Baursaki - un dels plats més interessants de la cuina asiàtica, és una pasta, fregida en greixos. Tradicionalment, la massa de baursaks es fa dolça, ja que les postres, similars a les de la mandarina , es recullen a partir dels grills preparats. En lloc de sucre, es pot utilitzar mel, tal com es fa a la versió tàtara. No obstant això, hi ha baursaks i sense sucre, se serveixen en lloc de pa. Hi ha diverses opcions per cuinar els baursaks al Kazakh, de manera que les boles surtin ruddy, exuberant i suau.
Baurs de ous congelats
Aquests baursaks són molt deliciosos, s'han de servir calents, i durant la freda, es requerirà certa habilitat.
Ingredients:
- ou de gallina - 10 peces;
- sal - ½ tsp;
- refresc - ½ tsp;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. culleres;
- farina - 2 tasses;
- oli vegetal per a fregir -300 ml.
Preparació
Es produeixen exuberants baursaks si la massa es pasta només a partir d'ous, oli de farina i vegetals. Per aconseguir l'ingredient principal, simplement fixeu-vos la closca d'ou des de dalt, fixeu-los amb l'extrem cap avall i col·loqueu-lo al congelador durant una hora i mitja. En un bol, trenqui els ous, la sal, afegiu soda, oli vegetal i barregeu bé. Atès que les rovells d'ous congelats són difícils, és millor fer-ho amb l'ajuda de la patata. A poc a poc afegiu farina, amasar una pasta gruixuda. Preescalfeu l'oli. A partir de la massa, separeu els grumolls tan grans com un didal, introduïu-los en boles i baixeu-los a la freidora. Els baursaks, la recepta dels quals es dóna aquí, augmenten significativament la seva mida al fregir-se. Posar les boles acabades en un tovalló per cobrir l'excés d'oli.
Dolç baursaks
Baursaks kazakhs, la recepta de la qual també és bastant simple, es prepara a partir d'una massa de llevat.
Ingredients:
- farina en / s - 3.5 gots;
- llet - 2 tasses;
- ou de pollastre - 4 pcs.
- crema agra - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta sense una corredissa;
- llevat - 30 g;
- oli vegetal - 300 ml.
Preparació
Escalfeu la llet fins a 30 graus, afegiu sucre i llevat. Deixar mitja hora en un lloc càlid i afegir ous, sal i crema agra. Tots els ingredients han de ser a temperatura ambient. Barregeu-ho tot, de manera que la barreja es torni homogènia, agregueu gradualment la farina tamizada. Agafeu massa suau, deixeu-ho durant 20 minuts per descansar. Aquesta recepta produeix una massa suau i elàstica per als baursaks, la recepta pot canviar lleugerament, per exemple, afegir més sucre per fer una postres o substituir la llet amb sèrum, doncs la massa serà més fàcil. Dividiu la massa en 6-8 koloboks, estirant-se cap als costats i estirant-los, formeu paquets i talla petits trossos d'una petita noguera. Fregiu els baursaks en un sofregit fregit a un ric color daurat, remenant tot el temps.
Baursaks amb formatge cottage
La recepta per als deliciosos baursaks es pot compondre de forma independent, si afegiu formatge cottage o formatge ratllat a la massa.
Ingredients:
- kefir - 0,5 l;
- sosa - 1 culleradeta;
- formatge cottage - 200 g;
- ou de gallina - 2 unitats;
- sal - 1 culleradeta;
- farina a / amb -4-5 gots;
- oli per fregir - 1 got.
Preparació
Els baursaks de kefir són molt suaus, només es fonen a la boca. Kefir ha de ser a temperatura ambient. Cottage curd