Massa de mantega - recepta

Manty és un plat popular tradicional en molts pobles d'Àsia Central i Extrem Orient, Turquia, Mongòlia, Xina, Corea, Tatarstan, Bashkortostan i Crimea. Aquest plat nutritiu, com les boles de massa, es prepara a partir de carn picada (carn picada), de vegades amb additius vegetals. Un tros de carn picada està bellament (i segellat hermèticament) en una massa feta de farina de blat, després es cuinen els manti per a una parella, de vegades, després de bullir, fregir-se.

Els diferents pobles tenen les seves pròpies idees tradicionals sobre la millor manera de fer la massa per a mantis i quina de les receptes és més adequada per a l'època de l'any i una situació de temperatura i temperatura específica.

La pasta per a mantes es pot fer com en la versió més senzilla d'estiu: fresca sense ous i llet, i en variants més complexes (per fer-la més suntuosa i satisfactòria).

Uighurs, Dungan i algunes altres persones en els dies freds solen fer massa de llevat per a manti. En la preparació tradicional, la presència en test de ous de mantega i de llet, d'alguna manera, està determinada pels cicles estacionals dels animals a partir dels quals s'obtenen aquests productes i, per tant, la seva disponibilitat.

Expliqueu-vos com i quin tipus de pasta podeu preparar per a manti. La farina és millor utilitzar blat de moro o blat de moro gruixut, pot afegir una mica de farina d'ordi (que a casa es pot obtenir mòlt d'una manera o d'una altra, perles o cebada).

Massa fresca per a ratlles manta sense llet i ous

Ingredients:

Preparació

És millor tamisar la farina, per descomptat, es veurà enriquit amb molècules d'oxigen en el procés, la qual cosa significa que la massa es farà millor, més airejada. El cribratge és molt desitjable en els casos en què la farina es talla o es troba en condicions d'alta humitat.

Es trosseja la farina en un recipient o en la superfície de treball, es realitza una ranura, s'afegeix una mica de sal i es pasta la massa, aboca una mica d'aigua freda. Seria bo lubricar les mans amb oli o greix. La massa no ha de ser massa inclinada o, per contra, enganxosa. Barregeu bé la massa, poseu-les a les capes, tregui-les d'una manera o altra, i podeu fer mantes.

Se suposa que el farciment ja s'ha preparat. Per descomptat, si cuines la pasta per a manti, seguint la mateixa recepta, però a la llet, serà més nutritiu i calòric, i afegint que un ou no us farà mal. Per cert, la llet pot ser àcida, i no necessàriament una vaca.

Massa de llevat per a ratlles manta sobre llet

Ingredients:

Preparació

Primer opara En llet tèbia, introduïm llevats i sucre. Afegiu 1/4 de la farina tamizada i remeneu bé, poseu-vos en un lloc càlid durant 20-30 minuts.

Quan s'abordi l'opara, es trosseja gradualment la farina i es pasta la massa. La inclinació de la massa es pot ajustar amb llet o aigua i farina. Rodem la massa en un com, cobreixi el bol amb una tovallola i col·loqueu-la en un lloc càlid durant 20 minuts, després de la qual ens agreguem i barrejarem. Podeu introduir capes i esculpir el mantí. O bé, una vegada més, col·loqueu la massa durant un temps de calor durant uns 20 minuts, es desfà, i després s'embarqui en el modelatge.

La massa del mantel serà encara més deliciosa si, seguint la mateixa recepta, afegiu 1-2 ous (pollastre, galls dindis o ànec) a la composició i uns 100 grams de ghee (oca, ànec o pollastre). Afegim ous i greixos a la massa juntament amb farina. La densitat i l'abrupte de la prova es corregeixen, de nou, amb farina. Per descomptat, en aquesta variant, la massa resulta ser molt satisfactòria i de gran caloria, que és bona en temps fred i / o per a treballs físics a l'aire lliure.

També es pot fer massa per a manti amb l'addició d'ous i greixos (o mantega) i bezdozhzhevoe, en aigua, en crema agra o kefir. Les proporcions són aproximadament igual que la recepta anterior (vegeu més amunt).