre, sal i espècies. Els tomàquets estan a la part superior. Fem una mica d'aigua i tapem les tapes. Es manté al forn calent a foc lent durant una hora i mitja a una temperatura de 180 graus. Abans de servir, es passa amb herbes picades i l'all.